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Baci di dama

28 giugno 2010 |

Ingredienti per 20 baci di dama:

70 g di farina
30 g di mandorle
30 g di nocciole
50 g di zucchero
50 g di burro
50 g di cioccolato fondente
un pizzico di vaniglia in polvere
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

I baci di dama sono dei famosi dolci di origine piemontese, sfiziosi e molto apprezzati. Ma come si preparano?
Per prima cosa tritate finemente le mandorle e le nocciole, fino a ridurle in polvere. Poi setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia: al centro aggiungete il burro a pezzetti a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale, la vaniglia e le mandorle e le nocciole tritate in precedenza.
Amalgamate il tutto e impastate senza lavorare troppo l’impasto, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti circa.
Successivamente tagliate l’impasto a cubetti di circa 5 grammi, formate delle palline con il palmo della mano e sistematele su una teglia imburrata e infarinata. Cuocete il tutto nel forno preriscaldato a 160° per 30 minuti circa. Una volta pronti, toglieteli dal forno, lasciate raffreddare e tagliate le palline a metà.
A questo punto sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e unite le due metà di ognuno con una goccia di cioccolato fuso.