Ingredienti:

Per il Pan di Spagna
vedi la nostra ricetta per il Pan di Spagna

Per la farcitura
vedi la nostra ricetta della crema al cacao

Per la bagna
120 g di acqua
70 g di zucchero
40 g di Rum

Per decorare
Lamponi
Mirtilli
Granella di nocciole
Panna montata (non zuccherata)

PREPARAZIONE

Avete presente le classiche torte di compleanno che mettono l’acquolina in bocca solo a vederle? Ecco, la torta di Pan di Spagna farcita che vi proponiamo oggi è perfetta per le occasioni speciali.

Prima di tutto colpisce per il suo aspetto goloso e invitante, poi, quando ne assaggerete un boccone scoprirete una torta morbida, ricca e con una farcitura di cremoso cioccolato.

Questo dolce si presta a diverse varianti, ne trovate alcune nei suggerimenti a fine ricetta. Cominciamo.

Preparate il Pan di Spagna seguendo la nostra ricetta e lasciatelo raffreddare.

Ora realizzare la farcitura al cacao, sempre seguendo la nostra ricetta.

Mentre aspettate che i due ingredienti si raffreddino preparate la bagna: in un pentolino fate bollire l’acqua con lo zucchero, quindi lasciate raffreddare e aggiungete il Rum.

Assembliamo  la torta in questo modo:

• Dividete il  Pan di Spagna a metà
• Prendete il primo disco e inumiditelo con la bagna
• Farcite con la crema lasciando 1 cm di bordo libero (quando richiuderete la crema riempirà lo spazio lasciato in precedenza)
• Inumidite anche il secondo disco di Pan di Spagna, ponetelo sopra la crema al cacao e pigiate delicatamente

Ora preparatevi a decorare la vostra torta.

Stendete uno strato di panna montata sulla superficie della torta (anche sui lati). Con molta pazienza e delicatezza coprite i lati con la granella di nocciole, una volta finito aggiungete sulla parte superiore la frutta.

Lasciate la torta in frigorifero almeno 2 /3 ore perché si raffreddi e diventi più compatta.

Trascorso il tempo di riposo sarete pronti per gustarvi la vostra torta di Pan di Spagna farcita.

Suggerimenti:

Potete farcire la torta con della semplice crema pasticcera o decorarla con dei riccioli e ciuffetti di cioccolato. O ancora, provate la variante con farcitura al cacao e pezzettini di fragole, decorata con altre fragole fresche.

Questa torta vi lascia davvero ampi spazi per sperimentare con farciture e guarnizioni: lasciate andare la vostra fantasia!

Ingredienti:

500 g di ricotta
125 g di zucchero
100 g  di burro
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g  di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè
250 g  di biscotti secchi

PREPARAZIONE 

La cheesecake al cioccolato e caffè è una torta fragrante fuori e morbida dentro, dove l’aroma inconfondibile del caffè si sposa benissimo con il gusto deciso del cioccolato fondente.

Ecco come si prepara: cominciate sbriciolando finemente i biscotti secchi e aggiungendovi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a piccoli pezzetti.

Amalgamate il tutto finché l’impasto non sarà ben omogeneo.

A questo punto versatelo in uno stampo che avrete rivestito di carta forno: ricordate di comprimere bene l’impasto per formare una base compatta per la cheesecake.

Ora ricavate delle scaglie dal cioccolato, scaglie che poi andranno sciolte a bagnomaria.

Lavorate poi i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, quindi aggiungete la ricotta, il caffè, il cioccolato e gli albumi montati a neve.
Ricordate di incorporarli dal basso verso l’alto, in modo che non si smontino.

Per finire versate l’impasto nello stampo, sopra alla base preparata in precedenza, e cuocete in forno già caldo a 180° per un’ora.

Una volta cotta, estraete la cheesecake al cioccolato e caffè e lasciatela raffreddare completamente. Infine togliete dallo stampo, spolverizzate eventualmente con dello zucchero a velo e servite la vostra cheesecake al ciocolato e caffè.

Ingredienti:

110 g di farina
340 g di zucchero semolato
12 albumi di uova grandi
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 pizzico di sale
1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 ½ cucchiaino di succo di limone
½ cucchiaino di estratto di mandorla

PREPARAZIONE

La Angel Food Cake è una morbida torta di origine americana che si accompagna a deliziose creme, panna montata o frutta fresca, specialmente fragole e lamponi.

Questa ricetta è anche utilissima quando avanzano gli albumi da altre preparazioni: il suo impasto, infatti, è composto interamente da bianchi d’uovo.
Ecco come si prepara.

Setacciate la farina e metà dello zucchero (170 g), quindi mischiateli in una ciotola.

Usando la planetaria o delle fruste elettriche lavorate, a bassa velocità e in una ciotola capiente, gli albumi per iniziare a montarli.

Aggiungete il cremor tartaro e un pizzico di sale, quindi aumentate la velocità delle fruste fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Mentre le fruste stanno ancora lavorando incorporate lo zucchero rimasto, un cucchiaio alla volta. Aggiungete poi l’estratto di vaniglia, il succo di limone e l’estratto di mandorla.
Continuate a montare il composto fino a quando gli albumi non saranno soffici, lucidi e  gli aromi non saranno ben amalgamati al composto.

A questo punto versate poco alla volta il mix di farina e zucchero sopra agli albumi, quindi incorporate gentilmente il tutto con una spatola.
Ripetete l’operazione con la restante farina e zucchero fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Versate l’impasto in uno stampo da ciambella NON IMBURRATO, assicurandovi di rendere la superficie il più possibile uniforme. Sbattete energicamente lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria dall’impasto.

Cuocere in forno già caldo (modalità statica) a 160° per 50/60 minuti. Una volta pronta togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

Quando si sarà freddata passate poi un coltello lungo i bordi dello stampo per staccare la torta. Girando lo stampo sottosopra, disponete infine la torta su un piatto.

Per servire la Angel Food Cake tagliatela a fette facendo attenzione a non premere troppo con il coltello.

SUGGERIMENTI:

Potete accompagnare alla torta una varietà di creme a vostro piacimento, oppure della panna montata con della futta fresca. Provate la nostra ricetta della crema al caffè, ad esempio.

Ingredienti:

Per la base

250 g di biscotti tipo digestive
50 g di zucchero
114 g di burro fuso

Per la crema

1 kg di formaggio cremoso tipo Philadelphia
200 g di zucchero
35 g di farina
5 uova grandi
80 ml di panna fresca
1 cucchiaino di scorza di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la guarnizione

200 ml di panna acida
30 g  di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE 

Se vi piacciono le cheesecake allora non potete non provare questa ricetta della New York Cheesecake. Si tratta di un dolce morbido e voluttuoso, con un dolce ripieno di formaggio cremoso (tipo Philadelphia) aromatizzato al limone e alla vaniglia: una vera bontà per tutte le occasioni!

La preparazione richiede un po’ di tempo, però la ricetta non è eccessivamente complessa. Ecco tutti i passaggi per realizzare la New York Cheesecake.

PREPARAZIONE DELLA BASE

Cominciate con il tritare i biscotti con il robot da cucina, oppure metteteli in un sacchetto di plastica e batteteli con il batticarne fino a ridurli a pezzettini. Fatto questo mettete i biscotti in una ciotola, aggiungete lo zucchero e infine il burro, che avrete precedentemente fuso in un pentolino o nel microonde.

Mescolate bene il tutto fino a che non sarà ben amalgamato. Successivamente imburrate uno stampo tondo a cerniera da 23 cm di diametro e spargete uniformemente l’impasto per la base. Utilizzando un cucchiaio o un piccolo pentolino pressate bene l’impasto fino ad ottenere una superficie il più possibile piana.
Fatto questo riponete la base in frigorifero e dedicatevi alla crema.

PREPARAZIONE DELLA CREMA

Versate in una capiente ciotola  il formaggio, lo zucchero e la farina, quindi amalgamate il tutto con le fruste elettriche fino a che il composto non sarà ben cremoso (circa 1 minuto). Sempre con le fruste elettriche in funzione aggiungete un uovo alla volta, lasciando che ognuno venga incorporato bene nel mix.
Mentre lavorate il tutto pulite bene l’interno della ciotola rimescolando ciò che rimane sulle pareti.

A questo punto aggiungete la panna fresca (non montata), la scorza di limone e l’estratto di vaniglia, lasciando che tutto si incorpori bene nell’impasto (circa 1 minuto). Successivamente togliete la base dal frigo e versateci sopra la crema.

Ora è il momento della cottura: mettete la teglia in forno statico (preriscaldato a 175° circa) per 15 minuti, poi riducete la temperatura a 120° e continuate a cuocere per circa 1 ora e mezza o fino a che la crema non sarà ben compatta con solo il centro più morbido e umido.

Ultimata la cottura togliete la New York Cheesecake dal forno e lasciate raffreddare. In questa fase ho passato un coltello attorno alla torta, per staccarla dallo stampo e per fare in modo che la superficie non si rompa durante il raffreddamento.

PREPARAZIONE DELLA GUARNIZIONE

Per finire preparate la guarnizione. In una ciotola mescolate bene la panna acida, lo zucchero e l’estratto di vaniglia, quindi versate il tutto sopra alla cheesecake ancora tiepida e rimettete in forno per altri 15 minuti.

Per finire togliete la New York Cheesecake dal forno e lasciate raffreddare per bene. È meglio lasciarla in frigo per diverse ore prima di consumarla.

SUGGERIMENTI:

Questa cheesecake è ancora più buona se lasciata in frigo per almeno 12 ore, in questo modo sarà più compatta e sfiziosa. Per la guarnizione potete usare frutta fresca, cioccolato, oppure potete utilizzare una salsina ottenuta mescolando 3 cucchiai di marmellata con uno di acqua e scaldando il tutto nel microonde per pochi secondi.

Ingredienti:

300 g di farina
100 g di burro fuso
150 g di zucchero
250 ml di latte intero
3 uova
150 g di gherigli di noci tritate
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
150 g di cioccolato fondente ridotto a pezzetti

PREPARAZIONE

La torta noci e cacao è un dolce facilissimo da fare, l’importante è scegliere delle noci e del cacao di buona qualità. Anche l’impasto deve essere leggero e fragrante, perché il dolce riesca al meglio.
Come consistenza siamo molto vicini a quella del Banana Bread, con le noci che danno quel tocco di croccante che non guasta mai!

Ecco come si prepara la torta noci e cacao.

Prendete una ciotola capiente e, utilizzando la frusta elettrica, lavorate le uova fino a renderle ben spumose. Fatto questo aggiungete lo zucchero e il burro fuso, quindi continuate a lavorare  il composto.
Ora aggiungete:

• il latte
• la farina
• il lievito

e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto incorporate:

• i gherigli di noce tritati
• il cacao
• il cioccolato ridotto a pezzetti

Ora amalgamate bene in modo che l’impasto diventi cremoso.

Ed eccoci arrivati alla cottura: foderate la teglia con carta forno e versateci l’impasto e fate cuocere in forno già caldo a 160° per circa 1 ora.

Una volta pronta toglietela dal forno e fatela raffreddare bene. Prima di servire in tavola la torta noci e cacao  date una generosa spolverizzata di zucchero a velo.

Ingredienti:

200 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
2 uova grandi
125 g di yogurt intero
3  mele sbucciate e tagliate a pezzetti
un bicchierino di rum
100 g di latte
un pizzico di sale
½ bustina di lievito

PREPARAZIONE

Ecco una deliziosa torta integrale alle mele, perfetta per chi non vuole rinunciare ad un fine pasto dolce o ad una colazione sfiziosa ma non troppo impegnativa.

La preparazione è molto semplice: come prima cose ponete le mele tagliate a pezzi in una ciotola e versate il rum e lasciate insaporire.

In una ciotola più piccola mescolate poi la farina integrale, il lievito e il sale.

Utilizzando la frusta elettrica, lavorate i tuorli con lo zucchero (utilizzate una ciotola piuttosto capiente)  ed in seguito aggiungete lo yogurt. A quel punto lavorate nuovamente.
Aggiunte ora la farina mischiata agli altri ingredienti secchi, alternandola al latte in modo da ottenere un composto cremoso.

A questo punto montate a neve ben ferma gli albumi e mescolate molto delicatamente, utilizzando una spatola con movimento alto-basso in modo da non smontare l’impasto.
Aggiungete le mele con il rum poco alla volta e, con delicatezza, mescolate bene.

Rivestite infine lo stampo con carta forno e versate l’impasto: fate cuocere in forno già caldo a 160° per circa 50 minuti.
Una volta pronta lasciate raffreddare completamente la vostra torta integrale alle mele prima di servirla.

SUGGERIMENTI:

Potete arricchire il vostro impasto aggiungendo 1 cucchiaino di cannella. Oppure, se volete utilizzare questa torta come fine pasto, vi consigliamo di servirla tiepida accompagnandola ad una pallina di gelato alla vaniglia.

Ingredienti:

450 g di farina
130 g di burro ammorbidito
300 g di zucchero
150 g di latticello
4 albumi
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

Per farcire
marmellata d’arance

PREPARAZIONE 

Oggi vi proponiamo una deliziosa Torta Bianca farcita con della profumata marmellata d’arance, perfetta per colazione e come pausa pomeridiana.

Ecco come si prepara:
 in una grande ciotola lavorate, con la frusta elettrica, il burro ammorbidito con lo  zucchero fino ad ottenere un composto bianco e morbido.

Aggiungete, sempre mescolando gli albumi, quindi setacciate la farina con il lievito e mescolate con il resto del composto.

Ora aggiungete il sale e il latticello, assicurandovi di farli amalgamare bene in modo che l’impasto sia ben cremoso.

Foderate la tortiera con carta forno, versate l’impasto e aggiungete la marmellata: durante la cottura la marmellata si depositerà sul fondo, è perfettamente normale. 
Ora ponete in forno caldo a 170° per circa 45-50 minuti.

Una volta pronta potete decorare la torta bianca con dello zucchero a velo oppure realizzare una glassa all’arancia.

Suggerimenti:
Per la glassa all’arancia basta sciogliere in un pentolino 125 g di zucchero a velo con 3 cucchiai di succo d’arancia. Versate poi la glassa sulla torta, quando si sarà raffreddata.

Ingredienti:

150 g di farina
150 g di fecola
4 tuorli
4 albumi montati a neve
200 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero
300 g di frutti di bosco
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Ecco come realizzare una deliziosa torta morbida ai frutti di bosco,  perfetta per la prima colazione o come merenda.
Come prima cosa scongelate i frutti di bosco se utilizzate quelli surgelati, oppure lavate e asciugate con cura i frutti di bosco freschi .

Poi prendete una ciotola capiente e lavorate il burro con la frusta elettrica fino a renderlo ben spumoso.
Successivamente, continuando a lavorare il composto, unite:

• i tuorli
• lo zucchero
• la farina setacciata
• la fecola setacciata
• lievito setacciato
• un pizzico di sale

A questo punto unite i frutti di bosco e poi gli albumi, quindi lavorate sino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Foderate poi con carta forno la vostra tortiera, versate l’impasto e fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti.

Una volata che la torta ai frutti di bosco sarà pronta lasciatela raffreddare e successivamente spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Ora siete pronti per servirla!

Suggerimenti:
Se volete arricchire il gusto di questa torta aggiungete all’impasto mezzo bicchierino di grappa ai mirtilli.

Ingredienti:

2 vasetti di yogurt
6 vasetti di farina
6 uova medie
1 1/2 vasetti di olio di oliva
2 vasetti di zucchero
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Oggi vi proponiamo un dolce super veloce da realizzare, perfetto per chi ha poco tempo o se non si ha a disposizione la bilancia pesa-ingredienti. L’unità di misura è il “vasetto”.

Come unità di misura, infatti, potete utilizzare il classico vasetto di yogurt, lo stesso che poi aggiungerete alla torta.

Passiamo alla preparazione della torta. Cominciate prendo una ciotola piuttosto capiente, e versate:

• yogurt
• farina
• olio

Quindi amalgamate bene gli ingredienti con le fruste elettriche. Successivamente aggiungete lo zucchero e lavorate nuovamente.
Per finire incorporate le uova, il sale  ed il lievito, quindi mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.

Rivestite la vostra tortiera con carta forno, versate l’impasto e fate cuocere in forno caldo (modalità statica) a 170°  per circa 45 minuti.

Una volta pronta togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare bene e spolverizzatela con delle zucchero a velo, oppure farcitela con della golosa crema al cacao.
Ora siete pronti per servire la torta di yogurt con vasetti ai vostri ospiti.

Suggerimenti:

Potete utilizzare il classico yogurt intero bianco oppure potete scegliere il gusto che preferite. Noi abbiamo optato per il gusto “strudel di mele”.
Se non avete l’olio di oliva potete benissimo sostituirlo con il classico olio extravergine di oliva.

Ingredienti:

Per la frolla:
400 g di farina di Kamut
150 g di zucchero
200 g di burro
2 uova
un pizzico di sale

Per il ripieno alla crema di cioccolato:
2 tuorli
50 g di zucchero
½ cucchiaio di farina
250 ml di latte
1 pizzico di vanillina
50 g di gocce di cioccolato

Per decorare:
3-4 pesche tagliate a fettine

PREPARAZIONE

Oggi vi proponiamo una crostata particolarmente deliziosa, con una base di frolla preparata con la farina di Kamut e una golosa farcitura con crema al cioccolato e pesche.
E il procedimento è davvero semplice: ecco come prepararla.

Come prima cosa realizzate la frolla. Iniziate lavorando in una ciotola lo zucchero con la farina e il sale, quindi aggiungete le uova e lavorate il tutto con una forchetta.
A questo punto incorporate il burro a pezzetti e lavorate il tutto velocemente, con le punta delle dita. Fatelo in fretta senza usare i palmi, in modo che il calore delle mani non sciolga il burro.
Quando la frolla acquista una bella consistenza formate una palla e ricopritela con della pellicola trasparente. Per finire fatela riposare in frigorifero almeno 1 ora.

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: lavorate i tuorli con lo zucchero in una pentola, mescolando con un cucchiaio di legno. Poi aggiungete la farina.
In un bricco portate a bollore il latte con la vanillina e, quando il liquido sarà in temperatura, versatelo nella pentola con i tuorli.

Ora mettete sul fuoco e fate bollire per 5 minuti circa, sempre mescolando. Poi togliete dal fuoco, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate in modo da farle sciogliere completamente.

Ora fate raffreddare e mescolate di tanto in tanto perchè non si formi la pellicina.

A questo punto prendete la frolla dal frigorifero, stendetela con il mattarello e ponetela sulla vostra tortiera: ricordate di bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Adagiate poi dei fagioli secchi sulla frolla e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

Una volta cotta togliete i fagioli e fate raffreddare bene, aggiungete la crema al cioccolato e guarnite con le fettine di pesca.

Conservate la crostata di Kamut con pesche e crema al cioccolato in frigorifero: tanto non durerà molto, perché la mangerete in fretta!

Ingredienti:

370 g di farina
150 g di cacao amaro in polvere
180 g di latte
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
300 g di zucchero
150 g di burro ammorbidito
2 uova grandi (a temperatura ambiente)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
180 g di panna acida

Per la ganache al cioccolato:
250 g di cioccolato fondente ridotto a pezzetti
300 ml di panna fresca
370 g di lamponi

PREPARAZIONE

Come vi avevamo annunciato pochi giorni fa su Facebook ecco finalmente la ricetta di questa superba torta al cioccolato e lamponi.
Inutile dire che si tratta di un dolce da grandi occasioni, magari da rendere ancor più interessante grazie a qualche decorazione speciale.

Come prima cosa prendete una ciotola, versateci il cacao amaro precedentemente setacciato e, mescolando bene, aggiungete poco alla volta il latte.
Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio (se la quantità di latte indicata non è sufficiente aggiungetene dell’altra).

In un’altra ciotola mescolate poi i vostri ingredienti secchi: farina, lievito, sale e bicarbonato.

Ora prendete una ciotola capiente e lavorate con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, in modo da ottenere un composto spumoso. Successivamente aggiungete un uovo alla volta, l’estratto di vaniglia e la panna acida, quindi amalgamate bene gli ingredienti.

Ora dovete aggiungere gli altri due composti preparati in precedenza al mix appena ottenuto, alternandoli come segue:

• composto con la farina
• composto con il cacao
• composto con la farina
• composto con il cacao
• composto con la farina

Continuate così e cercate di terminare con la farina: non dimenticate di mescolare sempre molto bene.

Ora è il momento della cottura.
Prendete due tortiere della stessa dimensione e, dopo averle foderate con della carta forno, versateci il composto in parti uguali.
Poi fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Una volta cotte, fate raffreddare bene.

Mentre la torta è in cottura preparate la ganache di cioccolato, in questo modo.
Cominciate mettendo in una ciotola il cioccolato fondente a pezzetti, poi fate scaldare la panna in un pentolino e appena inizierà a bollire spegnete il fuoco e versatela sopra al cioccolato.
Prima di mescolare aspettate 2 minuti, in modo che il cioccolato si sciolga bene.

Sminuzzate poi 280 g di lamponi, aggiungete 1/3 di ganache al cioccolato e mescolate: questo sarà il ripieno del vostro dolce.
La rimanente ganache, invece, andrà fatta riposare 1 ora in modo che si solidifichi per bene prima di utilizzarla come copertura della torta.

Ora componete la torta al cioccolato e lamponi:

1. Nel vostro piatto da portata disponete un disco di torta
2. Versate uniformemente i lamponi mescolati con la ganache
3. Ricoprite con il secondo disco di torta e premete leggermente
4. Prendete la ganache avanzata e lavoratela velocemente, in modo da renderla malleabile
5. Ricoprite bene i lati e tutta la superficie della torta
6. Decorate infine con i lamponi rimasti

Ora la vostra torta al cioccolato e lamponi è pronta.

Conservatela in frigorifero e ricordate di toglierla 10-15 minuti prima di mangiarla, in modo da renderla più morbida al taglio.

Ingredienti:

1 lt di latte
2 uova sbattute
100 g di burro fuso
250 g di pane raffermo ( più qualche biscotto secco, anche raffermo)
80 g di uva sultanina
1 manciata di pinoli
200 g di zucchero di canna
scorza grattugiata di un limone
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
1 bicchierino di liquore aromatico tipo Sambuca
50 g di cacao amaro
1/2 scatola di amaretti sbriciolati

PREPARAZIONE

Oggi rendiamo omaggio a Titti, mamma del nostro amico Corrado, proponendovi una sua specialità: la Torta Pappina o torta paesana o  torta di latte, dolce tipico della Brianza che utilizza come ingrediente base il pane raffermo.
Ecco come si prepara: come prima cosa mettere ad ammollare l’uvetta per almeno 30 minuti in acqua calda o tiepida.
Nel frattempo rompete il pane e mettetelo in ammollo con il litro di latte freddo in una pentola capiente. Ponete sul fuoco e portare ad ebollizione, continuando a mescolare fino a quando il pane non assumerà un aspetto cremoso.
A questo punto togliete dal fuoco e aggiungete, sempre mescolando, i seguenti ingredienti:

• zucchero
• burro fuso
• uova
• sale
• scorza di limone
• uvetta ben strizzata
• pinoli
• liquore
• lievito (setacciato)

lavorate bene gli ingredienti, aggiungete il cacao e, sempre setacciandolo, gli amaretti sbriciolati.
Amalgamate nuovamente e quando tutti gli ingredienti vi sembrano ben amalgamati versate il composto in una tortiera. Dovrà essere ben imburrata e spolverizzata di pangrattato.
Cuocete poi in forno già caldo a 190°, per 1 ora circa.
Una volta pronta fate raffreddare la vostra torta Pappina prima di servirla.

Suggerimenti di mamma Titti:

1. Come liquore aromatico sono perfette le gocce imperiali dei frati di Piona, ma vanno bene anche Sambuca, Pastis, Ouzo, Meletti
2. Come in tutte le cose, mettete tanto amore in quello che fate

Ingredienti:

120 g di farina di riso
300 g di zucchero a velo
140 g di burro ammorbidito
250 g di mandorle tritate finemente
1 cucchiaino di aroma di mandorla
7 tuorli
7 albumi montati a neve

PREPARAZIONE

Oggi vi proponiamo la ricetta di una morbida e fragrante torta alle mandorle.
La preparazione è molto semplice: come prima cosa lavorate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo.
Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete:

• i tuorli (uno alla volta)
• le mandorle tritate
• la farina di riso
• l’aroma di mandorla
• sale

Lavorate bene il composto, aggiungete gli albumi e mescolate delicatamente usando la frusta manuale.
Dovete ottenere un impasto fluido e morbido.

Ora foderate lo stampo con della carta forno e cuocete a 180° per circa 45-50 minuti.

Una volta pronta, fate raffreddare bene, sformate e decorate con zucchero a velo.
Ora siete pronti per gustare la vostra torta alle mandorle.

Ingredienti:

200 g di farina di riso
150 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero di canna
75 g di cacao amaro
25 g di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
3 uova medie
250 g di latte

Per il ripieno
marmellata di lamponi

PREPARAZIONE

La torta alla farina di riso e cioccolato è un dolce adatto a tutti, non solo agli intolleranti al glutine: è morbida e profumata e si accompagna perfettamente con una deliziosa farcitura alla marmellata di lamponi.

La preparazione è semplice, vediamo come fare.

Come prima cosa lavorate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, in modo da rendere il composto ben cremoso, successivamente aggiungete le uova e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Ora unite tutti gli ingredienti secchi:

• farina di riso

• cacao amaro

• lievito

• gocce di cioccolato

e mescolate.

Mentre lavorate l’impasto aggiungete  il latte poco alla volta, il risultato sarà un composto soffice e vellutato.

Foderate poi lo stampo con carta forno e versate l’impasto. Cuocete in forno caldo a 170° per circa 35 -40 minuti. Una volta pronta togliete dal forno e fate raffreddare bene.

Successivamente tagliate a metà la torta e farcitela con la marmellata, richiudete e decorate con una spolverizzata di zucchero a velo.
Ora la torta alla farina di riso e cioccolato è pronta per essere servita.

Ingredienti:

Per la pasta frolla
seguite la nostra ricetta per la pasta frolla

Crema all’arancia
350 g di succo d’arancia
2 uova
60 g di amido di mais
240 g di panna fresca
120 g di zucchero semolato
scorza di un’arancia

Crema al cacao
seguite la nostra ricetta della crama al cacao

PREPARAZIONE

Vi proponiamo una buonissima crostata alle due creme, facile da realizzare come tutte le nostre ricette.
Iniziate preparando la pasta frolla e facendela riposare in frigorifero.
Preparate la crema al cacao e fate raffreddare.
Nel frattempo realizzate la crema all’arancia, in un pentolino lavorate con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, l’amido e la panna fresca.
Ponete il pentolino a cuocere su fuoco dolce e aggiungete il succo d’ arancia e fate addensare. A questo punto unite la scorza e mescolate nuovamente. Fate raffreddare.
Ora prendete la frolla e stendetela utilizzando il mattarello, foderate la tortiera con carta forno e ponete la frolla.
Fate qualche foro sulla superficie della pasta frolla e fate cuocere in forno caldo a 170° per circa 25-30 minuti.
Una volta pronta togliete dal forno, versate la crema all’arancia e quella al cacao, decorare con la frolla rimasta e infornare nuovamente a  160° per circa 20-25 minuti.
Una volta pronta lasciate raffreddare bene.
Ora siete pronti per servire la vostra crostata alle due creme.