Ingredienti:

Per la crema
113 g di cioccolato bianco a pezzetti
63 g di panna da caffè
250 di panna fresca montata
15 cioccolatini tipo “After Eight” a pezzettini

Per la glassa
340 g di cioccolato fondente a pezzetti
250 di panna fresca montata
28 g di burro

PREPARAZIONE

Questa ricetta arriva direttamente dall’Irlanda e si basa sul contrasto fra la freschezza della menta e la ricchezza del cioccolato: brownies irlandesi alla menta, perfetti per le feste!
In una casseruola, a fuoco basso, sciogliete il burro e il cioccolato fondente, quindi lasciate raffreddare leggermente. Intanto, in una ciotola, mescolate le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Poi aggiungete il composto al cioccolato preparato in precedenza.
A questo punto versate gradualmente la farina e incorporatela bene all’impasto. Poi aggiungete le rimanenti scaglie di cioccolato e le noci. Ora imburrate una teglia da 33x23x5 cm circa. Cuocete in forno già caldo a 175°-180°, per 30-35 minuti o fino al punto in cui, pungendo l’impasto con uno stuzzicadenti, quest’ultimo ne esce pulito ed asciutto. Attenzione a non cuocere troppo il composto.
Una volta cotto, lasciate raffreddare su una gratella a temperatura ambiente.
Ora preparate la crema: in un tegamino versate il cioccolato bianco e la panna da caffè, poi ponete il tutto su fuoco dolce e mescolate fino a che il composto non sarà morbido.
A quel punto fate raffreddare in frigorifero per 30-40 minuti, o fino a quando il composto non sarà completamente freddo.
In una ciotola montate la panna fino che non sarà ben montata, a quel punto incorporate il mix di cioccolato preparato in precedenza.
Continuate a montare, non troppo vigorosamente, fino a che non si formerà una neve ferma: ci vorranno circa 4 minuti. Aggiungete gli “After Eight” a pezzetti e stendete il composto uniformemente sopra la teglia di brownies. Quindi coprite e riponete in frigorifero perchè la crema si rassodi.
Ora è il turno della glassa: in una piccolo tegame unite il cioccolato con la panna montata. Fate cuocere mescolando su fuoco dolce, fino a che il cioccolato non si sarà sciolto e il composto non sarà ben cremoso. A quel punto togliete dal fuoco e aggiungete il burro, sempre mescolando fino al suo completo scioglimento.
Fate raffreddare a temperatura ambiente e, con attenzione, distribuite la glassa sulla crema stesa precedentemente.
Coprite e fate raffreddare per 1 ora o fino a che la glassa non si sarà solidificata.
A questo punto tagliate il dolce a quadrotti e servite

Suggerimenti:
Potete decorare ulteriormente i brownies con dei pezzetti di After Eight sopra alla glassa. Nel caso avanzino, ricordate di conservarli in frigorifero. Con la nostra ricetta si realizzano circa 30 brownies.

Ingredienti:

115 g di burro a pezzetti
120 g di cioccolato fondente
250 g di zucchero semolato
65 g di farina
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
sale

Per la crema:
230 g di formaggio tipo Philadelpia
65 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande

PREPARAZIONE

I brownies alla crema sono dei gustosi dolcetti americani, abbiamo aggiungo alcune variazioni per renderli ancora più buoni.
Cominciate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro, una volta pronto togliete dal fuoco e aggiungete, mescolando, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
Incorporate un uovo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere il successivo: lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
L’impasto dei brownies sarà pronto quando lavorandolo si staccherà dalla pareti della ciotola, a questo punto prendete 100 g di impasto e mettetelo da parte.
Versate il rimanente impasto per formare la base dei dolcetti in una teglia di cm 23×23 rivestita da carta di alluminio: livellate bene la superficie.
Ora passate alla preparazione della crema: in una ciotola versate il formaggio e lavoratelo con la frusta elettrica fino a renderlo ben liscio, aggiungete lo zucchero, l’estratto di vaniglia e l’uovo continuate a lavorarlo fino a rendere la crema soffice e cremosa.
Per finire componete i brownies in questo modo:

• aggiungete la crema sopra l’impasto base posto nella teglia senza mischiare i due diversi elementi
• distribuite  a cucchiaiate su tutta la superficie della teglia l’impasto tenuto da parte
• con la punta di un coltello mischiare la crema con l’impasto aggiunto a cucchaiate

Infornate per 25-30 minuti a 160° (forno già caldo), appena pronti toglieteli dal forno e fateli raffreddare completamente.
Tagliate i brownies alla crema a quadrotti e servite.

Suggerimenti:

Quando rivestite la teglia con la carta di alluminio fatela sbordare da entrambi i lati, così vi sarà più facile togliere dalla teglia i brownies. Al taglio dei brownies tenete a portata di mano un panno umido dove pulire il coltello qualora si sporcasse troppo.

Ingredienti:

Per la base
200 g di cioccolato fondente (cacao 70%) ridotto a scaglie
200 g di burro
250 g di zucchero
4 uova sbattute
110 g di farina

Per la cheesecake
400 g di mascarpone o formaggio cremoso
150 g di zucchero
2 uova sbattute
1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
120 g di mirtilli

PREPARAZIONE

Questo dolce unisce due mondi, quello delle cheesecake e quello dei brownies: il risultato è davvero spettacolare e merita una prova. Per preparare questa torta procedete come segue.
Preriscaldate il forno a 150°, poi rivestite una teglia da 22x22x8 cm (circa) di carta da forno.
Per la base – simile ai brownies – sciogliete il cioccolato a bagnomaria: una volta sciolto, togliete dal fuoco e mettete da parte. Unite il burro e lo zucchero, poi lavorate il tutto fino a che diventerà denso e cremoso.
Aggiungete le uova poco alla volta, poi unite la farina e, per finire,  versate il cioccolato precedentemente  sciolto. Amalgamate il tutto e distribuite l’impasto uniformemente sulla teglia.
Per lo strato di cheesecake procedete mescolando lo zucchero al mascarpone (o al formaggio cremoso), poi unite le uova e l’aroma alla vaniglia. Ora distribuite il composto sopra alla base di brownie nella teglia. Completate spargendo i mirtilli sulla superficie.
Cuocete per 45 minuti, fino a quando la torta sarà più solida ma ancora piuttosto morbida. Una volta tolta dal forno fate raffreddare e tagliate il dolce a quadrotti, quindi servite in tavola.

Suggerimenti:

Per tagliare il dolce immergete il coltello in acqua bollente prima di procedere alla suddivisione delle fette. Ricordate di pulirlo ad ogni fetta per ottenere dei tagli precisi e lavorate in fretta perchè il coltello si mantenga caldo.
Conservate la cheesecake in un contenitore ermetico e consumatela entro 4 giorni.

250 g di zucchero
125 g di noci tritate
125 g di burro
90 g di farina
90 g di cioccolato fondente ridotto a scaglie
2 uova
burro e farina per lo stampo

PREPARAZIONE

Per ottenerei i brownies al cioccolato seguite questi semplici passaggi: lasciate sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato e lavoratelo con la frusta fino a renderlo cremoso. Poi incorporate un uovo alla volta, lo zucchero e la farina setacciata. Continuate a mescolare e, come ultimo ingrediente, unite le noci tritate. Mescolate ancora sino ad amalgamare in modo uniforme tutti gli ingredienti.
A questo punto prendete uno stampo rettangolare (possibilmente a bordi bassi), imburratelo e infarinatelo. Poi versate l’impasto dei brownies e infornate per 45 minuti  a 175° (il forno deve essere già in temperatura). Appena finita la cottura lasciate raffreddare il dolce e tagliatelo a quadrotti.
I  brownies realizzati correttamente dovrebbero essere:

• morbidi e leggermente umidi all’interno
• ricoperti da uno strato croccante all’esterno

Suggerimenti:

La vera ricetta dei brownies prevede l’utilizzo delle noci americane chiamate “pecan”.

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