Ingredienti:

140 g di farina di mais
60 g di farina bianca
250 ml di acqua bollente
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiai di burro fuso
1 uovo
125 ml di latte
1 cucchiaino di sale
miele
burro

PREPARAZIONE

Vi proponiamo un’altra gustosa ricetta per realizzare i vostri pancakes, aggiungendo però una piccola variante.
Prendete una ciotola grande e mescolate la farina di mais, lo zucchero, il sale e aggiungete a filo l’acqua bollente: mescolate continuamente con una frusta o cucchiaio. Appena tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati fate riposare l’impasto.
In un’ altra ciotola setacciate la farina bianca con il lievito e mettetela da parta.
Sbattete l’uovo con il latte e  2 cucchiai di burro fuso, dovrete ottenere un composto ben omogeneo.
Ora unite i 3 composti: versate nella ciotola grande contenente la farina di mais le uova sbattute e la farina bianca, lavorate delicatamente e soltanto il necessario per amalgamare il tutto.
Riscaldate la padella per la cottura dei pancakes di mais, aggiungete il burro e versate un mestolo del composto.
Quando durante la cottura si formeranno delle bollicine su un lato, sarà tempo di girare il pancake e fare dorare anche l’altro lato.
Continuare la cottura fino all’esaurimento del composto.
Quando tutti i pancakes di mais saranno pronti spalmate sopra ad ognuno del burro e versate il miele.

Suggerimenti:

Se non volete i pancakes di mais troppo “burrosi” irrorate solo con del buon miele.

Ingredienti per 4 persone:

100 g di farina
1 uovo
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
15 g di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di lievito in polvere
burro

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e l’uovo precedentemente sbattuto. Amalgamate il tutto con cura, aggiungete l’olio, il latte e il lievito e mescolate bene la pastella. A questo punto coprite e lasciate riposare almeno per 2 ore. In una padella fate sciogliere un fiocchetto di burro e versate un mestolo di pastella, facendola roteare nella padella in modo che il composto copra il fondo in modo uniforme.
Cuocete entrambi i lati stando attenti a non farli colorire troppo, proseguendo fino all’esaurimento della pastella. Per finire, servite i pancakes caldi con sciroppo d’acero.

Suggerimenti:

I pancakes sono un dolce tipico americano, adatto in particolar modo per la colazione, da accompagnarsi con uova e bacon. Oltre allo sciroppo d’acero, potete usare della confettura di mele oppure dei mirtilli sciroppati ( i miei preferiti), evitate la Nutella e le creme che rendono questo dolce troppo pesante.