Ingredienti:

250 g di burro
250 g di farina d’avena
125 g di farina di mandorle
120 g di zucchero
1 cucchiaino scarso di sale

PREPARAZIONE

Gli shortbread sono biscotti tipici della Scozia, molto “burrosi” e friabili, adatti per colazione o nella pausa pomeridiana.
Ecco come procedere per la loro preparazione: preparate in una ciotola la farina d’avena e quella di mandorle, il burro freddo a dadini, lo zucchero e il sale. Impastate utilizzando il robot da cucina fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, riducete  il composto ad un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, quindi lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Mentre l’impasto riposa, imburrate e infarinate una teglia da forno (20×28), quando l’impasto avrà riposato in frigo per il tempo necessario, ponetelo nella teglia e cercate di livellarlo uniformemente, utilizzando un mattarello.
Coprite nuovamente con la pellicola trasparente e riponete per una seconda volta in frigorifero, per 30 minuti.
Quando saranno trascorsi i 30 minuti, togliete dal frigo e, con una forchetta, bucherellate la superficie degli shortbread, senza affondare troppo nell’impasto. Poi cuocete in forno a 180° per 30 minuti (forno già caldo): appena sarà pronto, tagliate con un coltello dei rettangoli da 7 x 2,5 cm e lasciate raffreddare.
Assicuratevi di servire gli shortbread completamente freddi.

Suggerimenti:

La farina d’avena può essere sostituita con quella di frumento.

Ingredienti:

175 g di farina
100 g di burro
60 g di zucchero di canna
60 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato fondente tritato
50 g di nocciole tritate
1 uovo
2 cucchiai di latte
½ bustina di vaniglia
½ bustina di lievito
sale

PREPARAZIONE

Per gustare i biscotti inglesi , preparate una terrina e lavorate il burro fino a renderlo morbido come una crema, unite poi lo zucchero di canna e quello semolato. Continuando a mescolare con cura incorporate anche l’uovo e amalgamate tutti gli ingredienti. Ora prendete un’altra ciotola e mescolate la farina con il lievito, il sale e la vaniglia, setacciateli e metteteli nel composto di burro mescolando energicamente con una spatola. Se la pasta dovesse essere troppo dura aggiungete del latte. Finito di lavorare il composto potete aggiungere le nocciole e il cioccolato e mescolate ancora per qualche minuto.
Prendete una placca e rivestitela con la carta da forno: distribuite l’impasto con un cucchiaio, lasciando ben distanti i biscotti.
Mettete la placca in forno a 170° (forno già caldo) e lasciate cuocere per 7-8 minuti. I dolcetti devono risultare al termine della cottura morbidi e pallidi. Sfornateli, lasciate intiepidire e servite.

Suggerimenti:

Ricordate che la temperatura del forno varia da tipo a tipo: tenetela controllata!