Ingredienti:

Per i cupcake (dosi per circa 24)
38o g di farina
160 g di burro ammorbidito
350 g di zucchero
150 ml di latte
2 uova grandi a temperatura ambiente
3 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
4 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per il frosting alla Nutella
450 g di burro
460 g di zucchero a velo
240 g di Nutella
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale (anche meno se volete)
4 cucchiai di panna montata

PREPARAZIONE

Ogni ricetta che comprende la Nutella è sempre gradita e i cupcake non fanno eccezione! Questa versione non include la famosa crema alla nocciola nell’impasto ma solo nel frosting: il risultato è comunque ottimo.

Questi cupcake con frosting alla Nutella sono perfetti sia come fine pasto sfizioso che come merenda o colazione. E poi sono molto facili da fare.
Ecco come prepararli.

Cominciamo col preparare i cupcake base alla vaniglia, che si sposano bene anche con altri tipi di farcitura o guarnizione. Ad esempio sono perfetti con il frosting al cioccolato, oppure per essere farciti con della crema al caffè.

Per cominciare preriscaldate il forno a 180° (modalità statica). Fatto questo prendete una ciotola e, setacciandoli, unite la farina, il sale e il lievito.
In un’altra ciotola versate il latte e l’estratto di vaniglia.

Ora è il momento di realizzare l’impasto che poi si trasformerà in fragranti e profumati cupcake.

Versate burro e zucchero in una ciotola e, con una frusta elettrica, mixate a velocità sostenuta fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.
A questo punto aggiungete le uova, assicurandovi di farle incorporare bene.

Per finire, a velocità lenta, versate poco alla volta il composto “farina-lievito-sale” e “latte-estratto-di-vaniglia”. Alternate un po’ di uno e un po’ dell’altro, poco alla volta. Quando il mix sarà compatto e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati potrete mettere i cupcake in cottura.

Con un porzionatore da gelato poi, mettete una pallina di impasto nell’apposita teglia da muffin in cui avrete messo prima dei pirottini di carta.

Infornate e lasciate cuocere per una ventina di minuti, oppure fate la classica prova dello stecchino: inserite uno stuzzicadenti nei cupcake ed estraetelo. Se risulta umido dovete continuare la cottura, se ne uscirà ben asciutto allora sono pronti.

Fateli poi raffreddare e preparate il frosting alla Nutella. Ecco come realizzarlo.

Sempre con la frusta elettrica amalgamate burro e zucchero a velo e lavorate a velocità bassa , aggiungete poi la Nutella, alzate fino a media velocità e lavorate per due minuti.

Successivamente aggiungete l’estratto di vaniglia, il sale e sbattete per altri 30 secondi circa.

Per finire aggiungete la panna montata e continuate a lavorare per un altro minuto, fino a che il frosting assumerà un colore leggermente più chiaro e una consistenza meno compatta.

Ora non vi resta che guarnire i cupcake con il frosting alla Nutella. Io ho scelto di decorarli usando una tasca da pasticcere con bocchetta tonda, ma potete farlo come più vi piace!

Ingredienti:

Impasto base
350 g di farina
4 uova
250 g di  zucchero
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito

Per farcire:
250 g di mascarpone
3 cucchiai di Nutella

Per guarnire:
Cocco grattugiato

PREPARAZIONE

Oggi proponiamo dei favolosi cupcakes Nutella e mascarpone, un tipo di dolcetto monoporzione facilissimo da preparare e…velocissimo da mangiare!
Ecco il procedimento per prepararli.

Se avete una planetaria è il momento di utilizzarla, altrimenti usate il classico sbattitore elettrico. Versate all’interno della ciotola le uova con lo zucchero e lavorate il tutto per 10 minuti, in modo che il composto si gonfi e diventi ben chiaro.

Sempre lavorando l’impasto unite poi la farina e il lievito setacciandoli, quindi aggiungete il latte e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ora preparate la farcitura: in una ciotola versate la Nutella con il mascarpone e mescolate bene utilizzando una forchetta.
Rivestite poi la vostra teglia con dei pirottini di carta, riempite gli stampi per circa 3/4 dell’altezza con l’impasto base, aggiungete 1/2  cucchiaino di farcitura e ricoprite con dell’altro impasto. Ponete la teglia in forno già caldo a 170° per circa 20-25 minuti.

Una volta pronti lasciateli raffreddare bene, quindi passare alla guarnizione in superficie. Ricopriteli con la farcitura rimasta, meglio se con una spatola, e completate con una spolverizzata di cocco grattugiato.

Per finire ricordate di conservare i vostri cupcakes  Nutella e mascarpone in frigorifero. Vi suggeriamo però di toglierli dal frigo circa 10 minuti prima di consumarli.

Ingredienti:

250 g di farina
130 g di burro ammorbidito
230 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
120 g di latte
3 uova grandi
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per farcire
fragole fresche

Per decorare
cacao amaro
frosting al cioccolato
panna montata

PREPARAZIONE

Per festeggiare con dolcezza il giorno più romantico dell’anno vi suggeriamo questa deliziosa ricetta dei Cupcakes San Valentino.
Iniziate lavorando con la frusta elettrica il burro in una ciotola, fino a renderlo ben soffice. In seguito aggiungete lo zucchero e amalgamate bene.
A questo punto versate, sempre utilizzando le fruste elettriche, un uovo alla volta e l’estratto di vaniglia.
In una ciotola  a parte versate tutti gli ingredienti secchi:

• la farina
• il lievito
• il sale

e mescolate bene con un cucchiaio.
Ora versate metà della farina nel composto di burro, uova e zucchero, alternandolo con il latte.

Rivestite la teglia con i pirottini di carta e versate poco impasto sul fondo, poi aggiungete la fragola e  ricoprite con dell’altro impasto.

A questo punto mettete la teglia in forno già caldo a 175° per circa 20 minuti (cottura statica). Una volta pronti togliete i cupcakes dal forno e fateli raffreddare.

Quando si saranno raffreddati passate alla decorazione: potete decorarli con del cacao amaro in polvere oppure panna montata o ancora frosting al cioccolato, come abbiamo fatto noi.

Una volta decorati tutti i Cupcakes San Valentino conservateli in frigorifero e toglieteli qualche minuto prima di gustarli.

Auguri di un dolce San Valentino!

Ingredienti:

250 g di farina
200 g di burro
300 g di cioccolato bianco
250 ml di latte
170 g di zucchero
2 uova grandi leggermente sbattute
1 bustina di lievito

Frosting al marshmallow

4 albumi grandi
200 g di zucchero
10 g di cremor tartaro
5  g di estratto di vaniglia
colorante rosso

PREPARAZIONE

I cupcakes al cioccolato bianco uniscono alla morbidezza dell’impasto la dolcezza del frosting al marshmallow (ricetta di Martha Stewart): il risultato è davvero ottimo. Ecco come si preparano.
In un pentolino fate sciogliere il burro, il cioccolato bianco, il latte e lo zucchero. Mescolate continuamente in modo da elimanare eventuali grumi, quando il composto diventa fluido spegnete e lasciate raffreddare per almeno 15 minuti.

Successivamente aggiungete l’estratto di vaniglia, le uova e mescolate bene.
Versate il tutto in una ciotola capiente e unite la farina con il lievito, settacciandoli: lavorate con un cucchiaio per amalgamare bene.

Rivestite la vostra teglia con i pirottini di carta, versate l’impasto e infornate in forno caldo a  170° per circa 15-20 minuti.
Una volta pronti lasciateli fateli raffreddare, nel frattempo preparate il frosting al marshmallow.

Mettette gli albumi, lo zucchero ed il cremor tartaro in una ciotola e ponetela a bagnomaria sopra un pentolino con poca acqua, assicurandovi che:

• l’acqua sia in ebollizione
• la ciotola con gli ingredienti non tocchi mai l’acqua

Con la frusta lavorate gli ingredienti, mescolando continuamente fino a sciogliere lo zucchero (ci vorranno circa 5 minuti).
Successivamente lavorate il composto con la frusta elettrica partendo dalla velocita minima fino ad aumentarla poco alla volta: fate gonfiare bene il frosting lavorandolo per 10 minuti circa.
Appena il frosting sarà gonfio aggiungete l’estratto di vaniglia, il colorante  e  mescolate.

Per finire riempite la tasca da pasticcere e preparatevi per decorare i vostri cupcakes al cioccolato bianco: potete guarnirli con delle codette colorate oppure con delle scagliette di cioccolato bianco.

Ingredienti:

195 g di farina
2 uova
250 g di panna
200 g di zucchero
1 cucchiaino colmo di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Per guarnire
gelato
cioccolato fuso
caramello
guarnizioni varie (granella di nocciole, di pistacchio, ecc.)

PREPARAZIONE

Freschi e golosi i cupcakes con gelato sono perfetti per l’estate e ottimi, ad esempio, dopo una succulenta grigliata.
Ecco come si preparano: come prima cosa versate in una ciotola la farina con il sale e il lievito.
In una ciotola più capiente (o nella planetaria) lavorate con le fruste elettriche la panna in modo da renderla soffice e spumosa, in seguito aggiungete un uovo alla volta, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben alamgamati incorporate  poco alla volta la farina e mescolate bene.

Rivestite poi la vostra teglia da cupcake con i pirottini di carta e cuocete in forno già caldo a 175° per circa 20 minuti.
Una volta pronti togliete dal forno e fate raffreddare completamente.
Ora componete i vostri cupcakes in questo modo:

• usando il porzionatore per gelato (questo, per intenderci)  formate una pallina e ponetela sopra al cupcake

• guarnitelo a vostra scelta con il cioccolato fuso o caramello
• terminate con delle codette colorate o granella di pistacchio, nocciole o altre guarnizioni

Se non li consumate immediatamente conservate i vostri cupcakes con gelato in freezer, ricordandovi di toglierli qualche minuto prima di servirli.

Suggerimenti:
Date libero libero sfogo alla fantasia per guarnire i vostri cupcakes con gelato: per la buona riuscita di questa semplice ma gustosa ricetta è importantissimo servirsi di gelato di alta qualità.

Noi, come sempre quando facciamo ricette con il gelato, ci siamo appoggiati ai nostri amici della Gelateria Nonna Papera che lo fanno delizioso!
Se capitate dalle loro parti passate a trovarli, non ve ne pentirete!

Ingredienti:

315 g di farina
30 g di amido di mais
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
225 g di burro ammorbidito
390 g di zucchero
4 uova grandi
312 g di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
fragole a pezzettini

Per decorare
panna montata
fragole

PREPARAZIONE

Ecco come realizzare degli ottimi cupcakes alla fragola, morbidi e fragranti con dei golosi pezzi di fragola all’interno.  
Versate in una ciotola – setacciando bene – la farina, il lievito, l’amido di mais e il sale.
In una ciotola capiente lavorate poi il burro ammorbidito e lo zucchero utilizzando le fruste elettriche,  in modo da ottenere un composto soffice.
Successivamente aggiungete un uovo alla volta, amalgamando bene prima di incorporare il successivo, e infine unite l’estratto di vaniglia: lavorate bene tutti gli ingredienti per qualche minuto.
A questo punto aggiungete il latte e la farina in quest’ordine preciso:

• un terzo di farina
• metà latte
• un terzo di farina
• l’altra metà di latte
• l’ultimo terzo di farina

Lavorate il composto con le fruste elettriche mentre aggiungete di due ingredienti.
Unite quindi le fragole a pezzetti e mescolate delicatamente usando un cucchiaio di legno.

Ora riempite i vostri stampi per 3/4 ed infornate a 175° per circa 20 minuti (in forno già caldo).
Una volta che i cupcakes saranno pronti lasciateli raffredare bene prima di procedere alla decorazione.

Suggerimenti:
Una volta che i cupcakes alla fragola saranno raffreddati potrete decorarli con della panna montata fresca e delle fragole, secondo il vostro gusto.

Ingredienti:

170 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
226 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
226 g di cioccolato fondente
250 g di latte

PREPARAZIONE

Dal famosissimo libro Martha Stewart’s Cupcakes oggi vi propongo dei favoli cupcakes con pepite di cioccolato. Abbiamo fatto una piccola modifica sulla quantità di zucchero per evitare di farli troppo stucchevoli, ma procediamo con ordine.
Come prima cosa lavorate in una ciotola (o nella planetaria) il burro con i due tipi di zucchero, fino ad ottenere un composto ben soffice.
Aggiungete un uovo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere il successivo, versate l’estratto di vaniglia e lavorate nuovamente per rendere il tutto ben omogeneo.
In una piccola ciotola versate poi la farina con il sale e il lievito.
Aggiungete in due volte la farina, alternandola con il latte in modo da ottenere un composto piuttosto fluido.
Successivamente incorporate il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente (oppure utilizzate le gocce di cioccolato) e mescolate con un cucchiaio.

Rivestite lo stampo da muffin con dei pirottini di carta e riempitene per 3/4, poi infornate a 175° per circa 20- 25 minuti.
Una volta pronti sfornateli e fate raffreddare bene i cupcakes con pepite di cioccolato prima di servirli.

Ingredienti:

85 g di cacao amaro in polvere
330 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
330 g di burro
230 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaio abbondante di estratto di vaniglia
200 g di panna acida
170 g di acqua calda

PREPARAZIONE

I cupcakes al cioccolato sono dei dolcetti piccoli e gustosi, adatti a mille occasioni: dalle feste di compleanno alla colazione. E non solo!
Ecco come si realizzano: in una piccola ciotola mischiate il cacao con l’acqua ben calda, quindi mescolate bene il tutto in modo che eventuali grumi si sciolgano.
Poi prendete una seconda ciotola e versate:

• la farina
• il bicarbonato
• il lievito
• il sale

e mettete da parte.
In un pentolino fate sciogliere poi il burro con lo zucchero (a fuoco medio), quindi ponetelo in una ciotola capiente e fatelo raffreddare lavorandolo con la frusta elettrica per almeno 5 minuti.
Successivamente aggiungete:

• un uovo alla volta (continuando a lavorare il composto)
• l’estratto di vaniglia
• il cacao mescolato con l’acqua

Per finire amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Ora aggiungete in due volte la farina mixata con gli altri ingredienti secchi alternandola con la panna acida e lavorate nuovamente fino a rendere il tutto ben liscio ed omogeneo.
Rivestite con dei pirottini di carta la vostra teglia da muffin, riempite gli stampini per 3/4 e ponete in forno, già caldo a 175°, per circa 20 minuti.
Una volta pronti, fate raffreddare completamente i cupcakes al cioccolato prima di proseguire con la farcitura o la glassatura.
Io li ho completati rivestendoli di un goloso frosting al cioccolato, per rimanere in tema di cacao. Deliziosi!

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente
30 g di sciroppo di mais
200 g di panna fresca

PREPARAZIONE

Per realizzare il frosting al cioccolato iniziate a tritare finemenente il cioccolato fondente. Poi ponetelo in uan ciotola e tenetelo da parte.
In un pentolino portate ad ebollizione la panna fresca con lo sciroppo di mais.
Una volta che la panna inizierà a bollire spegnete il fuoco e versate il liquido sul cioccolato tritato, mescolando bene in modo che si sciolga perfettamente.
Fate poi raffreddare il frosting in frigorifero, mescolando ogni 5-6 minuti in modo da farlo ben addensare.
Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata prendete una spatola e decorate i vostri cupcakes, noi abbiamo usato questo tipo di frosting con i cupcakes al cioccolato ma questa crema va benissimo per tutti i tipi di cupcakes.

Ingredienti:

85 g di cacao in polvere
58 g di acqua calda
390 g di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
340 g di burro
4 uova grandi a temperatura ambiente
450 g di zucchero
1 cucchiaio abbondante di estratto di vaniglia
225 g di panna acida a temperatura ambiente

Per decorare:
Panna montata
MMF
(seguite la nostra ricetta per realizzare MMF)

PREPARAZIONE

I cupcakes di S.Valentino sono dei golosissimi dolcetti da gustare a fine serata o più semplicemente da regalare alle persone amate. Questa ricetta viene dal libro di Martha Stewart e la prova assaggio è stata un successone!
La preparazione è semplice. Con questa dose di ingredienti vengono circa 32 cupcakes.
Cominciate preriscaldando il forno a 175° in modalità ventilata.
Come prima cosa versate l’acqua calda in una grossa tazza, quindi aggiungete il cacao in polvere mescolando bene per farlo sciogliere e mettete da parte.
In una ciotola mischiate insieme gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, sale e tenete da parte.
Ora in una casseruola fate sciogliere il burro con lo zucchero a fuoco dolce e, una volta che il composto sarà pronto, versatelo in una grossa ciotola (la soluzione migliore è avere un robot da cucina con planetaria).
Ora, utilizzando la frusta elettrica a velocità media, lavorate il composto fino a farlo raffreddare (più o meno 4-5 minuti).
A questo punto diminuite la velocità e aggiungete:

• uno uovo alla volta (lavorando bene prima di aggiungere il successivo)
• l’estratto di vaniglia
• la tazza di cacao allungato con l’acqua

Non smettete mai di lavorare bene il composto.
Ora aggiungete la farina in due volte, alternandola con la panna acida, e lavorate nuovamente: alla fine il vostro composto dovrà essere soffice e gonfio.
Preparate la vostra teglia da muffin rivestendola con i pirottini di carta e versateci il composto, riempendo per 3/4 ogni pirottino.
Infornate il tutto per 20 minuti a 175°: prima di toglierli dal forno assicuratevi che siano ben cotti, infilzate uno stuzzicatendi nei cupcakes e, se questo uscirà asciutto, la cottura è ultimata.
Passate alla decorazione, dove potrete scatenare la vostra fantasia: decorate con panna montata e qualche ciuffetto di cioccolato oppure, con l’MMF, rivestite i vostri cupcakes  e ricopriteli con zuccherini colorati. O ancora ritagliate  l’MMF con lo stampo a forma di cuore e adagiatelo sopra ai dolcetti.
Una volta che i cupcakes di S.Valentino sono pronti conservateli in frigorifero.
Eccovi alcune immagini che potrebbero darvi un’idea per le decorazioni:

Ingredienti:

400 g di farina setacciata
1 cucchiaino colmo di lievito
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
265 ml di latte
260 g di burro ammorbidito
390 g di zucchero
5 albumi grandi a temperatura ambiente

Frosting
225 g di mascarpone
100 g di zucchero
250 g di panna fresca 
cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Stanchi del solito pandoro o panettone con il mascarpone? Ecco la ricetta pere realizzare dei deliziosi dolcetti alternativi: i cupcakes di Capodanno.
Questi cupcake sono facili da realizzare e perfetti da gustare dopo la cena dell’ultimo dell’anno, ecco come si preparano:
In una ciotola mescolare la farina con il lievito e il sale e tenete da parte.
Versate il latte in una tazza e unite l’estratto di vaniglia.
Montate in un’altra ciotola gli albumi a neve ben ferma.
In una ciotola più grande lavorate con la frusta elettrica a media velocità il burro fino a renderlo soffice e cremoso, poi aggiungete poco alla volta lo zucchero lavorando però a velocità bassa.
Incorporate in 3 volte la farina, alternando con il latte, quindi amalgamate bene tutto gli ingredienti.
Ora incorporate gli albumi: prima versatene solo 1/3 e poi aggiunte i rimanenti in 2 tornate.
Mescolate il tutto con una frusta in modo da avere un composto cremoso.
A questo punto foderate il vostro stampo con i pirottini di carta e riempiteli per 3/4 con il composto di cupcakes. Ricordatevi di battere con attenzione la teglia sul tavolo, in modo da eliminare l’aria dall’impasto.
Infornate in modalità statica a 180° per 20 minuti (in forno già caldo). Vi consiglio di girare la teglia dopo 10 minuti di cottura in modo da avere la stessa doratura su tutti i cupcakes.
Ora passiamo al frosting:

• in una ciotola montate a neve ben ferma la panna
• prendete una seconda ciotola e lavorate con le fruste elettriche il mascarpone con col zucchero
• aggiungete la panna montata
• lavorate nuovamente in modo che gli ingredienti si mescolino tra loro

Ora il vostro frosting è pronto: tenetelo in frigorifero fino al momento dell’uso.
Una volta che tutti i cupcakes saranno pronti fateli raffreddare benissimo e successivamente, utilizzando una piccola spatolina, ricopriteli con il frosting.
Come decorazione finale grattugiate del cioccolato fondente sulla superficie. 
Ora i vostri cupcakes di Capodanno sono pronti, conservateli in frigorifero fino al momento di servirli…e Buon Anno!

Ingredienti:

226 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero
4 uova grandi
250 g di cioccolato fondente
130 g di farina setacciata
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
o 1 bustina di vanillina

Per il ripieno:
Nutella
Cioccolatini tipo Lindor

PREPARAZIONE

Ecco un buonissimo dolcetto che potrete offrire nelle vostre cene natalizie, i cupcakes con palline di Natale.
Non è niente di troppo impegnativo ma il risultato è veramente goloso e ricco, come dovrebbe essere un dolce delle feste.
Incominciate a lavorare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete un uovo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere il successivo.
A questo punto unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, l’estratto di vaniglia e mescolate nuovamente. 
Come ultimo ingrediente aggiungete la farina setacciata e lavorate il tutto in modo da avere un’ impasto soffice e cremoso.
Foderate la vostra teglia con i pirottini di carta e versate l’impasto, quindi cuocete i cupcakes a 170° per 20-25 minuti in modalità statica (forno già caldo).
Una volta pronti fateli raffreddare bene e con uno scavino o cucchiaino praticate al centro un foro abbastanza profondo (attenzione a non bucare il fondo dei cupcakes!).
Inserite al suo interno un cucchiaio generoso di Nutella e adagiateci sopra la pallina di Lindor, premendola leggermente in modo che affondi nella Nutella.
Ora i vostri cupcakes con palline di Natale sono pronti per essere serviti e gustati.

Suggerimenti:
Con questi cupcakes potete lasciare andare la vostra creatività e utilizzare i cioccolatini che volete.
Ad esempio i Ferrero Rocher o i Lindor bianchi così saranno ancor più scenografici.
Mentre se volete dare una nota alcolica ai cupcakes aggiungete un bicchierino di liquore (il Porto è perfetto con il cioccolato fondente).

Ingredienti:

Per i cupcakes
Segui la nostra ricetta
della torta margherita

Per la glassa
500 g di zucchero a velo
4 cucchiai di panna fresca
100 g di burro ammorbidito
1 cucchiaino di estratto alla vaniglia

PREPARAZIONE

La preparazione di questi cupcakes margherita è davvero semplicissima, con la giusta glassa, poi, sono davvero irresistibili.
Seguite le indicazioni per la preparazione dei cupcakes secondo la nostra ricetta della torta margherita , una volta pronto l’impasto rivestite il classico stampo con i pirottini di carta e versate il composto fino a riempirli per 3/4.
Poi fate cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 180° in modalità statica.
Mentre i cupcakes sono in cottura preparate la glassa: in una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la panna. Amalgamate bene usando la frusta elettrica e, se il composto dovesse rimanere troppo solido, aggiungete dell’altra panna.
Una volta pronta la glassa riempite la tasca da pasticcere  e decorate i vostri cupcakes secondo il vostro gusto personale: aggiungete un tocco di colore cospargendoli di zuccherini colorati.
Lasciate i cupcakes margherita in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.

Ingredienti:

1/2 scorza di limone
200 ml di latte
3 tuorli
150 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero
300 g di  farina
1 bustina lievito per dolci
3 albumi montati a neve

PREPARAZIONE

I Cupcake Paradiso che vi proponiamo sono una versione “miniaturizzata” della nostra ricetta della più famosa Torta Paradiso: i cupcake si prestano a moltissime farciture e decorazioni.
Per preparare i Cupcake Paradiso cominciate prendendo una ciotola in cui andranno mischiati, setacciando, la farina e il lievito.
Prendete un’altra ciotola e lavorate con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti.
Aggiungete la farina con il lievito e continuate a lavorare.
Amalgamate al composto  il burro, il latte e la scorza grattugiata del limone, quindi lavorate nuovamente per rendere il composto ben omogeneo.
Unite al composto gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto: lavorate fono ad avere un composto omogeneo. Se il composto risultasse troppo liquido, aggiungete qualche cucchiaio di farina per renderlo più denso.
Ora rivestite lo stampo con dei pirottini di carta, versate il composto e infornate per 20-25 minuti a 180° in forno già caldo (modalità statica).
Appena saranno pronti sfornate i Cupcake Paradiso e lasciateli raffreddare prima di decorarli.

Suggerimenti:

Potete decorare i cupcake come più vi piace o solo spolverizzarli di zucchero a velo.

Ingredienti:

225 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
250 g di zucchero
400 g di farina
100 g di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
5 g di lievito in polvere
40 g di cacao amaro in polvere
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Vi proponiamo un’altra ricetta per realizzare dei deliziosi cupcakes, questa volta utilizzando il cacao.
In una ciotola versate setacciando:

• la farina
• il lievito
• il cacao
• il sale

appena avrete finito lasciate la ciotola da parte.
In un bicchierone versate il latte con l’estratto di vaniglia.

Prendete una seconda ciotola più capiente e lavorate con la frusta elettrica il burro con lo zucchero fino a renderlo ben bianco e cremoso.

Aggiungete un uovo alla volta, amalgamando bene prima di aggiungere il successivo.

Ora aggiungete al burro lavorato parte della farina e cacao con un poco di latte, proseguite così fino ad esaurire gli ingredienti, durante questa operazione lavorate l’impasto con una spatola con movimento alto-basso.

Se il composto dovesse risultare troppo asciutto durante la lavorazione aggiungete ancora un po’ di latte.
Versate il composto ottenuto nei pirottini.

Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti (forno statico).
Appena pronti lasciate raffreddare i cupcakes al cacao e procedere con la decorazione.

Suggerimenti:

Secondo la nostra esperienza con questa quantità di farina escono ben 16 cupcakes di grosse dimensioni, se preferite dei cupcakes di dimensioni ridotte dimezzate tutti gli ingredienti.
Ricordate che oltre al burro devono essere a temperatura ambiente anche le uova ed il latte.