Ingredienti:

Per la pasta
300 g di farina
125 g di burro freddo a dadini
150 g di zucchero
1 uovo
½ bustina di lievito
2 cucchiai di pinoli
zucchero a velo

Per la crema
seguite la nostra ricetta

PREPARAZIONE

La torta della nonna è un dolce tipico fiorentino, è formato da due strati di frolla ripiena con della buonissima crema.
Cominciate a preparare la pasta, i passaggi sono uguali a quelli per realizzare la classica frolla.
Versate la farina a fontana e fate una piccola conca centrale in cui metterete il burro e lo zucchero: lavorate velocemente fino ad avere un impasto sbriciolato, rifate la conca centrale e aggiungete l’uovo e  il lievito. Lavorate tutti gli ingredienti, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente, poi lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Mentre la pasta riposa cominciate a preparare la crema pasticcera, appena sarà pronta fatela raffreddare completamente.
Ora siamo pronti per comporre la torta della nonna: cominciate prendendo 2/3 della pasta, stendetela con il mattarello e mettetela sullo stampo precedentemente foderato con la carta forno. Ora versate la crema pasticciera e ricoprite con la pasta restante.
Con la forchetta bucherellate la pasta frolla che copre la crema e sigillate bene i lati della torta, sparpagliate poi i pinoli e fateli aderire alla superficie.
Infornate per 35 minuti a 180°(forno già caldo): appena sarà pronta togliete dal forno, fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Suggerimenti:

Tenete sempre sotto controllo la temperatura del forno. Per evitare di bruciare i pinoli, passateli velocemente in un po’ d’acqua e dopo metteteli sulla torta.
Potete anche aggiungere parte dei pinoli all’interno della crema. La torta della nonna si presta a molte variazioni, come l’aggiunta di cioccolato, amaretti sbriciolati e altro ancora.

Ingredienti:

500 g di farina
15 g di lievito di birra
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
la buccia di 1 limone
75 g di burro fuso
4 uova
1 dl di latte
sale

Per il ripieno
125 g di uva passa
1-2 dl di grappa
100 g di gherigli di noce tritati
50 g di pinoli
50 g di mandorle tritate
70 g di buccia d’arancia candita
70 g di cedro candito
75 g di cioccolato fondente grattugiato
50 g di prugne secche tritate
50 g di fichi secchi tritati
la buccia di 1 limone
50 g di zucchero
50 g di burro
2 albumi montati a neve
2 tuorli
1 cucchiaio di pangrattato

PREPARAZIONE

La torta gubana è un dolce tipico del Friuli, molto ricca e gustosa: ecco come procedere per la sua preparazione.
Per prima cosa fate rinvenire in una ciotola l’uva passa con la grappa.
Setacciate la farina, unite il lievito di birra sbriciolato, fate un buco al centro e mettete lo zucchero, la vanillina, le buccia di limone, 3 uova e il burro fuso. Amalgamate il tutto con la forchetta ed aggiungete poco alla volta il latte tiepido e, infine, il sale. Lavorate l’impasto per almeno 10 minuti, poi mettetelo in una ciotola grande infarinata e coprite con un panno: lasciate lievitare in un luogo tiepido, per circa 1 ora e mezza (l’impasto deve raddoppiare di volume).
Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate i gherigli di noce, le mandorle, il cioccolato, le prugne, i fichi, zucchero, uova, scorza di limone e uva passa. Unite il pangrattato che avrete fatto insaporire nel burro in una padella, mescolate bene e unite delicatamente gli albumi montati a neve.
Prendete l’impasto ormai ben gonfio e stendetelo in una sfoglia rettangolare da circa 76 x 25 cm, distribuite il ripieno, quindi arrotolate dal lato più lungo e chiudete le estremità del rotolo ripiegando i lembi inumiditi con un po’ d’acqua. Avvolgete il rotolo a spirate, mettetelo sulla placca foderata con carta da forno e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
Spennellate la torta gubana con i tuorli sbattuti  e fate cuocere in forno già caldo per 40-45 minuti a 180°.

Suggerimenti:

Prima di gustare la vostra fetta di torta potete bagnarla con della grappa morbida. Questo solo se volete seguire la ricetta tradizionale friulana.

Ingredienti:

1 lt di latte
300 g di pane raffermo
250 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
100 g di burro ammorbidito
80 g di farina di mandorle
5 albumi montati a neve con un pizzico di sale
pangrattato
zucchero a velo

PREPARAZIONE

Frullate il pane raffermo nel mixer, quando sarà sminuzzato ammorbiditelo nel latte.  In una grossa ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e, quando il composto sarà soffice, unite il burro e continuate a mescolare.
Quando il tutto è ben amalgamato bisogna unire prima il pane con il latte, poi la farina, in seguito il cioccolato sciolto e come ultimo ingrediente gli albumi. Mescolate il composto per qualche minuto.
Nel frattempo imburrate uno stampo e rivestitelo con un po’ di pangrattato, poi versate il composto e livellatelo. Prima di infornare il dolce spolverizzatelo con dell’altro pangrattato.
Ora mettete la torta in forno a 175° per almeno 1 ora. Quando sarà pronta lasciatela raffreddare e servitela con una spolverizzata di zucchero a velo.

Suggerimenti:

Potete decorare le fette di torta facendo dei piccoli riccioli di cioccolato. Questo tipo di dolce è ottimo a colazione e, se ben conservato, dura fino a 3 giorni.