Ingredienti per 6 persone:

150 g di cioccolato fondente
60 g di zucchero semolato
700 ml di panna fresca
7 uova
6 cucchiai di zucchero di canna 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE

Oggi vi propongo una piccola variazione della classica crème brulée, realizzata aggiungendo del goloso cioccolato fondente.
Come prima cosa fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, in una ciotola a parte, montate i tuorli con lo zucchero in modo che il composto diventi gonfio e chiaro.
Aggiungete ai tuorli lavorati il cioccolato fondente fuso e mescolate molto bene usando una frusta, incorporate poi la panna e l’essenza di vaniglia e lavorate nuovamente.
Preparate 6 cocottine di ceramica o degli stampini monouso e versate il composto.
Sistemate le cocottine in una teglia a bordi alti riempita di acqua bollente (l’acqua deve arrivare a metà dell’altezza delle cocottine) e fate cuocere a bagnomaria nel forno a 180° per 30-35 minuti: appena  il dolce sarà pronto togliete dal forno e fate raffreddare, quindi lasciate in frigorifero per 2 ore circa.
A questo punto accendete nuovamente il forno sulla funzione grill a circa 120°.
Cospargete la superficie delle cocottine con lo zucchero di canna e ponete il tutto nel forno: fate caramellare la vostra crème brulée stando attenti a non bruciarla troppo.
Una volta pronta togliete dal forno e servite la crème brulée in tavola, ancora calda.

Ingredienti per 4 persone:

120 g di zucchero più 3 cucchiai
½ lt di latte
4 uova
panna montata

PREPARAZIONE

Per preparare un delizioso crème caramel, fate bollire il latte con 12o g di zucchero. Raggiunta l’ebollizione spegnete e lasciate raffreddare. Ora fate caramellare i 3 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di acqua direttamente  in uno stampo ad anello e lasciate raffreddare. Ora prendete una ciotola e montate le uova sbattendole con la frusta elettrica per 10 minuti circa, aggiungete a filo il latte precedentemente lasciato raffreddare. Appena tutto sarà amalgamato versate il crème caramel nello stampo e fate cuocere a bagnomaria nel forno già caldo a 200° per circa 50 minuti.
Quando sarà trascorso il tempo necessario per la cottura, lasciate intiepidire il crème caramel e mettetelo in frigo per almeno 4 ore.
Prima di servire, sformate su un piatto da portata e guarnite con ciuffi di panna montata.

Suggerimenti:

Se volete delle monoporzioni, fate caramellare lo zucchero con l’acqua in un tegame e trasferite il composto sulle cocottine. In seguito mettete il crème caramel e seguite il passaggio di cottura indicato più sopra.
Se volete rendere ancora più goloso il vostro crème caramel sostituite  il mezzo litro di latte con  350 ml di latte e 150 ml di panna, aggiungendo una stecca di vaniglia incisa durante la preparazione: la crema sarà ancor più aromatica.