Ingredienti:

100 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
20 g di cacao amaro
2 albumi
80 g di farina
30 g di mandorle pelate

PREPARAZIONE

Le cialde al cacao sono dei deliziosi biscotti adatti in qualsiasi momento della giornata, ecco le indicazioni per realizzarli.
Prendete una ciotola e lavorate il burro con la farina e il cacao setacciati, lo zucchero a velo e gli albumi fino a rendere il composto denso e cremoso.
Poi prendete una placca, rivestitela con carta forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, spalmate il composto formando 8 dischi di diam. 8 cm e spessore 3 mm.
A questo punto tagliate le mandorle a lamelle sottili e ponetele sopra le cialde,  poi cuocetele 180° per 10 minuti. A cottura ultimata lasciate intiepidire e toglietele dalla placca.
Servite le cialde al cacao accompagnate da una golosa crema diplomatica.

Suggerimenti:

Tabella di marcia: realizzate la crema diplomatica come prima cosa, visto che le cialde al cacao sono piuttosto semplici e non richiedono molto tempo per la preparazione.

Ingredienti:

250 g di burro
250 g di farina d’avena
125 g di farina di mandorle
120 g di zucchero
1 cucchiaino scarso di sale

PREPARAZIONE

Gli shortbread sono biscotti tipici della Scozia, molto “burrosi” e friabili, adatti per colazione o nella pausa pomeridiana.
Ecco come procedere per la loro preparazione: preparate in una ciotola la farina d’avena e quella di mandorle, il burro freddo a dadini, lo zucchero e il sale. Impastate utilizzando il robot da cucina fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, riducete  il composto ad un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, quindi lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Mentre l’impasto riposa, imburrate e infarinate una teglia da forno (20×28), quando l’impasto avrà riposato in frigo per il tempo necessario, ponetelo nella teglia e cercate di livellarlo uniformemente, utilizzando un mattarello.
Coprite nuovamente con la pellicola trasparente e riponete per una seconda volta in frigorifero, per 30 minuti.
Quando saranno trascorsi i 30 minuti, togliete dal frigo e, con una forchetta, bucherellate la superficie degli shortbread, senza affondare troppo nell’impasto. Poi cuocete in forno a 180° per 30 minuti (forno già caldo): appena sarà pronto, tagliate con un coltello dei rettangoli da 7 x 2,5 cm e lasciate raffreddare.
Assicuratevi di servire gli shortbread completamente freddi.

Suggerimenti:

La farina d’avena può essere sostituita con quella di frumento.