Dolcitorte.it

Ingredienti:

225 g di burro a cubetti
113 g di cioccolato fondente a pezzetti
4 uova
400 g di zucchero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
195 g di farina
170 g di cioccolato extra fondente a scaglie
50 g di noci

Per la crema
113 g di cioccolato bianco a pezzetti
63 g di panna da caffè
250 di panna fresca montata
15 cioccolatini tipo “After Eight” a pezzettini

Per la glassa
340 g di cioccolato fondente a pezzetti
250 di panna fresca montata
28 g di burro

PREPARAZIONE

Questa ricetta arriva direttamente dall’Irlanda e si basa sul contrasto fra la freschezza della menta e la ricchezza del cioccolato: brownies irlandesi alla menta, perfetti per le feste!
In una casseruola, a fuoco basso, sciogliete il burro e il cioccolato fondente, quindi lasciate raffreddare leggermente. Intanto, in una ciotola, mescolate le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Poi aggiungete il composto al cioccolato preparato in precedenza.
A questo punto versate gradualmente la farina e incorporatela bene all’impasto. Poi aggiungete le rimanenti scaglie di cioccolato e le noci. Ora imburrate una teglia da 33x23x5 cm circa. Cuocete in forno già caldo a 175°-180°, per 30-35 minuti o fino al punto in cui, pungendo l’impasto con uno stuzzicadenti, quest’ultimo ne esce pulito ed asciutto. Attenzione a non cuocere troppo il composto.
Una volta cotto, lasciate raffreddare su una gratella a temperatura ambiente.
Ora preparate la crema: in un tegamino versate il cioccolato bianco e la panna da caffè, poi ponete il tutto su fuoco dolce e mescolate fino a che il composto non sarà morbido.
A quel punto fate raffreddare in frigorifero per 30-40 minuti, o fino a quando il composto non sarà completamente freddo.
In una ciotola montate la panna fino che non sarà ben montata, a quel punto incorporate il mix di cioccolato preparato in precedenza.
Continuate a montare, non troppo vigorosamente, fino a che non si formerà una neve ferma: ci vorranno circa 4 minuti. Aggiungete gli “After Eight” a pezzetti e stendete il composto uniformemente sopra la teglia di brownies. Quindi coprite e riponete in frigorifero perchè la crema si rassodi.
Ora è il turno della glassa: in una piccolo tegame unite il cioccolato con la panna montata. Fate cuocere mescolando su fuoco dolce, fino a che il cioccolato non si sarà sciolto e il composto non sarà ben cremoso. A quel punto togliete dal fuoco e aggiungete il burro, sempre mescolando fino al suo completo scioglimento.
Fate raffreddare a temperatura ambiente e, con attenzione, distribuite la glassa sulla crema stesa precedentemente.
Coprite e fate raffreddare per 1 ora o fino a che la glassa non si sarà solidificata.
A questo punto tagliate il dolce a quadrotti e servite

Suggerimenti:
Potete decorare ulteriormente i brownies con dei pezzetti di After Eight sopra alla glassa. Nel caso avanzino, ricordate di conservarli in frigorifero. Con la nostra ricetta si realizzano circa 30 brownies.

Ricette e articoli correlati: