Ingredienti:

Per la base
440 g di farina
100 g di farina di mandorle
450 g di burro a pezzetti freddo
2 cucchiaini colmi di sale
2 cucchiaini colmi di zucchero di canna
12-16 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno
400 g di ciliegie a pezzetti
4 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di Kirsch
110 g di zucchero di canna

PREPARAZIONE

La torta alle ciliegie (o cherry pie) è una ricetta tipica della tradizione americana, la preparazione è semplice e veloce se utilizzerete il robot da cucina. Ma procediamo con ordine:
Come prima cosa preparate il ripeno denocciolando le ciliegie e tagliandole a pezzetti, unite l’amido, lo zucchero, il Kirsch e lasciate a macerare.
Ora passate alla base:  versate nel robot da cucina farina, farina di mandorle, sale, zucchero e azionate il robot per circa 1 minuto.
Ora aggiungete il burro ben freddo e azionate nuovamente il robot in modo da ridurre il burro a pezzeti, delle dimensioni di un pisello.
Poco alla volta aggiungete l’acqua fredda (io l’ho lasciata raffreddare nel frigorifero prima di utilizzarla) e fate partire il robot: quando il composto inizia a raggrupparsi spegnete subito. Se l’impasto non dovesse legarsi aggiungete ulteriore acqua fredda.

Una volta pronto togliete l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e tenete in frigorifero per circa 2 ore.
Passate le 2 ore togliete dal frigorifero e aspettate circa 5 minuti prima di maneggiarlo.

Dividete ora l’impasto in due parti, infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto della dimensione dello stampo. A questo punto versate le ciliegie che avete fatto macerare in precedenza e coprite con la parte di impasto rimasta.
Potete rivestire a forma di griglia oppure stendere l’impasto a disco a coprire la tortiera (se utilizzate il secondo metodo ricordate di effettuare dei tagli in modo da far uscire l’umidità).

Per finire infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti: se la superficie dovesse colorarsi troppo copritela con della pellicola di alluminio.
Una volta pronta lasciate raffreddare completamente la torta alle ciliegie prima di servirla.

Ingredienti:

400 g di ciliegie a pezzetti
40 ml di succo di limone
100 g di zenzero grattugiato
200 g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
100 g di zucchero di canna
390 g di farina
5 g di lievito
225 g di burro freddo a pezzetti
1 uovo sbattuto
sale
noce moscata

PREPARAZIONE

Vi proponiamo un dolce croccante e saporito dal gusto fresco e…frizzante, grazie alla presenza dello zenzero: il crumble alle ciliegie.
Incominciate prendendo una ciotola e versando le ciliegie, il limone, lo zenzero, 100 g di zucchero e l’amido di mais: mescolate e lasciate il composto da parte.
Prendete una seconda ciotola e versate i 100 g di zucchero rimasti con lo zucchero di canna, aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.
Incorporate il burro a pezzetti poi cominciate a lavorate l’impasto con le mani, per renderlo ben friabile, poi aggiungete l’uovo e lavorate ancora per qualche istante.
Prendete uno stampo imburratelo ed infarinatelo.
Versate parte del composto sul fondo dello stampo premendo bene per farlo aderire, aggiungete le ciliegie  e ricoprite con l’impasto rimanente.
Ponete il crumble in forno per 40-45 minuti a 190° (forno già caldo in modalità statica).
Fate colorare bene la superficie del dolce e una volta pronto togliete dal forno, fate raffreddare e riponete in frigorifero: in questo modo riuscirete a tagliarlo senza fatica.
Una volta tagliato servite il crumble alle ciliegie su un piatto da portata.

Suggerimenti:

Potete preparare il vostro crumble alle ciliegie in cocottine monoporzione, così non perderete troppo tempo a tagliare il dolce. Potrete gustarlo anche tiepido.

Ingredienti:

Per la frolla:
325 g di farina
220 g di burro freddo
sale
15 g di zucchero
4 cucchiai di acqua

Per la farcitura:
3o0 g di ciliegie denocciolate e tagliate a metà
190 ml di acqua
100 g di zucchero
25 g di amido di mais

PREPARAZIONE

Oggi vi presentiamo una fantastica crostata alle ciliegie, semplice da realizzare ma che vi delizierà con il delizioso sapore delle ciliegie a pezzi.
Ecco come si realizza: come prima cosa preparate la frolla mescolando in una ciotola la farina, il burro, il sale, lo zucchero e l’acqua: lavorate utilizzando il robot da cucina per impastare il tutto. Come risultato finale dovrete avere un composto “sbriciolato”.
A questo punto continuate a lavorarlo con le mani e formate una palla ben compatta che metterete a riposare in frigorifero, coperta da pellicola trasparente per 1 ora.
Mentre aspettate preparate la farcitura: versate in una pentola l’acqua e le ciliegie e lasciate cuocere per 10 minuti, a questo punto aggiungete lo zucchero e l’amido di mais. Continuate la cottura fino ad addensare il composto di ciliegie (5 minuti circa).
Una volta pronto spegnete e lasciate raffreddare il composto.

Trascorso il tempo di riposo della frolla toglietela dal frigorifero e ponetela su una spianatoia ben infarinata.
Cominciate a lavorate con il mattarello 2/3 della frolla: una volta pronta avvolgetela sul mattarello e srotolatela sullo stampo che andrà in forno (ricordate di imburrarlo ed infarinarlo).
Bucate con la forchetta il fondo della frolla, eliminate con il coltello la frolla in eccesso sui bordi e versate il composto di ciliegie ormai freddo.
Stendete anche la frolla rimasta sulla spianatoia e decorate la parte superiore della crostata formando il classico reticolo o ritagliando delle forme diverse.
Ponete la crostata in forno a 175° per 45 minuti (in forno già caldo).
Una volta finita la cottura fate raffreddar: ora siete pronti per gustare la vostra crostata alle ciliegie.

Ingredienti:

2 kg di ciliegie snocciolate
1,2 kg di zucchero
1 limone

PREPARAZIONE

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa marmellata di ciliegie.
Prendete un pentolino e versate le ciliegie prima e  lo zucchero poi. Lasciate macerare il tutto per 3 ore in luogo fresco e asciutto. Trascorso il periodo di riposo, spruzzate le ciliegie con il succo di limone. Portate il pentolino sul fuoco e cuocete per 1 ora e mezza o fin quando la marmellata non diventa della giusta densità. Mescolatela di tanto in tanto e appena pronta mettetela nei barattoli quando è ancora calda,  quindi lasciate raffreddare e poi chiudete e contenitori.

Suggerimenti:

I vasi per la marmellata devono essere sempre sterilizzati e resistenti al calore. Una volta aperta la marmellata, è meglio riporla in un contenitore con chiusura ermetica, preferibilmente con tappo a pressione o a vite e guarnizione di gomma.
Prima di essere riempiti, i vasi vanno puliti con la massima cura, lavati con acqua bollente e asciugati mentre sono ancora caldi, in modo che nell’interno non resti la minima traccia di umidità.