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Ingredienti:

200 g di farina
80 g di latte
200 g di ricotta
½ cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di bicarbonato
200 g di zucchero
200 g di more
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza grattugiata di 2 limoni
1 cucchiaino di succo di limone
110 g di burro ammorbidito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE 

Noi adoriamo i muffin e in particolare quelli con la frutta. Questi che vi proponiamo li abbiamo abbinati a della cremosa ricotta profumata al limone e a delle more mature.
Preparare i muffin alla ricotta e more è semplice, ecco come fare.

Iniziate mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti secchi:

• farina
• lievito
• bicarbonato
• sale

e tenete da parte.
In una piccola ciotola strofinate con le dita lo zucchero e le scorze di limone, in modo da profumare tutto lo zucchero.

Poi ponete il burro ammorbidito in una ciotola capiente e, utilizzando le fruste elettriche, lavoratelo con lo zucchero profumato e le sue scorze di limone. Dovrete ottenere un composto cremoso.
Sempre lavorando il tutto aggiungete poi:

• ricotta
• uovo
• succo di limone
• estratto di vaniglia

Ora aggiungete dall’altra ciotola preparata in precedenza gli ingredienti secchi e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

A questo punto siamo pronti per la cottura: rivestite la teglia da muffin con dei pirottini di carta e riempite con l’impasto, per circa metà dello stampo.
Poi aggiungete le more all’interno degli stampi e ricoprite con dell’altro impasto.

Per finire cuocete i muffin in forno già caldo a 175° per circa 20 minuti (modalità statica).
Quando i muffin ricotta e more saranno pronti ricordatevi di lasciarli raffreddare bene prima di servirli.

SUGGERIMENTI:

Prima di infornarli potete aggiungere dello zucchero di canna sulla superficie dei muffin: in questo modo saranno più dolci e ancora più golosi.

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