Ingredienti:

4 arance
250 g di yogurt intero cremoso
4 cucchiai di zucchero di canna

PREPARAZIONE

Ecco come preparare le arance allo yogurt, un dessert veloce e non troppo impegnativo dal punto di vista calorico e perfetto per chi è attento alla linea.
Incominciate prendendo 4 arance e togliendo la calotta superiore, formando così delle scodelline. Poi togliete la polpa e tagliatela a pezzettoni.
In una ciotola lavorate con un cucchiaio:

• la polpa a pezzi
• lo yogurt
• lo zucchero di canna
• amalgamate bene tutti gli ingredienti

Ora riempite le scodelle di arancia con il composto allo yogurt, mettete in frigorifero e fate riposare 30 minuti.
Una volta pronte servite le vostre arance allo yogurt decorando con una fogliolina di menta.

Suggerimenti:
Se vi piace sentire maggiormente il sapore della frutta aggiungete, oltre alla polpa delle 4 arance previste, la polpa di altre 2 arance.
Potete sostituire lo yogurt intero con quello greco aggiungendo del miele sulla superficie delle arance: così facendo, però, il dolce acquista qualche grasso in più.

Ingredienti:

4 pere
100 g di zucchero
Barolo
Cannella
Chiodi di garofano
Acqua

PREPARAZIONE

Le pere al barolo sono dolce ricco e dal profumo intenso, molto veloce da fare e che richiede pochi ingredienti: il risultato però è assicurato.
Cominciate sbucciando le pere e riponetele ancora intere in una casseruola con lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano.
Versate dell’acqua e il Barolo, poi coprite con il coperchio e cuocete per circa 20 minuti.
Appena le pere sono cotte, toglietele dalla casseruola scolandole bene e lasciatele raffreddare.
Ora preparate la salsa, facendo ridurre sul fuoco vivace il vino rimasto nella casseruola.
Poi filtratelo e lasciatelo raffreddare.
Tagliate le pere a fette e ponetele sul piatto da portata, quindi versateci sopra la salsa al barolo e servite in tavola.
Decorate il piatto delle pere al barolo con dei bastoncini di cannella e qualche chiodo di garofano.

Suggerimenti:
Decidete voi il grado di intensità alcolica del vostro dessert: se amate il sapore più deciso aggiungete più vino che acqua alla cottura, se invece volete lasciare un gusto più delicato riducete la quantità di Barolo.

Ingredienti:

200 g di cocco grattugiato
100 g di panna fresca
50 g di cacao amaro in polvere
70 g di burro
70 g di zucchero a velo

Per la copertura
200 g di cioccolato al latte
cocco grattugiato

PREPARAZIONE

Le palline al cocco sono perfette se vi avanza del cocco grattugiato e non sapete cosa farne: la preparazione è semplice e potete farvi aiutare dai vostri bimbi che si divertiranno molto a creare le palline.
In una ciotola versate il cocco, il cacao e lo zucchero, mescolateli con un cucchiaio e lasciate da parte.
In un pentolino fate sciogliere a fuoco dolce il burro, poi allungatelo con la panna e unite il tutto nella ciotola con il cocco.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e ricavate dal composto delle palline.
Le palline vanno messe su un vassoio e poi fate riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Per la copertura:

• sciogliete a bagnomaria il cioccolato e una volta pronto togliete dal fuoco
• usando lo stuzzicadenti infilzate le palline e immergetele nel cioccolato sciolto una alla volta
• passatele nel cocco grattugiato
• fate raffreddare nuovamente in frigorifero

Una volta che si saranno ben solidificate togliete dal frigorifero e servite le vostre sfiziose palline al cocco.

Suggerimenti:
Per la copertura esterna, invece del cocco, potete anche usare delle mandorle, noci e nocciole tritate. Saranno buonissime lo stesso!

Ingredienti:

400 g di cioccolato al latte
70 ml di panna
40 g di burro
70 g di riso soffiato

PREPARAZIONE

Su richiesta di Chiara vi proponiamo delle barrette di riso soffiato con cioccolato veramente semplici da realizzare perfette da preparare con i vostri bimbi.
Cominciate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato al latte a pezzetti con il burro, aggiungete poi la panna e lasciate fondere il cioccolato.
Una volta che il composto sarà pronto togliete dal fuoco aggiungete il riso soffiato e mescolate bene.
Foderate una teglia con carta forno e rovesciate il riso soffiato livellate bene e lasciate solidificare il tutto in frigorifero.
Quando sarà ben indurito tagliatelo a quadrotti e servite le barrette di riso soffiato accompagnate ad un bicchierone di latte.

Suggerimenti:
Potete aromatizzare le barrette con un cucchiaino di Rum.
Per avere delle barrette più golose prima tagliare il composto, fate fondere a bagnomaria dell’altro cioccolato al latte e ricoprite la superficie e mettete nuovamente in frigorifero a indurire.

Ingredienti:

Per la base
200 g di cioccolato fondente (cacao 70%) ridotto a scaglie
200 g di burro
250 g di zucchero
4 uova sbattute
110 g di farina

Per la cheesecake
400 g di mascarpone o formaggio cremoso
150 g di zucchero
2 uova sbattute
1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
120 g di mirtilli

PREPARAZIONE

Questo dolce unisce due mondi, quello delle cheesecake e quello dei brownies: il risultato è davvero spettacolare e merita una prova. Per preparare questa torta procedete come segue.
Preriscaldate il forno a 150°, poi rivestite una teglia da 22x22x8 cm (circa) di carta da forno.
Per la base – simile ai brownies – sciogliete il cioccolato a bagnomaria: una volta sciolto, togliete dal fuoco e mettete da parte. Unite il burro e lo zucchero, poi lavorate il tutto fino a che diventerà denso e cremoso.
Aggiungete le uova poco alla volta, poi unite la farina e, per finire,  versate il cioccolato precedentemente  sciolto. Amalgamate il tutto e distribuite l’impasto uniformemente sulla teglia.
Per lo strato di cheesecake procedete mescolando lo zucchero al mascarpone (o al formaggio cremoso), poi unite le uova e l’aroma alla vaniglia. Ora distribuite il composto sopra alla base di brownie nella teglia. Completate spargendo i mirtilli sulla superficie.
Cuocete per 45 minuti, fino a quando la torta sarà più solida ma ancora piuttosto morbida. Una volta tolta dal forno fate raffreddare e tagliate il dolce a quadrotti, quindi servite in tavola.

Suggerimenti:

Per tagliare il dolce immergete il coltello in acqua bollente prima di procedere alla suddivisione delle fette. Ricordate di pulirlo ad ogni fetta per ottenere dei tagli precisi e lavorate in fretta perchè il coltello si mantenga caldo.
Conservate la cheesecake in un contenitore ermetico e consumatela entro 4 giorni.

Ingredienti per 6 persone:

250 g di pasta sfoglia
200 g di panna fresca
100 g di pesche
100 g di mela Granny Smith
50 g di polpa d’ananas
40 g di banana
succo di mezzo limone
zucchero di canna

PREPARAZIONE

I panini dolci con panna sono un’ottima alternativa alle solite merendine per la merenda dei bambini, in più sono facili e veloci da preparare. Ecco i vari passaggi.
Stendete la pasta sfoglia, ritagliate 12 dischi dal diametro di 8 cm, spennellateli con poca acqua, spolverizzateli con lo zucchero di canna e poneteli su una placca ricoperta con la carta forno.
Cuocete i panini in forno per 20 minuti a 180°. Mentre i panini sono in cottura, tagliate a dadini la frutta e raccoglietela in una ciotola dove la bagnerete con il succo di limone.  Poi montate a neve la panna.
Quando i panini saranno pronti sfornateli, tagliateli a metà, farciteli con la panna e la frutta a dadini, poi richiudeteli.
Ora i panini dolci con panna sono pronti per essere serviti in tavola.

Suggerimenti:

Potete variare la frutta secondo il vostro gusto personale, aggiungere alla fine una spolverizzata di zucchero a velo o cacao amaro oppure, per i più golosi, lasciar cadere sui panini un velo di Nutella.

Ingredienti:

250 g di burro fresco ammorbidito
250 g di cioccolato fondente
3 tuorli
150 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE

La crema di burro al cioccolato è una preparazione che può essere usata sia come guarnizione sia come dolce al cucchiaio, ecco come procedere alla preparazione.
Come prima cosa sciogliete a bagnomaria il cioccolato, lavoratelo fino a farlo diventare una crema liscia e senza grumi.
Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e unite 75 g di zucchero a velo setacciato, quindi lavoratelo con le fruste elettriche: il risultato finale dovrà essere un composto gonfio e liscio.
In un’altra ciotola versate i tuorli e il rimanente zucchero, poi sbattete bene per rendere il composto ben spumoso.
Unite entrambi i composti, amalgamandoli bene tra loro usando una spatola.
Per finire aggiungete poco alla volta il cioccolato fuso (ancora tiepido) e amalgamatelo al resto del composto.

Suggerimenti:

Se non la utilizzate subito conservate la crema di burro al cioccolato in frigo. Se vi piace più gustosa aggiungete maggiore quantità di cioccolato al composto.

Ingredienti:

300 g di farina 00
3 uova
zucchero
4 cucchiai di liquore all’anice
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Le ferratelle all’anice sono dolci tipici dell’Abruzzo, di forma simile agli waffles belgi: derivano il loro nome caratteristico dallo stampo di ferro che si usa per cucinarle, eccone un’esempio:

Stampo per ferratelle

Per realizzarle seguite questi passaggi: prendete una ciotola e lavorate la farina con le uova, l’olio, l’anice, mezzo cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto denso e appiccicoso.
Scaldate uno stampo a pinza per cialde, mettete al centro un cucchiaio di impasto, chiudete e cuocete la cialda per 1 minuto, girando lo stampo più volte durante la cottura.
Continuate a preparate le altre ferratelle all’anice fino all’esaurimento dell’impasto e servite.

Suggerimenti:

Servite le ferratelle all’anice accompagnate da miele oppure marmellata di lamponi (o di altra frutta).
Per cuocere le ferratelle potete usare anche la comune piastra elettrica in vendita nei supermercati.

Ingredienti:

700 g di frutta fresca (a vostra scelta) a pezzetti
120 g di panna
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero semolato
90 g di burro ammorbidito
70 g di farina
70 g di albumi
70 g di zucchero a velo
35 g di acqua

PREPARAZIONE

I cannoncini con frutta e salsa mou sono un dolce veloce da realizzare, ecco tutte le indicazioni necessarie.
Prendete una ciotola e versate la farina, l’albume, lo zucchero a velo, 70 g di burro e lavorate con la frusta elettrica per qualche minuto. Foderate la teglia con della carta da forno e spalmate il composto formando dei dischi di diam. 10 cm circa.
Infornateli a 180° per 4 minuti, sfornateli e avvolgeteli attorno a cilindri metallici, per dargli la forma dei cannoncini.
Prendete una padella, spolverizzatela con 1 cucchiaio di zucchero semolato e rosolate la frutta per qualche minuto. In seguito fate raffreddare e farcite i cannoncini.
Preparate ora la salsa mou: caramellate 100 g di zucchero con 20 g di burro e l’acqua. Appena il composto sarà pronto e avrà acquistato un colore brunito, togliete dal fuoco, unite la panna mescolando e lavorate ancora per qualche istante.
Ora non vi resta che comporre il piatto: distribuite a specchio la salsa mou, disponeteci sopra i cannoncini con frutta e servite in tavola.

Suggerimenti:

Se tra la vostra frutta avete scelto i lamponi, ricordate di non scaldarli in padella ma aggiungeteli al resto della frutta dopo che sarà stata rosolata.

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente a pezzi
5 tuorli
5 albumi montati a neve
160 g di burro
30 g di farina
160 g di zucchero

PREPARAZIONE

Per realizzare l’orso al cioccolato cominciate con lo sciogliere a bagnomaria (fuoco dolce) il cioccolato con il burro e lo zucchero. Quando il composto sarà ben sciolto, levatelo dal fornello e aggiungete la farina setacciata e i tuorli, amalgamando con cura usando un cucchiaio di legno. Ora incorporate sempre delicatamente, con movimento dal basso verso l’alto, gli albumi. Imburrate uno stampo e versate il composto, poi fate cuocere per 30 minuti a 180°. Appena la torta sarà pronta, sfornate e lasciate raffreddare, poi togliete dallo stampo.
Decorate l’orso al cioccolato come più vi piace, ad esempio con ciuffi di panna.

Suggerimenti:

Per rendere questo dolce ancora più divertente e allegro per i vostri bambini fate ampio uso di zuccherini colorati, sferette, codette, ciliegine candite, cuoricini di zucchero ed altro ancora.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta brisè
gelato alla vaniglia

per le pesche sciroppate
4 pesche
40 g di zucchero
2 cucchiaini di Brandy

PREPARAZIONE

Ecco un dolce facile e veloce da realizzare: la coppa brisè alla pesca. Cominciate con lo sbucciare le pesche e tagliatele a fette, mettetele in una ciotola e versateci il brandy con lo zucchero e mescolate. Lasciate insaporire per 10 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario, suddividete le pesche in 4 coppette individuali.
Ricoprite le coppette con la pasta brisè e mettete in forno per 25-30 minuti a 170° (forno già caldo). Appena pronte, servite le coppe brisè alla pesca accompagnate con una pallina di gelato alla vaniglia.

Suggerimenti:

Spolverizzate sopra il gelato un po’ di cannella o cioccolato amaro in polvere.

Ingredienti:

150 g di burro
60 g di zucchero di canna
1 uovo leggermente sbattuto
180 g di farina
2 cucchiai di cacao in polvere
60 g di cocco essiccato
100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
300 g di cornflakes leggermente sbriciolati

PREPARAZIONE

Per realizzare i biscotti di cornflakes e cioccolato cominciate preriscaldando il forno a 180°, poi prendete una ciotola e versateci il burro e lo zucchero. Lavorate il tutto con una frusta elettrica fino a quando il composto non sarò cremoso e di colore chiaro. A questo punto unite l’uovo sbattuto e l’essenza di vaniglia, poi mescolate bene. Versate la crema in una ciotola più grande e incorporate  la farina e il cacao passati al setaccio, il cocco essiccato ed i cornflakes: mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.
Dopo aver mescolato preparate una placca rivestita con la carta forno e distribuite il composto con un cucchiaio, aiutandovi con una spatola se non dovesse scendere dalla ciotola. Cuocete i biscotti per circa 20 minuti o finché saranno leggermente dorati, poi sfornateli e lasciate raffreddare.
Intanto che i biscotti si raffreddano, preparate il rivestimento al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente: appena sarà sciolto immergeteci un lato dei biscotti e appoggiateli di nuovo sulla placca, lasciandoli riposare fino a quando il cioccolato non sarà indurito.
A quel punto i biscotti di cornflakes e cioccolato sono pronti per essere serviti.

Suggerimenti:

I biscotti di cornflakes e cioccolato sono ottimi anche per una colazione gustosa ed energetica.

Ingredienti:

400 g di ricotta
300 g di farina
300 g di zucchero
3 uova
1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
mezza bustina di zafferano
scorza di limone grattugiata
sale

PREPARAZIONE

Per la preparazione della torta morbida alla ricotta prendete una ciotola e lavorate la ricotta con 250 g di zucchero. Unite poi 4 tuorli, un po’ di scorza di limone, lo zafferano, la farina e, come ultimo ingrediente, il lievito.
Prendete un’altra ciotola e montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e 50 g di zucchero. Quando saranno pronti incorporateli al composto di ricotta e lavorate per qualche minuto.
Ora prendete uno stampo, imburrate ed infarinate quindi versateci il composto, stendendolo bene su tutta la superficie. Infornate per 50 minuti a 165° e, appena sarà pronta, spegnete il forno ma non togliete la torta: lasciatela al caldo ancora per 10 minuti, in modo che si asciughi. Trascorso il tempo necessario tagliate a fette e servite.

Ingredienti:

2 tuorli
4 cucchiai di zucchero a velo
200 gr di biscotti  secchi
50 g di burro fuso
3 cucchiai di cacao amaro
1 bicchierino di rum oppure di caffè

PREPARAZIONE

Per preparare il salame di cioccolato cominciate con ridurre a pezzetti biscotti. Prendete una ciotola e lavorate i tuorli con due cucchiai pieni di zucchero fino ad  quando non avrete ottenuto una crema morbida.
Aggiungete il burro fuso precedentemente, il restante zucchero, il cacao amaro ed il rum.
Mescolate tutto e, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, unite i biscotti .
Lavorate il composto in modo che il cioccolato ed i biscotti si leghino bene tra loro, poi versate il tutto sulla carta oleata, chiudetela e date la forma di un salame arrotolando con cura.
Riponete in frigorifero per qualche ora, togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliete la carta affettatelo e servitelo.

Suggerimenti:

Se non amate il sapore delle uova, sostituitele con dello yogurt greco. Per un tocco di gusto in più tritate le mandorle o nocciole e rivestite la superficie del vostro salame prima di metterlo in frigo. Ho provato ad utilizzare come biscotti anche i Krumiri, il gusto è ottimo.