Ingredienti

2 albumi di uova grandi
120 g di zucchero
120 g di noci spezzettate grossolanamente
150 g di cioccolato fondente al 70% tritato grossolanamente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

La ricetta di queste mini meringhe è di una semplicità estrema, tanto che praticamente non richiedono alcuna particolare attitudine alla cucina. O quasi.

In più sono perfette da regalare a Natale, magari in qualche confezione originale, oppure come ricetta da preparare con i bambini.
Ecco come realizzarle.

Preriscaldate il forno 160° in modalità ventilata, quindi ricoprite una teglia con della carta da forno.

In una ciotola piuttosto grande sbattete gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Aggiungete un po’ alla volta lo zucchero in modo da ottenere una meringa densa e lucida.

Ora aggiungete le noci, il cioccolato e l’estratto di vaniglia, avendo cura di incorporare questi ingredienti nella meringa amalgamandoli delicatamente con una spatola.

Utilizzando un cucchiaio di metallo formate delle mini meringhe sulla teglia ricoperta di carta da forno, facendo attenzione a distanziarle bene una dall’altra.

Fatto questo riponete la teglia in forno, quindi spegnetelo e lasciateci dentro le meringhe per almeno 3 ore, per tutta la notte o fino a che il forno non sarà completamente freddo.

Per finire non vi resterà che rimuovere con molta cautela le mini meringhe noci e cioccolato dalla carta forno. I dolcetti si conservano per 3-4 giorni in un recipiente ermetico.

Come detto in apertura di ricetta, le mini meringhe possono essere un goloso regalo di Natale. Ancora meglio se confezionate in qualche contenitore a tema, come vi ho mostrato in questa ricetta dei biscotti natalizi al cioccolato e caffè.

Ad ogni modo vi segnalo questi recipienti che ho scovato su Zalando: sono perfetti e non serve nemmeno la carta regalo. Li trovate nella sezione casa, sotto la categoria “cucina”, sono queste:

Un’altra ricetta che si presta bene alla filosofia del regalo fai da te è questa, che ho trovato su Alice. Le possibilità, però, sono infinite.

Sbizzarritevi e date sfogo alla vostra fantasia e non preoccupatevi: un regalo “fatto a mano” è sempre gradito, soprattutto se si mangia!

Ingredienti:

Per i cupcake (dosi per circa 24)
38o g di farina
160 g di burro ammorbidito
350 g di zucchero
150 ml di latte
2 uova grandi a temperatura ambiente
3 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
4 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per il frosting alla Nutella
450 g di burro
460 g di zucchero a velo
240 g di Nutella
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale (anche meno se volete)
4 cucchiai di panna montata

PREPARAZIONE

Ogni ricetta che comprende la Nutella è sempre gradita e i cupcake non fanno eccezione! Questa versione non include la famosa crema alla nocciola nell’impasto ma solo nel frosting: il risultato è comunque ottimo.

Questi cupcake con frosting alla Nutella sono perfetti sia come fine pasto sfizioso che come merenda o colazione. E poi sono molto facili da fare.
Ecco come prepararli.

Cominciamo col preparare i cupcake base alla vaniglia, che si sposano bene anche con altri tipi di farcitura o guarnizione. Ad esempio sono perfetti con il frosting al cioccolato, oppure per essere farciti con della crema al caffè.

Per cominciare preriscaldate il forno a 180° (modalità statica). Fatto questo prendete una ciotola e, setacciandoli, unite la farina, il sale e il lievito.
In un’altra ciotola versate il latte e l’estratto di vaniglia.

Ora è il momento di realizzare l’impasto che poi si trasformerà in fragranti e profumati cupcake.

Versate burro e zucchero in una ciotola e, con una frusta elettrica, mixate a velocità sostenuta fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.
A questo punto aggiungete le uova, assicurandovi di farle incorporare bene.

Per finire, a velocità lenta, versate poco alla volta il composto “farina-lievito-sale” e “latte-estratto-di-vaniglia”. Alternate un po’ di uno e un po’ dell’altro, poco alla volta. Quando il mix sarà compatto e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati potrete mettere i cupcake in cottura.

Con un porzionatore da gelato poi, mettete una pallina di impasto nell’apposita teglia da muffin in cui avrete messo prima dei pirottini di carta.

Infornate e lasciate cuocere per una ventina di minuti, oppure fate la classica prova dello stecchino: inserite uno stuzzicadenti nei cupcake ed estraetelo. Se risulta umido dovete continuare la cottura, se ne uscirà ben asciutto allora sono pronti.

Fateli poi raffreddare e preparate il frosting alla Nutella. Ecco come realizzarlo.

Sempre con la frusta elettrica amalgamate burro e zucchero a velo e lavorate a velocità bassa , aggiungete poi la Nutella, alzate fino a media velocità e lavorate per due minuti.

Successivamente aggiungete l’estratto di vaniglia, il sale e sbattete per altri 30 secondi circa.

Per finire aggiungete la panna montata e continuate a lavorare per un altro minuto, fino a che il frosting assumerà un colore leggermente più chiaro e una consistenza meno compatta.

Ora non vi resta che guarnire i cupcake con il frosting alla Nutella. Io ho scelto di decorarli usando una tasca da pasticcere con bocchetta tonda, ma potete farlo come più vi piace!

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna
vedi la nostra ricetta per il Pan di Spagna

Per la farcitura
vedi la nostra ricetta della crema al cacao

Per la bagna
120 g di acqua
70 g di zucchero
40 g di Rum

Per decorare
Lamponi
Mirtilli
Granella di nocciole
Panna montata (non zuccherata)

PREPARAZIONE

Avete presente le classiche torte di compleanno che mettono l’acquolina in bocca solo a vederle? Ecco, la torta di Pan di Spagna farcita che vi proponiamo oggi è perfetta per le occasioni speciali.

Prima di tutto colpisce per il suo aspetto goloso e invitante, poi, quando ne assaggerete un boccone scoprirete una torta morbida, ricca e con una farcitura di cremoso cioccolato.

Questo dolce si presta a diverse varianti, ne trovate alcune nei suggerimenti a fine ricetta. Cominciamo.

Preparate il Pan di Spagna seguendo la nostra ricetta e lasciatelo raffreddare.

Ora realizzare la farcitura al cacao, sempre seguendo la nostra ricetta.

Mentre aspettate che i due ingredienti si raffreddino preparate la bagna: in un pentolino fate bollire l’acqua con lo zucchero, quindi lasciate raffreddare e aggiungete il Rum.

Assembliamo  la torta in questo modo:

• Dividete il  Pan di Spagna a metà
• Prendete il primo disco e inumiditelo con la bagna
• Farcite con la crema lasciando 1 cm di bordo libero (quando richiuderete la crema riempirà lo spazio lasciato in precedenza)
• Inumidite anche il secondo disco di Pan di Spagna, ponetelo sopra la crema al cacao e pigiate delicatamente

Ora preparatevi a decorare la vostra torta.

Stendete uno strato di panna montata sulla superficie della torta (anche sui lati). Con molta pazienza e delicatezza coprite i lati con la granella di nocciole, una volta finito aggiungete sulla parte superiore la frutta.

Lasciate la torta in frigorifero almeno 2 /3 ore perché si raffreddi e diventi più compatta.

Trascorso il tempo di riposo sarete pronti per gustarvi la vostra torta di Pan di Spagna farcita.

Suggerimenti:

Potete farcire la torta con della semplice crema pasticcera o decorarla con dei riccioli e ciuffetti di cioccolato. O ancora, provate la variante con farcitura al cacao e pezzettini di fragole, decorata con altre fragole fresche.

Questa torta vi lascia davvero ampi spazi per sperimentare con farciture e guarnizioni: lasciate andare la vostra fantasia!

Ingredienti:

500 g di ricotta
125 g di zucchero
100 g  di burro
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g  di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè
250 g  di biscotti secchi

PREPARAZIONE 

La cheesecake al cioccolato e caffè è una torta fragrante fuori e morbida dentro, dove l’aroma inconfondibile del caffè si sposa benissimo con il gusto deciso del cioccolato fondente.

Ecco come si prepara: cominciate sbriciolando finemente i biscotti secchi e aggiungendovi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a piccoli pezzetti.

Amalgamate il tutto finché l’impasto non sarà ben omogeneo.

A questo punto versatelo in uno stampo che avrete rivestito di carta forno: ricordate di comprimere bene l’impasto per formare una base compatta per la cheesecake.

Ora ricavate delle scaglie dal cioccolato, scaglie che poi andranno sciolte a bagnomaria.

Lavorate poi i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, quindi aggiungete la ricotta, il caffè, il cioccolato e gli albumi montati a neve.
Ricordate di incorporarli dal basso verso l’alto, in modo che non si smontino.

Per finire versate l’impasto nello stampo, sopra alla base preparata in precedenza, e cuocete in forno già caldo a 180° per un’ora.

Una volta cotta, estraete la cheesecake al cioccolato e caffè e lasciatela raffreddare completamente. Infine togliete dallo stampo, spolverizzate eventualmente con dello zucchero a velo e servite la vostra cheesecake al ciocolato e caffè.

Era da un po’ di tempo che stavo cercando delle teglie o stampi di diametro inferiore alla media. Spesso, infatti, è difficile trovarne sotto i 23-24 cm di diametro (almeno nei normali negozi di casalinghi) e le mie torte rimanevano per casa per svariati giorni perché troppo grosse per sole due persone.

Cercando teglie da 18 cm o meno in rete ho trovato un interessante set per torte prodotto da Tescoma: si tratta di un paio di stampi, uno circolare e uno rettangolare, regolabili in ampiezza e che, dunque, permettono di realizzare torte anche piuttosto piccole. Esattamente ciò che volevo io ed ecco la mia opinione.

Facendo una rapida ricerca per acquistare il set online, visto che i negozi vicini a me non ce l’avevano, ho trovato una buona offerta su Groupon e l’ho acquistata. In più c’era anche un sac à poche, sempre Tescoma. Tanto meglio.

Dopo aver atteso qualche giorno il set mi è arrivato puntualmente a casa, ben impacchettato. All’interno ho trovato esattamente quello che mi aspettavo, ovvero lo stampo rettangolare, quello circolare e, appunto, il sac à poche.
Considerato che li ho pagati poco più di 30 euro, sono stata abbastanza soddisfatta.

Tutto era in ordine e come me lo aspettavo. Entrambi gli stampi non sono nient’altro che delle fasce di acciaio regolabili, tenute insieme da alcuni fermi: per utilizzarli dovrete appoggiarli ad una base o una teglia da forno, visto che non sono forniti di una base.

Appena aperto non ho perso tempo e mi sono subito messa a cucinare. La prima torta che ho realizzato è stata la torta noci e cacao, il cui impasto è abbastanza “solido”.

Il risultato è stato ottimo: la torta era di 18 cm di diametro e, finalmente, ben alta. Ovviamente ho dovuto appoggiare lo stampo su una teglia che ho ricoperto con della carta forno, per sicurezza.
Consiglio di imburrare anche i bordi dello stampo, passandoci anche della farina, così da evitare che le torte si attacchino e si rovini la forma.

Un’altra torta che ho realizzato con questo stampo è stata la New York Cheesecake che è venuta benissimo. Anzi, probabilmente questo è il tipo di dolce che viene meglio con questi stampi: l’impasto è denso, consistente e prende benissimo la forma circolare. Anche qui la torta è stata un successo!

Successivamente ho provato anche lo stampo rettangolare, che ha funzionato altrettanto bene ma mi ha fatto scoprire un difetto di questo set per torte. Siccome gli stampi sono solo “appoggiati” alla teglia, infatti, non contengono bene alcuni tipi di impasto.
Se troppo liquido, infatti, l’impasto tende a fuoriuscire da sotto e lo stampo in questi casi è del tutto inutile.

In tutte le altre situazioni, invece, il set per torte Tescoma mi ha dato una grossa mano a realizzare torte dalla forma impeccabile, ben alte e soprattutto adatte a due persone, come quantità.

Lo stampo rettangolare, poi, è fornito anche di un pratico divisorio che vi permetterà di cuocere due torte diverse insieme (posto che abbiano bisogno della stessa temperatura e lo stesso tempo di cottura).

Il sac à poche è un buon prodotto, nella media direi, e va bene per chi vuole iniziare a fare esperimenti con la decorazione.

In generale la mia opinione sul set per torte Tescoma è positiva, era quello che stavo cercando. Certo, come ho scritto più sopra, non si adatta ad ogni tipo di impasto ma è sicuramente utile e vi sarà d’aiuto con le vostre torte.

Sono rimasta molto soddisfatta anche di Groupon. Non sapevo che vendesse anche articoli per la cucina e invece mi sono dovuta ricredere. L’ordine è stato spedito velocemente e non ci sono state “sorprese”.
Ora lo visito più spesso

Ingredienti:

225 g di burro ammorbidito
30 g di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
260 g di farina
1 cucchiaio di acqua
100 g di noci tritate
un pizzico di sale

Per decorare:
zucchero a velo

PREPARAZIONE

Ecco dei facilissimi e divertenti biscotti di Natale, che prendono il nome di palle di neve proprio per il loro aspetto candido. Sono perfetti da realizzare con i vostri bimbi durante le Feste, ecco come si preparano:
In una ciotola capiente lavorate, con le fruste elettriche, il burro con lo zucchero a velo dove ottenere un composto bello cremoso.

A questo punto aggiungete, l’estratto di vaniglia e l’ acqua e lavorate nuovamente.
Ora aggiungete la farina, le noci tritate, il sale  e mescolate bene per incorporare tutti gli ingredienti.

A questo punto foderate la teglia con carta forno e formate delle palline con l’impasto ottenuto.
Disponetele sulla teglia e fate cuocere in forno caldo a 165° per circa 25-30 minuti.

Una volta che i biscotti saranno pronti lasciateli raffreddare per bene, quindi rotolateli nello zucchero a velo e servite.

I biscotti di Natale Palle di Neve sono perfetti anche da regalare ad amici e parenti, magari in sacchettini personalizzati con nastri e altri addobbi natalizi.

Suggerimenti:

Utilizzate tranquillamente la planetaria per preparare questi favolosi biscotti. In caso avanzino (piuttosto improbabile) conservateli in un contenitore ermetico.

Ingredienti:

110 g di farina
340 g di zucchero semolato
12 albumi di uova grandi
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 pizzico di sale
1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 ½ cucchiaino di succo di limone
½ cucchiaino di estratto di mandorla

PREPARAZIONE

La Angel Food Cake è una morbida torta di origine americana che si accompagna a deliziose creme, panna montata o frutta fresca, specialmente fragole e lamponi.

Questa ricetta è anche utilissima quando avanzano gli albumi da altre preparazioni: il suo impasto, infatti, è composto interamente da bianchi d’uovo.
Ecco come si prepara.

Setacciate la farina e metà dello zucchero (170 g), quindi mischiateli in una ciotola.

Usando la planetaria o delle fruste elettriche lavorate, a bassa velocità e in una ciotola capiente, gli albumi per iniziare a montarli.

Aggiungete il cremor tartaro e un pizzico di sale, quindi aumentate la velocità delle fruste fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Mentre le fruste stanno ancora lavorando incorporate lo zucchero rimasto, un cucchiaio alla volta. Aggiungete poi l’estratto di vaniglia, il succo di limone e l’estratto di mandorla.
Continuate a montare il composto fino a quando gli albumi non saranno soffici, lucidi e  gli aromi non saranno ben amalgamati al composto.

A questo punto versate poco alla volta il mix di farina e zucchero sopra agli albumi, quindi incorporate gentilmente il tutto con una spatola.
Ripetete l’operazione con la restante farina e zucchero fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Versate l’impasto in uno stampo da ciambella NON IMBURRATO, assicurandovi di rendere la superficie il più possibile uniforme. Sbattete energicamente lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria dall’impasto.

Cuocere in forno già caldo (modalità statica) a 160° per 50/60 minuti. Una volta pronta togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

Quando si sarà freddata passate poi un coltello lungo i bordi dello stampo per staccare la torta. Girando lo stampo sottosopra, disponete infine la torta su un piatto.

Per servire la Angel Food Cake tagliatela a fette facendo attenzione a non premere troppo con il coltello.

SUGGERIMENTI:

Potete accompagnare alla torta una varietà di creme a vostro piacimento, oppure della panna montata con della futta fresca. Provate la nostra ricetta della crema al caffè, ad esempio.

Ingredienti:

Per la base

250 g di biscotti tipo digestive
50 g di zucchero
114 g di burro fuso

Per la crema

1 kg di formaggio cremoso tipo Philadelphia
200 g di zucchero
35 g di farina
5 uova grandi
80 ml di panna fresca
1 cucchiaino di scorza di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la guarnizione

200 ml di panna acida
30 g  di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE 

Se vi piacciono le cheesecake allora non potete non provare questa ricetta della New York Cheesecake. Si tratta di un dolce morbido e voluttuoso, con un dolce ripieno di formaggio cremoso (tipo Philadelphia) aromatizzato al limone e alla vaniglia: una vera bontà per tutte le occasioni!

La preparazione richiede un po’ di tempo, però la ricetta non è eccessivamente complessa. Ecco tutti i passaggi per realizzare la New York Cheesecake.

PREPARAZIONE DELLA BASE

Cominciate con il tritare i biscotti con il robot da cucina, oppure metteteli in un sacchetto di plastica e batteteli con il batticarne fino a ridurli a pezzettini. Fatto questo mettete i biscotti in una ciotola, aggiungete lo zucchero e infine il burro, che avrete precedentemente fuso in un pentolino o nel microonde.

Mescolate bene il tutto fino a che non sarà ben amalgamato. Successivamente imburrate uno stampo tondo a cerniera da 23 cm di diametro e spargete uniformemente l’impasto per la base. Utilizzando un cucchiaio o un piccolo pentolino pressate bene l’impasto fino ad ottenere una superficie il più possibile piana.
Fatto questo riponete la base in frigorifero e dedicatevi alla crema.

PREPARAZIONE DELLA CREMA

Versate in una capiente ciotola  il formaggio, lo zucchero e la farina, quindi amalgamate il tutto con le fruste elettriche fino a che il composto non sarà ben cremoso (circa 1 minuto). Sempre con le fruste elettriche in funzione aggiungete un uovo alla volta, lasciando che ognuno venga incorporato bene nel mix.
Mentre lavorate il tutto pulite bene l’interno della ciotola rimescolando ciò che rimane sulle pareti.

A questo punto aggiungete la panna fresca (non montata), la scorza di limone e l’estratto di vaniglia, lasciando che tutto si incorpori bene nell’impasto (circa 1 minuto). Successivamente togliete la base dal frigo e versateci sopra la crema.

Ora è il momento della cottura: mettete la teglia in forno statico (preriscaldato a 175° circa) per 15 minuti, poi riducete la temperatura a 120° e continuate a cuocere per circa 1 ora e mezza o fino a che la crema non sarà ben compatta con solo il centro più morbido e umido.

Ultimata la cottura togliete la New York Cheesecake dal forno e lasciate raffreddare. In questa fase ho passato un coltello attorno alla torta, per staccarla dallo stampo e per fare in modo che la superficie non si rompa durante il raffreddamento.

PREPARAZIONE DELLA GUARNIZIONE

Per finire preparate la guarnizione. In una ciotola mescolate bene la panna acida, lo zucchero e l’estratto di vaniglia, quindi versate il tutto sopra alla cheesecake ancora tiepida e rimettete in forno per altri 15 minuti.

Per finire togliete la New York Cheesecake dal forno e lasciate raffreddare per bene. È meglio lasciarla in frigo per diverse ore prima di consumarla.

SUGGERIMENTI:

Questa cheesecake è ancora più buona se lasciata in frigo per almeno 12 ore, in questo modo sarà più compatta e sfiziosa. Per la guarnizione potete usare frutta fresca, cioccolato, oppure potete utilizzare una salsina ottenuta mescolando 3 cucchiai di marmellata con uno di acqua e scaldando il tutto nel microonde per pochi secondi.

Ingredienti:

300 g di farina
100 g di burro fuso
150 g di zucchero
250 ml di latte intero
3 uova
150 g di gherigli di noci tritate
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
150 g di cioccolato fondente ridotto a pezzetti

PREPARAZIONE

La torta noci e cacao è un dolce facilissimo da fare, l’importante è scegliere delle noci e del cacao di buona qualità. Anche l’impasto deve essere leggero e fragrante, perché il dolce riesca al meglio.
Come consistenza siamo molto vicini a quella del Banana Bread, con le noci che danno quel tocco di croccante che non guasta mai!

Ecco come si prepara la torta noci e cacao.

Prendete una ciotola capiente e, utilizzando la frusta elettrica, lavorate le uova fino a renderle ben spumose. Fatto questo aggiungete lo zucchero e il burro fuso, quindi continuate a lavorare  il composto.
Ora aggiungete:

• il latte
• la farina
• il lievito

e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto incorporate:

• i gherigli di noce tritati
• il cacao
• il cioccolato ridotto a pezzetti

Ora amalgamate bene in modo che l’impasto diventi cremoso.

Ed eccoci arrivati alla cottura: foderate la teglia con carta forno e versateci l’impasto e fate cuocere in forno già caldo a 160° per circa 1 ora.

Una volta pronta toglietela dal forno e fatela raffreddare bene. Prima di servire in tavola la torta noci e cacao  date una generosa spolverizzata di zucchero a velo.

Sono tante le ragioni per cui viaggiamo, scoprire nuove culture, tradizioni, mode e piatti. Il cibo da sempre è uno degli aspetti più amati di un paese o di una località. Dato il suo passato tempestoso, l’Italia offre una enorme varietà di piatti e tradizioni gastronomiche, quindi viaggiare di regione in regione sembra quasi passare da un paese a un altro.

Per scoprire i tipici dolci pugliesi la cosa migliore da fare è cercare su Skyscanner il trova voli, atterrare all’aeroporto di Bari e iniziare subito a esplorare le prelibatezze di questa regione del Sud Italia.

Come in molte altre regioni italiane, anche in Puglia la produzione dolciaria segue le maggiori feste nazionali, come Natale, Pasqua o Carnevale.

I dolci tipici pugliesi sono tanti e gustosissimi.

Da provare per chiunque vada sono le ostie ripiene, dolce dal gusto delicato tipico di Monte Sant’Angelo nel Gargano. Secondo la leggenda, questo dolce è nato per sbaglio quando ad alcune monache del Monastero di Santa Chiara caddero delle mandorle nel miele caldo e per riprenderle usarono l’unica cosa che avevano a disposizione, le ostie. Oggi per risaltare il sapore, le ostie possono anche essere impreziosite da un pizzico di cannella e chiodi di garofano.

Un altro dolce tipico e motivo d’orgoglio della tradizione pugliese sono le cartellate, corolle di pasta fritte e guarnite con mosto cotto o miele, e mandorle. Anche qui si può aggiungere una spolverata di cannella alla fine, dopo che le cartellate fritte sono state immerse nel vincotto o nel miele.

Anche questo è un dolce molto antico, il cui nome sembrerebbe derivare dal tardo latino “cartallus” o dal siciliano “cartedda” (cesta, canestro). Sebbene alcune pasticcerie o forni li propongano tutto l’anno, il periodo migliore per trovare questi dolci è in dicembre, dall’Immacolata fino all’Epifania.

Un altro dolce molto antico e che collega la Puglia alla sua vicinanza con popoli stranieri, è il poperato, biscotto dall’impasto di origine albanese risalente a quando gli esuli albanesi si erano rifugiati nel Gargano sin dal 1400. Di spessore consistente, questo dolce è stato spesso considerato simbolo di abbondanza. Tipico del periodo di carnevale, lo si gusta come peccato di gola prima della Quaresima.

Ecco una ricetta davvero sfiziosa che si adatta bene alla stagione fredda in arrivo. Sia che li consumiate al mattino, con una bella scodella di latte caldo, o al pomeriggio, con una bella tazza di the, questi muffin al limone e semi di papavero saranno sempre graditi! Ecco come prepararli.

[amd-recipeseo-recipe:2]

Ingredienti:

200 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
2 uova grandi
125 g di yogurt intero
3  mele sbucciate e tagliate a pezzetti
un bicchierino di rum
100 g di latte
un pizzico di sale
½ bustina di lievito

PREPARAZIONE

Ecco una deliziosa torta integrale alle mele, perfetta per chi non vuole rinunciare ad un fine pasto dolce o ad una colazione sfiziosa ma non troppo impegnativa.

La preparazione è molto semplice: come prima cose ponete le mele tagliate a pezzi in una ciotola e versate il rum e lasciate insaporire.

In una ciotola più piccola mescolate poi la farina integrale, il lievito e il sale.

Utilizzando la frusta elettrica, lavorate i tuorli con lo zucchero (utilizzate una ciotola piuttosto capiente)  ed in seguito aggiungete lo yogurt. A quel punto lavorate nuovamente.
Aggiunte ora la farina mischiata agli altri ingredienti secchi, alternandola al latte in modo da ottenere un composto cremoso.

A questo punto montate a neve ben ferma gli albumi e mescolate molto delicatamente, utilizzando una spatola con movimento alto-basso in modo da non smontare l’impasto.
Aggiungete le mele con il rum poco alla volta e, con delicatezza, mescolate bene.

Rivestite infine lo stampo con carta forno e versate l’impasto: fate cuocere in forno già caldo a 160° per circa 50 minuti.
Una volta pronta lasciate raffreddare completamente la vostra torta integrale alle mele prima di servirla.

SUGGERIMENTI:

Potete arricchire il vostro impasto aggiungendo 1 cucchiaino di cannella. Oppure, se volete utilizzare questa torta come fine pasto, vi consigliamo di servirla tiepida accompagnandola ad una pallina di gelato alla vaniglia.

Ingredienti:

200 g di farina
80 g di latte
200 g di ricotta
½ cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di bicarbonato
200 g di zucchero
200 g di more
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza grattugiata di 2 limoni
1 cucchiaino di succo di limone
110 g di burro ammorbidito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE 

Noi adoriamo i muffin e in particolare quelli con la frutta. Questi che vi proponiamo li abbiamo abbinati a della cremosa ricotta profumata al limone e a delle more mature.
Preparare i muffin alla ricotta e more è semplice, ecco come fare.

Iniziate mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti secchi:

• farina
• lievito
• bicarbonato
• sale

e tenete da parte.
In una piccola ciotola strofinate con le dita lo zucchero e le scorze di limone, in modo da profumare tutto lo zucchero.

Poi ponete il burro ammorbidito in una ciotola capiente e, utilizzando le fruste elettriche, lavoratelo con lo zucchero profumato e le sue scorze di limone. Dovrete ottenere un composto cremoso.
Sempre lavorando il tutto aggiungete poi:

• ricotta
• uovo
• succo di limone
• estratto di vaniglia

Ora aggiungete dall’altra ciotola preparata in precedenza gli ingredienti secchi e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

A questo punto siamo pronti per la cottura: rivestite la teglia da muffin con dei pirottini di carta e riempite con l’impasto, per circa metà dello stampo.
Poi aggiungete le more all’interno degli stampi e ricoprite con dell’altro impasto.

Per finire cuocete i muffin in forno già caldo a 175° per circa 20 minuti (modalità statica).
Quando i muffin ricotta e more saranno pronti ricordatevi di lasciarli raffreddare bene prima di servirli.

SUGGERIMENTI:

Prima di infornarli potete aggiungere dello zucchero di canna sulla superficie dei muffin: in questo modo saranno più dolci e ancora più golosi.

Ingredienti:

220 g di farina
½ cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
2 uova
3 banane schiacciate
170 g di olio di semi
200 g di zucchero
45 g di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per lo Streusel (spiegazione all’interno della ricetta)
200 g di gherigli di noci ridotti a pezzettini
½ cucchiaino di cannella
55 g di burro
50 g di zucchero di canna
40 g di farina

Per la glassa
55 g di burro
2 cucchiai di acqua
50 g di zucchero di canna
60 g di rum

PREPARAZIONE

Il banana bread è un dolce perfetto per la colazione tipico dei paesi anglosassoni: si tratta di un morbido plumcake alla banana arricchito da noci e cannella.

Noi lo abbiamo provato in Irlanda e ci è piaciuto talmente tanto che abbiamo deciso di proporvelo, ecco come si prepara.
Come prima cosa bisogna realizzare lo Streusel.

Lo  Streusel è la versione tedesca-austriaca del crumble, ossia un mix di ingredienti mescolati in modo da creare un composto “sbriciolato”.
In  una ciotola mischiate gli ingredienti necessari:

• zucchero
• burro
• gherigli di noci
• cannella
• farina

Usando le dita fate in modo da creare delle briciole, stando bene attenti che il burro venga ben assorbito. Una volto pronto lasciate da parte.
In una seconda ciotola mescolate poi la farina con bicarbonato e lievito, quindi mettete da parte.

A questo punto prendete una ciotola capiente e lavorate con le fruste elettriche l’olio e lo zucchero. In seguito aggiungete un uovo alla volta, l’estratto di vaniglia e le banane (possibilmente ridotte a pezzi con le mani).
Poi versate la farina (mescolata in precedenza al lievito e bicarbonato) alternandola con il latte:  lavorate bene il composto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Ora foderate lo stampo da plumcake (qui sotto) con carta forno.

stampo plumcake

Mettete sulla base lo Streusel, distribuendolo bene e successivamente aggiungete l’impasto. Cuocete tutto in forno già caldo (modalità  statica) a 175° per circa 1 ora.

Mentre il dolce sarà in cottura realizzate la glassa. In un pentolino portare ad ebollizione, a fuoco medio:

• burro
• acqua
• zucchero

appena il tutto inizierà a bollire riducete il calore e fare cuocere ancora per circa 5 minuti. Finita la cottura togliete dal fuoco, aggiunte il rum e lasciare riposare con un coperchio.

Quando il banana bread sarà pronto lasciate raffreddare e versateci sopra 3 cucchiai di glassa, fate assorbire bene e dopo 5 minuti aggiunte la glassa rimanente.

A questo punto sarete pronti per gustare un’ottima fetta di banana bread, accompagnandolo magari con il classico the inglese o con del caffè americano.

Ingredienti:

450 g di farina
130 g di burro ammorbidito
300 g di zucchero
150 g di latticello
4 albumi
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

Per farcire
marmellata d’arance

PREPARAZIONE 

Oggi vi proponiamo una deliziosa Torta Bianca farcita con della profumata marmellata d’arance, perfetta per colazione e come pausa pomeridiana.

Ecco come si prepara:
 in una grande ciotola lavorate, con la frusta elettrica, il burro ammorbidito con lo  zucchero fino ad ottenere un composto bianco e morbido.

Aggiungete, sempre mescolando gli albumi, quindi setacciate la farina con il lievito e mescolate con il resto del composto.

Ora aggiungete il sale e il latticello, assicurandovi di farli amalgamare bene in modo che l’impasto sia ben cremoso.

Foderate la tortiera con carta forno, versate l’impasto e aggiungete la marmellata: durante la cottura la marmellata si depositerà sul fondo, è perfettamente normale. 
Ora ponete in forno caldo a 170° per circa 45-50 minuti.

Una volta pronta potete decorare la torta bianca con dello zucchero a velo oppure realizzare una glassa all’arancia.

Suggerimenti:
Per la glassa all’arancia basta sciogliere in un pentolino 125 g di zucchero a velo con 3 cucchiai di succo d’arancia. Versate poi la glassa sulla torta, quando si sarà raffreddata.