Ingredienti:

225 g di burro ammorbidito
30 g di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
260 g di farina
1 cucchiaio di acqua
100 g di noci tritate
un pizzico di sale

Per decorare:
zucchero a velo

PREPARAZIONE

Ecco dei facilissimi e divertenti biscotti di Natale, che prendono il nome di palle di neve proprio per il loro aspetto candido. Sono perfetti da realizzare con i vostri bimbi durante le Feste, ecco come si preparano:
In una ciotola capiente lavorate, con le fruste elettriche, il burro con lo zucchero a velo dove ottenere un composto bello cremoso.

A questo punto aggiungete, l’estratto di vaniglia e l’ acqua e lavorate nuovamente.
Ora aggiungete la farina, le noci tritate, il sale  e mescolate bene per incorporare tutti gli ingredienti.

A questo punto foderate la teglia con carta forno e formate delle palline con l’impasto ottenuto.
Disponetele sulla teglia e fate cuocere in forno caldo a 165° per circa 25-30 minuti.

Una volta che i biscotti saranno pronti lasciateli raffreddare per bene, quindi rotolateli nello zucchero a velo e servite.

I biscotti di Natale Palle di Neve sono perfetti anche da regalare ad amici e parenti, magari in sacchettini personalizzati con nastri e altri addobbi natalizi.

Suggerimenti:

Utilizzate tranquillamente la planetaria per preparare questi favolosi biscotti. In caso avanzino (piuttosto improbabile) conservateli in un contenitore ermetico.

Ingredienti:

Per l’impasto di biscotto
230 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero di canna
115 g di zucchero semolato
1 uovo grande
1 albume grande
220 g di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
500 g di gocce di cioccolato

Per il ripieno
300 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di estratto di vaniglia
397 g di latte condensato

PREPARAZIONE

I quadrotti ripieni di cioccolato sono dei golosissimi e croccanti biscotti ripieni di cioccolato, la ricetta viene dalla zia americana che ringraziamo!

Iniziate a realizzarli partendo dal ripieno: versate in un pentolino il cioccolato fondente e il latte condensato, quindi ponete a bagnomaria e, continuando a mescolare, fate sciogliere completamente il cioccolato.

Aggiungete poi l’estratto di vaniglia, amalgamate bene e fate raffreddare.

Passiamo ora all’impasto di biscotto: versate il burro e lo zucchero in una grossa ciotola e, usando le fruste elettriche, lavorate il composto per renderlo ben cremoso.

A questo punto aggiungete:

• uovo
• albume
• estratto di vaniglia

e mescolate bene.

Successivamente incorporate tutti gli ingredienti secchi:

• farina
• lievito
• bicarbonato
• sale

Ancora, lavorate per amalgamare tutti gli ingredienti ed infine unite le gocce di cioccolato.

Passiamo ora alla preparazione dei quadrotti.
Foderate con carta forno una teglia da circa 22 x 33 cm e versate metà dell’impasto di biscotto, livellando bene. Poi aggiungete sulla superficie tutto il cioccolato sciolto in precedenza a bagnomaria.
Infine versate l’impasto di biscotto rimasto e ricoprire la superficie lasciando visibile di tanto in tanto qualche pezzetto di cioccolato.

Ora la cottura: infornate a 170° per 20-25 minuti a forno statico e, una volta terminato questo procedimento, lasciate raffreddare completamente.

A questo punto non vi resta che tagliare i quadrotti ripieni di cioccolato nella misura che più vi piace.

Suggerimento
Questi deliziosi dolcetti sono perfetti anche da regalare: confezionateli in piccoli sacchettini trasparenti e decorate il tutto con un piccolo nastro colorato e un bigliettino personalizzato.
I vostri amici li adoreranno!

Ingredienti:

60 g di farina
30 g di cacao amaro in polvere
4 cucchiaini caffè istantaneo
1 cucchiaino di lievito
55 g di burro ammorbidito
135 g di zucchero di canna
1 uovo grande
113 g di cioccolato amaro sciolto a bagnomaria
1 cucchiaino di latte
un pizzico di sale
zucchero a velo

PREPARAZIONE

I biscotti di Natale cioccolato e caffè oltre a essere semplici da realizzare sono perfetti da regalare ad amici e parenti,vediamo come si preparano.

In una ciotola versate e mescolatate:

• farina
• cacao in polvere
• caffè istantaneo
• lievito
• sale

Ora aggiungete il burro ammorbido, lo zucchero di canna e lavorate il composto con la frusta elettrica in modo da renderlo ben soffice.
Poi incorporate l’uovo e successivamente il cioccolato sciolto (che deve essere ben freddo).
Sempre utilizzando la frusta elettrica a velocità bassa unite il latte e mescolate bene.

Una volta che il composto sarà pronto formate una grossa palla ricoprite con la pellicola trasparente e mettete nel freezer per almeno 45 minuti, in modo che si indurisca.
Rivestite la teglia con della carta forno, prendete l’impasto e formate delle palline da circa 2 cm. Passatele poi nello zucchero a velo e ponetele nella teglia, ricordando di tenerle distanti l’una dall’altra all‘incirca 5 cm.
Cuocete in forno già caldo in modalità statica a 170°per 12-14 minuti circa.

Una volta pronti i biscotti saranno soffici al tatto con delle crepe in superficie: lasciateli raffreddare bene.
Una volta freddi conservate (o regalate) i biscotti di Natale al cioccolato e caffè in una scatola natalizia o in pacchettini decorati.

Ingredienti:

Pasta frolla al cioccolato
seguite la nostra ricetta della pasta frolla al cioccolato

Per decorare
Nutella ben ammorbidita
marmellata di ciliegie
zucchero di canna

PREPARAZIONE

Oggi realizziamo insieme dei semplicissimi biscotti al cioccolato: iniziamo con il preparare la pasta frolla al cioccolato, successivamente fatela riposare in frigorifero almeno 1 ora.
Una volta pronta toglietela dal frigorifero e stendetela utilizzando il mattarello, su un foglio di carta forno leggermente infarinato.
Stendete la pasta frolla fino ad arrivare ad uno spessore di circa 4-5 mm, successivamente, utilizzando le formine per biscotti, ricavatene quanti più possibili.
Stendete i biscotti su di una teglia rivetita con carta forno e decorateli in questi tre modi:

1. spolverizzando dello zucchero di canna sulla superficie
2. aggiungendo un cucchiaino scarso di marmellata di ciliegie in modo da formare una pallina
3. utilizzando i rebbi della forchetta immersi nella Nutella create dei disegni sulla superficie

Una volta decorati ponete in forno caldo a 175° per circa 10 minuti, una volta pronti lasciateli raffreddare bene.
I biscotti al cioccolato sono ottimi con le classiche bevande calde e si conservano perfettamente in un contenitore ermetico.

Suggerimenti:
I biscotti al cioccolato sono un perfetto regalo di Natale per i vostri amici più golosi, divertitevi a realizzare confezioni decorate e guarnite i biscotti con creatività!

Ingredienti:

380 g di farina
230 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero semolato
200 g di zucchero di canna
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di bicarbonato
10 g di acqua calda
250 g di gocce di cioccolato
200 g di uvetta
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

I cookies con uvetta e cioccolato sono dei buonissimi “biscottoni” americani ottimi per la colazione e perfetti per la merenda.
La preparazione è molto semplice e potrete divertirvi ad aggiungere i vostri ingredienti preferiti per arricchirli e renderli ancora più golosi.
Iniziate lavorando con la frusta elettrica (o con la planetaria) il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben soffice. In seguito aggiungete la vanillina e un uovo alla volta, lavorando bene prima di aggiungere il successivo.
Sciogliete nell’acqua calda il bicarbonato ed aggiungetelo al composto. Ora versate il sale e lavorate bene.
Infine aggiungete all’impasto i seguenti ingredienti:

• farina
• gocce di cioccolato
• uvetta

e amalgamate il tutto con cura.
Foderate una teglia con carta forno e, usando un cucchiaio o uno sporzionatore per gelato, formate delle palline: ricordate di mantenere un certa distanza tra un biscotto e l’altro perchè durante la cottura i dolci tenderanno ad aumentare la loro superficie.

Ponete i biscotti in forno caldo a 175° per circa 10-12 minuti.
Una volta pronti lasciate raffreddare completamente i cookies con uvetta e cioccolato prima di gustarli.

Suggerimenti:
Se non consumate immediatamente i biscotti, ricordate di conservateli in un barattolo ermetico, in questo modo il gusto e la mobidezza dureranno a lungo.

di Fujiko dal blog la ricetta della felicità

Ingredienti:

270 g di farina di mandorle
(o di nocciole)
250 g di zucchero a velo
2 albumi
scorza d’arancia grattugiata
mandorle o nocciole intere per decorare

per la versione al cacao
3 cucchiai di cacao amaro

PREPARAZIONE

La  ricetta  dei pasticcini alle mandorle è l’ideale per riciclare la frutta secca e gli albumi, orfani dopo una crostata o una crema pasticcera!
Versiamo in una ciotola la farina di mandorle o nocciole, lo zucchero a velo, il cacao (per la versione al cacao) e misceliamo bene, quindi uniamo gli albumi e mescoliamo bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto sodo ma morbido.
Prendiamo piccole quantità di impasto e facciamo delle palline della grandezza di una polpetta , le passiamo nello zucchero a velo e le sistemiamo su una placca foderata di carta da forno schiacciandole leggermente al centro.
Nel buco che si forma mettiamo una mandorla intera o una mezza nocciola.
Inforniamo a 190° per 10 minuti.
Facciamo raffreddare bene prima di spostarli dalla placca perchè appena sfornati sono fragilissimi!
Ora i vostri pasticcini alle mandorle sono pronti.

Suggerimenti:
Se non trovate la farina di mandorle, potete macinare la stessa quantità di mandorle intere insieme allo zucchero, dopo averle leggermente asciugate  passandole in forno.

Ingredienti:

200 g di farina
100 g di burro ammorbidito
120 g di zucchero di canna
120 g di zucchero semolato
100 g di the verde Matcha  
2 uova
10 ml di acqua
un pizzico di vanillina
8 g di lievito

PREPARAZIONE

Perfetti per la pausa pomeridiana, golosi e aromatici i biscotti al the Matcha vanno accompagnati ad un infuso caldo al the verde. Potete usare questo dolce metodo per depurarvi dalle feste.
Cominciate prendendo una ciotola e lavorate il burro ammorbidito con i due tipi di zucchero, successivamente unite le uova, l’acqua e la vanillina e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto unite il the verde Matcha, la farina e il lievito e lavorate nuovamente utilizzando un cucchiaio di legno.
Foderate la teglia con carta forno, poi versate il composto all’interno di una tasca da pasticcere.
Formate dei mucchietti ben distanziati tra loro e infornate i biscotti a 170° per 8 minuti in forno già caldo.
Una volta che i biscotti al the Matcha saranno pronti sfornateli e lasciateli raffreddare bene prima di servirli.

di Manuela Fares

Ingredienti:

500 g di farina
300 g di zucchero
200 g di mandorle con la buccia
150 g di cioccolata fondente
3 uova+ tuorlo
1/2 bustina di lievito
scorza grattugiata d’ arancia

PREPARAZIONE

Per realizzare i cantucci al cioccolato e mandorle, unite la farina con lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata: impastate il tutto e unite le mandorle.
A questo punto sciogliete il cioccolato a bagnomaria e unitelo al composto.
Formate una palla e mettete in frigorifero a riposare per 1/2 ora, avvolta con la pellicola.
Foderate la teglia con carta da forno e preparate una forma lunga e larga 5 cm: spennellate con il tuorlo d’uovo e versate un poco di zucchero in superficie.
Mettete in forno a 180° per 25 minuti.
Una volta cotto, tagliate i biscotti in obliquo e rimettete in forno caldo per 5 minuti.
Ora i cantucci al cioccolato e mandorle sono pronti.

Ingredienti:

150 g di zucchero
2 albumi
70 g di pistacchi
70 g di pinoli

PREPARAZIONE

Oggi vi propongo la ricetta di una versione alternativa dei classici biscotti brutti ma buoni, visto che è stagione di frutta secca ho pensato ai pistacchi e pinoli, ma ci sono altre mille combinazioni.
In una ciotola montate a neve gli albumi aggiungendo poco alla volta lo zucchero.
Incorporate i pistacchi e i pinoli mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, una volta che tutti gli ingredienti saranno ben mescolati versateli in una casseruola.
Ponete la casseruola su fuoco basso per circa 10 minuti, sino a quando l’albume non si sarà ben asciugato.
Così facendo, dopo la cottura in forno, l’impasto rimarrà maggiormente friabile.
Foderate una teglia con carta forno e, utilizzando due cucchiai, disponete l’impasto in mucchietti: continuate in questo modo fino ad esaurire l’impasto.
Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 10 minuti, fino a quando i biscotti non avranno assunto in superficie un bel colore dorato.
Una volta pronti togliete dal forno e lasciate raffreddare: ora siete pronti per servire o regalare i brutti ma buoni con pistacchi e pinoli.

Ingredienti:

PREPARAZIONE

Oggi vi spiego come realizzare dei biscotti colorati di Natale, facili, divertenti e perfetti da realizzare con i vostri bambini.
Come prima cosa stendete la frolla, ritagliate con le formine i biscotti e riponeteli sulla teglia rivestita di carta forno.
Ora preparate i colori seguendo questi passaggi:

• rompete un uovo e mettetelo in una ciotolina
• versate qualche goccia di colorante alimentare (scegliete voi l’intensità del colore)
• sbattete il tutto molto bene

Ora siete pronti per decorare: utilizzando un pennellino, prendete del colore e cominciate a colorare la superficie dei biscotti. 
RICORDATE: realizzate ogni colore in tazzine separate utilizzando pennelli differenti.
Infornate i vostri biscotti in forno già caldo a 180° per 8-10 minuti.
Una volta pronti togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di gustare o impacchettare i vostri biscotti colorati di Natale.

Suggerimenti:
Oltre a colorarli potete cospargere la superficie dei biscotti con dello zucchero colorato o delle codette.

Ingredienti:

Pasta frolla (seguite la nostra ricetta 
per la pasta frolla)
caramelle dure colorate

PREPARAZIONE

Dopo avervi proposto la ricetta dei biscotti decorati di Natale oggi vi mostro come realizzare dei biscotti effetto vetro, perfetti se volete decorare il vostro albero e di grande effetto se invece volete regalarli agli amici.
Come prima cosa mettete le caramelle dure in un sacchetto per alimenti e, utilizzando un mattarello, rompetele grossolanamente: per questa operazione siate piuttosto energici.
Stendete la pasta frolla, formate i biscotti con le vostre formine e praticate al loro interno un foro di qualsiasi forma, quindi riempite con le caramelle sbriciolate.
Infornate la teglia in forno già caldo a 180° fino a quando il bordo dei biscotti non sarà ben dorato.
Una volta pronti fateli raffreddare perfettamente prima di staccarli dalla teglia.
Ora siete pronti per appendere o regalare i vostri biscotti decorati di Natale effetto vetro.

Suggerimenti:
Se volete appendere questi biscotti al vostro albero ricordate di praticare un foro con la cannuccia prima di metterli in forno a cuocere.

Ingredienti:

pasta frolla (seguite la nostra ricetta per la pasta frolla)
codette di zucchero
zucchero colorato
smarties o simili
bianco d’uovo

PREPARAZIONE

Volete preparare dei biscotti decorati per Natale? Io vi propongo una ricetta e un pratico video per realizzarne di molto colorati, deliziosi da mangiare e perfetti per decorare la vostra casa durante il periodo delle feste.
Cominciate con lo stendere la pasta frolla e ricavare i nostri biscotti, di diverse forme a vostro piacimento.
A questo punto potete già cominciare a decorarli. Come? Molto semplice: prendiamo gli smarties e mettiamoli sui biscotti, schiacciando leggermente con le dita, per realizzare dei motivi decorativi.
Possiamo anche aggiungere dello zucchero colorato. Dopo averlo preparato in precedenza (seguite la nostra ricetta per lo zucchero colorato), spennellate con il bianco d’uovo le aree su cui vorrete spargerlo, quindi disponete lo zucchero secondo il vostro gusto. La stessa cosa vale per le comuni – ma coloratissime – codette di zucchero e altre decorazioni di vario tipo (scaglie di cioccolato, polvere di cocco, ecc.).

Una volta decorati, mettete i biscotti in forno (modalità ventilata) a 180° per 8-10 minuti.
Fate molta attenzione a non cuocerli troppo: la superficie colorata degli smarties, sopratutto, tende a rompersi e a lasciare uscire il cioccolato all’interno, rovinando l’effetto decorativo. Fate attenzione!

Suggerimenti:

Volete appendere i vostri biscotti decorati all’albero di Natale o in qualunque altro punto della casa? Allora, prima di decorarli, effettuate un piccolo foro con una cannuccia. In questo modo, dopo cotti, potrete appendere i biscotti con del nastro colorato. I bambini li adoreranno.

Ingredienti:

130 g di farina
6 uova
sale
60 g di fecola 
1 stecca di vaniglia
1 limone
200 g di zucchero semolato
Zucchero a velo

PREPARAZIONE

I savoiardi sono i tipici biscotti usati per realizzare dei famosi dolci al cucchiaio, come il Tiramisù e la Zuppa Inglese, oggi vi propongo la ricetta per realizzarli nella maniera più semplice. La ricetta appartiene al maestro pasticcere Salvatore De Riso e tra tutte quelle che ho provato è la più facile e di sicura riuscita.
Cominciando separando i tuorli dagli albumi.
Poi ponete nella planetaria:

• i tuorli
• 100 g di zucchero
• i semi della stecca di vaniglia (tagliate la stecca a meta e prelevate i semi usando un coltellino)
• qualche goccia di succo di limone
• la scorza grattugiata del limone

Iniziate a lavorare l’impasto fino a quando lo zucchero non è sciolto quasi completamente e il composto cambia colore.
Mentre il robot lavora l’impasto montate a neve ben ferma gli albumi con i 100 g di zucchero rimanenti e un pizzico di sale.
Una volta che il composto con i tuorli è pronto, lavorate con un cucchiaio l’impasto aggiungendo poco alla volta la farina e la fecola setacciate precedentemente: mescolate delicatamente con movimento dall’alto al basso per non smontare l’impasto.
Unite gli albumi sempre poco alla volta e lavorate sempre molto delicatamente.
Una volta che il composto è ben amalgamato prendete la vostra tasca da pasticcere con bocchetta liscia e versate il composto all’interno.
Rivestite una teglia di carta forno e formate utilizzando la tasca da pasticcere dei bastoncini lunghi 10 cm circa.
Prima di metterli in forno spolverizzateli con lo zucchero a velo, aspettate 5 minuti e ripassateli nuovamente con dell’altro zucchero.
Infornate i savoiardi in forno già caldo a 160° per circa 20 minuti.
Una volta pronti, staccateli dalla carta forno utilizzando una paletta (mi raccomando, con attenzione) e proseguite fino a terminare il composto.
In questo modo dovreste avere 30 savoiardi circa, naturalmente la quantità dei biscotti dipende dalla lunghezza che deciderete di dargli.

Suggerimenti:
Conservate i savoiardi rimasti in un contenitore ermetico.
Usate la bocchetta liscia con beccuccio da 15 mm.

Ingredienti:

500 g di farina 
400 g di zucchero
300 gr mandorle non pelate 
3 uova intere
2 tuorli
50 g di burro ammorbidito
½ bustina di lievito
sale
latte

PREPARAZIONE

I Cantucci o Cantuccini sono dei biscotti toscani da inzuppare nel Vin Santo di cui esistono vari tipi di ricette,  questa è quella che utilizziamo noi: prendete una ciotola capiente e versate tutti gli ingredienti.

• farina
• zucchero
• mandorle non pelate (NON FATELE TOSTARE)
• uova
• tuorli
• burro
• lievito
• sale

Poi lavorate bene gli ingredienti con le mani fino a farli ben amalgamare: se il composto dovesse essere troppo appiccicoso aggiungete dell’altra farina.
A questo punto formate dei filoni stretti e lunghi schiacciateli leggermente con le dita e metteteli su una teglia rivestita di carta forno. Non mettete più di 2 filoni, perché durante la cottura il loro volume aumenterà notevolmente.
Spennellateli bene con il latte e infornate a 180° per  20/25 minuti (forno già caldo in modalità statica).
Appena pronti toglieteli dal forno e tagliate trasversalmente con un coltello, questa operazione va fatta appena togliete dal forno i filoni. 
Mettete i Cantucci che avete tagliato ancora nella teglia e infornate nuovamente per 2 minuti e non di più! In questo modo anche all’interno saranno ben dorati.
Una volta pronti togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
Conservate i vostri Cantucci o Cantuccini in un contenitore ermetico.Potete anche farne dei sacchettini e regalarli per Natale.

Ingredienti:

300 g di farina
100 g di zucchero
200 g di burro a temperatura ambiente
2 tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo

PREPARAZIONE

Se vi piacciono i biscotti lasciatevi tentare dalla ricetta dei canestrelli, la preparazione è veramente semplice: in una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, poi aggiungete i tuorli, la farina setacciata e amalgamate bene gli ingredienti (senza lavorarli troppo).
Formate una palla, avvolgete il tutto nella pellicola trasparente e ponete la pasta in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Una volta trascorso il tempo di riposo stendete la pasta fino ad uno spessore di 6-7 mm circa, poi prendete la formina e cominciate a ritagliare i vostri canestrelli.
Foderate la teglia con carta forno, ponete i canestrelli e infornate a 180° per 8-10 minuti.
Dovranno risultare chiari in superficie e leggermente colorati sui bordi.
Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente e spolverizzateli di abbondante zucchero a velo.
Conservateli in una scatola ermetica e gustateli insieme a dell’ottima cioccolata calda speziata o a quella più cremosa.

Suggerimenti:
Sperimentate con i vari tipi di aromi nei canestrelli, da quello al limone (aggiungendo una scorza grattugiata) oppure al Rum (ne bastano 1-2 cucchiaini): scegliete quello che più vi piace e scoprite nuovi sapori, è la parte più divertente!