Ingredienti:

Per la frolla:
325 g di farina
220 g di burro freddo
sale
15 g di zucchero
4 cucchiai di acqua

Per la farcitura:
3o0 g di ciliegie denocciolate e tagliate a metà
190 ml di acqua
100 g di zucchero
25 g di amido di mais

PREPARAZIONE

Oggi vi presentiamo una fantastica crostata alle ciliegie, semplice da realizzare ma che vi delizierà con il delizioso sapore delle ciliegie a pezzi.
Ecco come si realizza: come prima cosa preparate la frolla mescolando in una ciotola la farina, il burro, il sale, lo zucchero e l’acqua: lavorate utilizzando il robot da cucina per impastare il tutto. Come risultato finale dovrete avere un composto “sbriciolato”.
A questo punto continuate a lavorarlo con le mani e formate una palla ben compatta che metterete a riposare in frigorifero, coperta da pellicola trasparente per 1 ora.
Mentre aspettate preparate la farcitura: versate in una pentola l’acqua e le ciliegie e lasciate cuocere per 10 minuti, a questo punto aggiungete lo zucchero e l’amido di mais. Continuate la cottura fino ad addensare il composto di ciliegie (5 minuti circa).
Una volta pronto spegnete e lasciate raffreddare il composto.

Trascorso il tempo di riposo della frolla toglietela dal frigorifero e ponetela su una spianatoia ben infarinata.
Cominciate a lavorate con il mattarello 2/3 della frolla: una volta pronta avvolgetela sul mattarello e srotolatela sullo stampo che andrà in forno (ricordate di imburrarlo ed infarinarlo).
Bucate con la forchetta il fondo della frolla, eliminate con il coltello la frolla in eccesso sui bordi e versate il composto di ciliegie ormai freddo.
Stendete anche la frolla rimasta sulla spianatoia e decorate la parte superiore della crostata formando il classico reticolo o ritagliando delle forme diverse.
Ponete la crostata in forno a 175° per 45 minuti (in forno già caldo).
Una volta finita la cottura fate raffreddar: ora siete pronti per gustare la vostra crostata alle ciliegie.

Ingredienti:

2 kg di ciliegie snocciolate
1,2 kg di zucchero
1 limone

PREPARAZIONE

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa marmellata di ciliegie.
Prendete un pentolino e versate le ciliegie prima e  lo zucchero poi. Lasciate macerare il tutto per 3 ore in luogo fresco e asciutto. Trascorso il periodo di riposo, spruzzate le ciliegie con il succo di limone. Portate il pentolino sul fuoco e cuocete per 1 ora e mezza o fin quando la marmellata non diventa della giusta densità. Mescolatela di tanto in tanto e appena pronta mettetela nei barattoli quando è ancora calda,  quindi lasciate raffreddare e poi chiudete e contenitori.

Suggerimenti:

I vasi per la marmellata devono essere sempre sterilizzati e resistenti al calore. Una volta aperta la marmellata, è meglio riporla in un contenitore con chiusura ermetica, preferibilmente con tappo a pressione o a vite e guarnizione di gomma.
Prima di essere riempiti, i vasi vanno puliti con la massima cura, lavati con acqua bollente e asciugati mentre sono ancora caldi, in modo che nell’interno non resti la minima traccia di umidità.