Ingredienti:

125 g di farina
200-250 g di pasta sfoglia surgelata
70 g di burro morbido
60 g di zucchero a velo
20 g di farina di mandorle
1 uovo sbattuto
1 uovo sbattuto per spennellare
marmellata
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Le sfogliatine con marmellata sono ottime mangiate alla mattina al posto delle brioches, oppure nel pausa pomeridiana.
Ecco come si preparano: in una ciotola mettete la farina, il sale e il burro e lavorate l’impasto con la punta delle dita. Aggiungete poi lo zucchero e la farina di mandorle, mescolate ed amalgamate tutti gli ingredienti.
A questo punto incorporate l’uovo sbattuto e lavorate con il cucchiaio di legno mescolando bene. Quando l’impasto sarà ben amalgamato, stendetelo con il mattarello fino ad avere uno spessore di 4 mm, poi ritagliate dei quadrati da 5 cm. Con l’utilizzo della forchetta bucherellate i quadrati di pasta e spennellateli con l’uovo.
Appena avrete finito togliete dal frigorifero la pasta sfoglia e stendetela con il mattarello fino ad avere uno spessore di 2-3 mm, poi ritagliate dei quadrati da 5 cm e con, l’aiuto di un coppa pasta, fate un foro centrale.
Ad ogni quadrato di pasta intero sovrapponete un quadrato di pasta sfoglia bucato al centro: spennellate nuovamente la parte superiore con l’uovo sbattuto.
Versate nel foro centrale la marmellata, poi infornate per 10 minuti a 200°. In seguito abbassate a 180° e continuate la cottura per altri 8-10 minuti.
Quando le sfogliatine di marmellata saranno pronte, lasciatele raffreddare e servitele con un cremoso cappuccino.

Suggerimenti:

La pasta sfoglia è una preparazione un pò complicata da fare, in commercio ne trovate di ottime già pronte e in più risparmierete tempo. Naturalmente usate per le sfogliatine la marmellata che più preferite, se volete potete guarnirle con della glassa.

Ingredienti per 4 persone:

100 g di farina
1 uovo
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
15 g di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di lievito in polvere
burro

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e l’uovo precedentemente sbattuto. Amalgamate il tutto con cura, aggiungete l’olio, il latte e il lievito e mescolate bene la pastella. A questo punto coprite e lasciate riposare almeno per 2 ore. In una padella fate sciogliere un fiocchetto di burro e versate un mestolo di pastella, facendola roteare nella padella in modo che il composto copra il fondo in modo uniforme.
Cuocete entrambi i lati stando attenti a non farli colorire troppo, proseguendo fino all’esaurimento della pastella. Per finire, servite i pancakes caldi con sciroppo d’acero.

Suggerimenti:

I pancakes sono un dolce tipico americano, adatto in particolar modo per la colazione, da accompagnarsi con uova e bacon. Oltre allo sciroppo d’acero, potete usare della confettura di mele oppure dei mirtilli sciroppati ( i miei preferiti), evitate la Nutella e le creme che rendono questo dolce troppo pesante.