Ingredienti per 6 persone:

150 g di cioccolato fondente
60 g di zucchero semolato
700 ml di panna fresca
7 uova
6 cucchiai di zucchero di canna 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE

Oggi vi propongo una piccola variazione della classica crème brulée, realizzata aggiungendo del goloso cioccolato fondente.
Come prima cosa fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, in una ciotola a parte, montate i tuorli con lo zucchero in modo che il composto diventi gonfio e chiaro.
Aggiungete ai tuorli lavorati il cioccolato fondente fuso e mescolate molto bene usando una frusta, incorporate poi la panna e l’essenza di vaniglia e lavorate nuovamente.
Preparate 6 cocottine di ceramica o degli stampini monouso e versate il composto.
Sistemate le cocottine in una teglia a bordi alti riempita di acqua bollente (l’acqua deve arrivare a metà dell’altezza delle cocottine) e fate cuocere a bagnomaria nel forno a 180° per 30-35 minuti: appena  il dolce sarà pronto togliete dal forno e fate raffreddare, quindi lasciate in frigorifero per 2 ore circa.
A questo punto accendete nuovamente il forno sulla funzione grill a circa 120°.
Cospargete la superficie delle cocottine con lo zucchero di canna e ponete il tutto nel forno: fate caramellare la vostra crème brulée stando attenti a non bruciarla troppo.
Una volta pronta togliete dal forno e servite la crème brulée in tavola, ancora calda.

Ingredienti :

500 ml di latte
4 tuorli
100 g di zucchero
2 cucchiai di maizena (amido di mais)
1 stecca di cannella
1 buccia di limone
2 cucchiai di zucchero di canna

PREPARAZIONE

Cominciate a preparare la crema catalana mettendo in un pentolino il latte con la scorza di limone e la stecca di cannella, portate il liquido a ebollizione e lasciate cuocere per 10 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare.
Prendete una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena. Ora filtrate con un colino il latte, eliminando gli aromi, e aggiungetelo lentamente alle uova. Mescolate per amalgamate bene gli ingredienti. Appena avrete finito rimettete il pentolino sul fuoco per altri 5 minuti e continuate a mescolare.
Preparate poi 4 stampini, versate la crema e fatela raffreddare. In seguito riponetela in frigo per almeno 3-4 ore.
Poco prima di servire distribuite sulla superficie di ogni stampino lo zucchero di canna e mettete in forno, sulla funzione grill (con forno già caldo dovrebbero bastare 2 minuti). Appena la superficie della crema catalana sarà dorata togliete dal forno e servite.

Suggerimenti:

Se siete appassionati di pasticceria per fare la crosticina in superficie potete acquistare uno strumento, simile ad una piccola fiamma ossidrica, che si usa proprio per dorare le superfici.