Ingredienti:

per l’insalata di fragole
200g di fragole
1 cucchiaino di aceto balsamico
2 cucchiai di zucchero semolato

per la crema al mascarpone
250 g di mascarpone
2 uova intere
120 g di zucchero
30 g di marsala

per assemblare e decorare
100 g di cioccolato fondente
4-5 biscotti al cioccolato con fave all’interno

PREPARAZIONE

Per il decoro al cioccolato: fondere con il microonde il cioccolato dopo averlo spezzettato, introdurre velocemente in un sac a poche con bocchetta piccola e liscia e disegnare la grata su di un marmo precedentemente raffreddato in freezer.
Il cioccolato a contatto con il marmo freddo diventa plastico e si riesce così a formare la gabbietta.
Per la crema: preparare uno zabaione montando i tuorli d’uovo con metà dose di zucchero, cuocere a bagnomaria aggiungendo il marsala a poco a poco, senza smettere l’uso del frullino.
Unire lo zabaione al mascarpone. Montare a neve ferma gli albumi e lo zucchero rimanente.
Utilizzando una frusta, con movimenti dal basso verso l’alto, unire i due composti senza smontarli.
Far raffreddare in frigorifero la crema per almeno 1 ora.
Per l’insalata: tagliare le fragole, mantenendone intere 4-5  (per poterle ingabbiare!) e condirle con lo zucchero semolato e l’aceto.
Attendere 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarle.
Ora si procede all’assemblaggio: sul fondo del bicchiere inserire l’insalata di fragole, poi uno strato di crema fredda, a questo punto sbriciolare grossolanamente i biscotti e procedere ancora con l’ultimo strato di crema.
Si completa con una fragola intera e il decoro di cioccolato.

Suggerimenti:
Si consiglia di assemblare il dolce poco prima di servirlo in modo da matenere croccanti i biscotti con le fave di cacao.

– Crema Chantilly (seguite la nostra ricetta per la Crema Chantilly)
o Diplomatica (seguite la nostra ricetta per la Crema Diplomatica)
– Topping alla fragola

PREPARAZIONE

Questa ricetta dei Dopocena alla fragola è tanto semplice quanto deliziosa: avete bisogno di un dessert e non avete molto tempo? Allora questo dolce è quello che fa per voi.
L’ingrediente principale , che richiede però una preparazione anticipata, è la Crema Chantilly o Diplomatica: si tratta comunque di un procedimento che non vi richiederà troppo tempo.
Per realizzare i Dopocena alla fragola procedete come segue:

Ringraziamo la gelateria “Ice Dream” di Lurago D’Erba (CO), per aver collaborato nella realizzazione di questo video.