Ingredienti:

1 lt di acqua
200 g di zucchero
½ lt di succo di limone

PREPARAZIONE

La granita siciliana al limone è un dolce tipico della Sicilia, rinfrescante e rigenerante è ottima gustata sotto il caldo sole estivo. Visto che va lasciata in freezer per un giorno intero, ricordate di prepararla per tempo.
La preparazione è molto semplice: prendete una casseruola, versate l’acqua e portate ad ebollizione. Appena bolle unite lo zucchero e fatelo sciogliere completamente, poi spegnete e lasciate raffreddare. Unite il succo filtrato dei limoni, mescolate e versate la granita ancora liquida in un contenitore – provvisto di coperchio – che poi andrete a richiudere.
Lasciate la granita al limone in freezer, come detto, per 1 giorno intero. Il giorno seguente toglietela dal freezer, rompete il ghiaccio e passatela al frullatore. Poi rimettetela nel freezer per 2-3 ore, dopodiché toglietela nuovamente e passatela una seconda volta nel frullatore.
Per finire, riponete la granita siciliana al limone ancora in freezer per 1 ora prima di servire.

Suggerimenti:

Il passaggi al frullatore sono essenziali se volete realizzare una granita cremosa.

Ingredienti per 6-8 persone:

700g di ricotta (meglio se di pecora)
400 g di Pan di Spagna
250 g di zucchero
150 g di cedro candito
100 g di cioccolato fondente
2 bicchierini di marsala

PREPARAZIONE

Per preparare la famosa Cassata Siciliana procedete in questo modo. Passate al setaccio la ricotta, raccogliendo il passato in una terrina.
Poi aggiungete lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno fino a che il tutto non si è montato come una crema. Ora unite il bicchierino di liquore, poi aggiungete il cioccolato e il cedro tagliati a pezzetti.
Foderate una stampo rettangolare – che sia dotato di coperchio ermetico – con della carta da forno.
In seguito tagliate il Pan di Spagna a fette non molto sottili: dopo averle ben inzuppate con il liquore rimasto disponetele fino a ricoprire il fondo dello stampo. Ora versate il composto di ricotta e richiudete con dell’altro Pan di Spagna inzuppato, quindi mettete il coperchio.
Lasciate raffreddare in frigorifero per 2 ore circa, poi sformate e servite.

Suggerimenti:

La Cassata può essere già consumata dopo essere stata tolta dal frigorifero, tuttavia una delle sue peculiarità sono le decorazioni elaborate e complesse, decorazioni per cui serve una discreta abilità. Potete cimentarvi con delle guarnizioni di frutta candita, tradizionalmente arancia e la “zuccata”, ossia zucca candita.