– Crema Chantilly (seguite la nostra ricetta per la Crema Chantilly)
o Diplomatica (seguite la nostra ricetta per la Crema Diplomatica)
– Topping alla fragola

PREPARAZIONE

Questa ricetta dei Dopocena alla fragola è tanto semplice quanto deliziosa: avete bisogno di un dessert e non avete molto tempo? Allora questo dolce è quello che fa per voi.
L’ingrediente principale , che richiede però una preparazione anticipata, è la Crema Chantilly o Diplomatica: si tratta comunque di un procedimento che non vi richiederà troppo tempo.
Per realizzare i Dopocena alla fragola procedete come segue:

Ringraziamo la gelateria “Ice Dream” di Lurago D’Erba (CO), per aver collaborato nella realizzazione di questo video.

Ricette Gustose

Ingredienti:

5 pacchetti di pavesini
2 uova
500 gr. di mascarpone
5 cucchiai di zucchero
250 gr. di fragole

PREPARAZIONE

Frullare le fragole con 2 cucchiai di zucchero.
Sbattere i tuorli con tre cucchiai di zucchero, unire il mascarpone, montare a neve gli albumi e unire tutto.
Passare i pavesini nella crema di fragole e formare il primo strato nelle teglia.
Fare uno strato di crema di uova e poi un’altro strato di pavesini, mettendoli nel senso contrario al precedente.
Continuare così alternando strati di pavesini inzuppati nelle crema di fragole alla crema di uova, terminando con uno strato di quest’ ultima e guarnire a piacere.

Chez Denci

Ingredienti:

500 gr di mascarpone
350 gr di fragole
il succo di 2 arance bionde
il succo di 1 limone
5/6 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di marmellata alle fragole o topping
200 gr di cioccolato bianco
2/3 fragole per decorare
savoiardi q.b.

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare le fragole a dadini, metterle a macerare per un giorno intero con il succo di arance, limone e 2 cucchiai di zucchero.
Scolare le fragole e tenerle da parte, tenete da parte anche il succo di macerazione.
Lavorare il mascarpone con lo zucchero rimasto, la marmellata eventualmente setacciata o il cucchiaio di topping e 4 cucchiai del succo di macerazione della fragole, sino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Il restante succo allungatelo con acqua tiepida, servirà per bagnare i savoiardi.
Cominciate a comporre il vostro tiramisù:

• savoiardi
• crema di mascarpone
• tocchetti di fragole
• savoiardi
• crema di mascarpone
• tocchetti di fragole
• ultimo strato… montate la crema di mascarpone rimasta con le fragole, quindi savoiardi e crema di mascarpone con fragole

Decorare con riccioli di cioccolato bianco e fragole e tenere in frigorifero per almeno un giorno. Riportarlo a temperatura ambiente prima di gustarlo.

Non tutte le ciambelle…

Ingredienti:

1 fetta di pan brioche, Pandoro, Colomba o
qualsiasi altro vi suggerisca la vostra dispensa…
1 cucchiaio di ricotta abbondante
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di marmellata di fragole (facoltativo)
1 fragolona
1a stecca di vaniglia

PREPARAZIONE

Abbrustolire la fetta di pan brioche (o di Pandoro, Colomba) oppure tostarla da entrambi i lati, sino a che sarà ben colorita e croccante.
Nel frattempo mescolare la ricotta con lo zucchero e la marmellata.
Spalmare la crema ottenuta sulla bruschetta , disporre la fragola tagliata a pezzetti e aggiungere i semini di vaniglia ricavati dalla stecca.

Ingredienti:

Per la frolla
seguite la nostra ricetta

Per il ripieno della frolla
200 g di pasta di mandorle
5 g di amido di mais
1 albume

Per il ripieno della crostata
100 g di zucchero
50 g di amido di mais
600 g di fragole fresche a fette

Per la crema
500 g di panna fresca
25 g di zucchero a velo
2 g di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE

Oggi prepariamo una ricca crostata alle fragole con crema alla vaniglia, è una ricetta un po’ diversa dal solito ma molto gustosa. La caratteristica fuori dalla norma è che anche la frolla verrà farcita. Naturalmente potete sostituire le fragole con altra frutta fresca a vostro piacimento.
Riscaldate il forno a 200 gradi abbondanti poi stendete la frolla su un piano di lavoro, avendo cura di lasciarne da parte un pò per formare un disco, poco più piccolo della crostata, che vi servirà poi.
Intanto sbriciolate la pasta di mandorle in una ciotola o con un robot da cucina, poi aggiungete l’amido e il bianco d’uovo. Lavorate il tutto fino a che il composto non sarà ben cremoso e liscio.
Ora spalmate il tutto sulla frolla, fermandovi a circa 3 cm dal bordo. A questo punto formate un disco con la frolla lasciata da parte e coprite il ripieno alle mandorle, premendo leggermente.
A questo punto riponete la frolla “farcita” in una tortiera da 23 cm. di diametro, quindi sigillate i bordi. Ricoprite con un foglio di stagnola e, sopra, sistemate un altra tortiera poco più piccola: questo procedimento servirà per non far gonfiare la frolla ripiena durante la prima cottura.
Cuocete la frolla per 10 minuti, quindi rimuovete la tortiera più piccola e punzecchiate la frolla gentilmente (non troppo) con una forchetta. Rimettete il tutto in forno, senza copertura, per 15 minuti o fino a che la frolla non sarà dorata. A questo punto sfornate e lasciate raffreddare completamente, ci vorrà circa un’ora.
Ora preparate il ripieno della crostata: in un tegame mescolate zucchero e amido di mais, poi aggiungete le fragole.
Portate a bollore a fuoco medio, mescolando costantemente, poi continuate la cottura per 10/15 minuti o fino a che il composto non si sarà addensato. A quel punto togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente, per 1 ora circa.
Appena prima di servire spalmate con la crema di fragole l’interno della frolla. In una ciotola montate velocemente la panna assieme allo zucchero a velo e alla vaniglia, fino a che il composto non sarà soffice e spumoso.
A quel punto ricoprite la superficie della torta, sopra alla crema di fragole: la crostata ora è pronta per essere gustata!

di Federica Maggioni

Ingredienti:

250 gr di fragole
100 gr di zucchero a velo
1 uovo
300 gr di yogurt bianco
8-9 bicchierini di plastica da caffè e altrettanti cucchiaini di plastica

PREPARAZIONE

Frullare metà delle fragole con metà dello zucchero a velo.
A parte montare l’uovo con il restante zucchero a velo fino a che non diventa bianco e spumoso.
Incorporare lo yogurt, mescolare bene, poi unire un pò meno della metà di questa crema al frullato di fragole.
Sminuzzare a tocchetti piccoli le restanti fragole e unirle alla crema di yogurt avanzata.
Avremo due composti: uno a base di yogurt e fragole frullate e uno a base di yogurt e fragole a pezzetti.
Prendere i bicchierini e riempirli per circa 1/3 di fragole frullate e lasciarli riposare 30 minuti in freezer.
Trascorso questo tempo toglierli dal freezer, collocarvi il cucchiaino in modo che resti dritto e terminare riempiendoli con l’altro composto, quello di yogurt e fragole a pezzi.
Conservare in freezer per una notte.
Al momento di servirli eliminate il bicchierino scaldandolo con le mani.

di Maria Chiara Fresco

Ingredienti:

Per la torta
200g di cioccolato al latte con nocciole
110g d burro
100g di latte
200g di farina
100g di zucchero
1 bustina di lievito
4 uova

Per la farcitura
350g di panna da montare
4 vaschette di fragole fresche
zucchero
2 cucchiai di acqua

PREPARAZIONE

Sciogliere in un pentolino il cioccolato, il burro e il latte.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a neve.
Aggiungere al cioccolato,i tuorli montati con lo zucchero, la farina e il lievito. Alla fine aggiungere gli albumi montati a neve.
Mettere il tutto in una teglia imburrata, possibilmente a cerniera, del diametro di 24 cm. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.
Una volta pronta tagliare al centro e fare due dischi, lasciare raffreddare per bene. Nel mentre montare la panna, prendere le due vaschette di fragole e tritarle con due cucchiai di zucchero e due di acqua.
Conservate un po’ dello sciroppo che si viene a formare perchè lo utilizzeremo nell’ultimo passaggio.
Aggiungere metà panna alle fragole e spalmare il composto sopra il disco inferiore della torta.Chiudere la torta con l’altro disco e ricoprire la torta con il resto della panna. Tagliare a fettine le restanti fragole e decorare a piacimento.
Per concludere versare lo sciroppo di fragola realizzato prima.

Francesca Scirpoli

Ingredienti:

Savoiardi 400 gr
4 uova
8 cucchiai di zucchero
Mascarpone 1/2 Kg
Panna 200 ml
Fragole 1/2 Kg

Preparazione Tiramisù alla fragola:

Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere poi il mascarpone.
Ora montate a neve gli albumi (dovete ottenere un composto solido!! dunque fate attenzione a montarli bene aggiungendo anche un pizzico di sale!! questo processo è fondamentale!!), unite poi questi albumi montati a neve al composto con il mascarpone.
Ora montate la panna zuccherandola a piacere e aggiungetela al composto precedente.
A questo punto prendiamo le nostre fragole, laviamole, tagliamole a spicchi e frulliamole.
Possiamo iniziare quindi  a creare il nostro tiramisù seguendo questo procedimento:
bagnate i savoiardi nel succo di fragola e cominciate a creare il primo strato,
ricopritelo con la crema,
cospargete di fragole (tagliate a spicchi piccolini),
e seguitate in questo modo, ancora savoiardi bagnati nel succo di fragola,
ancora crema, ancora fragole, e cosi via…..
Terminate l’ultimo strado con la crema e decorazioni di fragole a piacere.
Prima di consumare lasciate in frigo almeno 6-8 ore…
Un dolce ideale da preparare e mangiare in estate, non essendo necessario accendere forno e fornelli ed essendo freschissimo

Ingredienti:

Per la frolla
225 g di farina
125 g di burro tagliato a dadini
25 g di zucchero
2 tuorli
scorza grattugiata fine di 1 limone
circa 2 cucchiai di acqua
1 uomo sbattuto

Per la crema
scorza fine di 3 limoni
8 uova
175 ml di panna fresca
175 ml di mascarpone
zucchero a velo per caramellare

Per le fragole caramellate
225 g di zucchero
4 cucchiai di acqua
8-10 fragole

PREPARAZIONE

La torta al limone e fragole caramellate è un dolce piuttosto classico, che si distingue per il gusto frizzante del limone bilanciato dalla dolcezza delle fragole: è ottima come conclusione di un pasto o nel pomeriggio, a merenda.
Cominciate con la frolla: preriscaldate il forno a 180°, poi lavorate la farina con il burro, aggiungete lo zucchero e formate un buco nel centro dell’impasto: versateci i tuorli e la scorza assieme all’acqua, nella quantità necessaria a formare una “palla” di impasto.
A questo punto racchiudete il tutto nella pellicola trasparente e lasciate riposare  in frigorifero per almeno 1 ora.
Successivamente stendete la frolla e utilizzatela per foderare una teglia di diametro 28 cm circa e bordo di almeno 4 cm. Ricordate di spargere una manciata di fagioli secchi sopra la pasta, fino a ricoprirne il fondo: questo le impedirà di gonfiarsi. Infornate l’impasto per 20-30 minuti, poi sfornate e rimuovete i fagioli secchi (che possono essere riutilizzati). Questa “pre-cottura” della pasta serve ad asciugarla e a renderla compatta nella forma desiderata, in questo modo la crema sarà perfettamente contenuta nella torta.
Mentre l’impasto cuoce, passate alla crema. Mettete lo zucchero e il succo di limone in una ciotola capiente e mescolate fino a che lo zucchero non sarà sciolto. Aggiungete la scorza di limone, filtrate il tutto e unite uova, panna fresca e mascarpone. Per un risultato migliore lasciate la crema nel frigorifero per una notte, poi mescolatela gentilmente in modo da amalgamare ancora bene gli ingredienti. Se non la lascerete riposare in frigorifero gli ingredienti si separeranno durante la cottura, rendendo la crema densa sul fondo e spumosa in superficie.
Ora versate la crema nel “contenitore” di pasta precedentemente preparato e cuocete per 1 ora in forno già caldo a 140°, fino a che la torta non si sarà solidificata. A quel punto sfornate e lasciate raffreddare.
Passate al caramello: mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino e cuocete a fuoco lento. Quando lo zucchero sarà sciolto aumentate la fiamma fino a che il composto cambierà di colore, raggiungendo una tonalità caramello. A quel punto spegnete il fuoco e immergete le fragole una alla volta nel caramello, aiutandovi con una forchetta. Fatto questo lasciate raffreddare la frutta caramellata su un foglio di carta da forno.
Appena prima di servire, cospargete la torta con abbondate zucchero a velo e fatela caramellare in forno, utilizzando il grill molto caldo. Tenete sempre d’occhio la torta durante questo passaggio (il rischio di bruciarla è alto!) poi, per finire, decorate con le fragole caramellate.