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Cupcakes al cioccolato

25 marzo 2011 |

Ingredienti:

85 g di cacao amaro in polvere
330 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
330 g di burro
230 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaio abbondante di estratto di vaniglia
200 g di panna acida
170 g di acqua calda

PREPARAZIONE

I cupcakes al cioccolato sono dei dolcetti piccoli e gustosi, adatti a mille occasioni: dalle feste di compleanno alla colazione. E non solo!
Ecco come si realizzano: in una piccola ciotola mischiate il cacao con l’acqua ben calda, quindi mescolate bene il tutto in modo che eventuali grumi si sciolgano.
Poi prendete una seconda ciotola e versate:

la farina
il bicarbonato
il lievito
il sale

e mettete da parte.
In un pentolino fate sciogliere poi il burro con lo zucchero (a fuoco medio), quindi ponetelo in una ciotola capiente e fatelo raffreddare lavorandolo con la frusta elettrica per almeno 5 minuti.
Successivamente aggiungete:

un uovo alla volta (continuando a lavorare il composto)
l’estratto di vaniglia
il cacao mescolato con l’acqua

Per finire amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Ora aggiungete in due volte la farina mixata con gli altri ingredienti secchi alternandola con la panna acida e lavorate nuovamente fino a rendere il tutto ben liscio ed omogeneo.
Rivestite con dei pirottini di carta la vostra teglia da muffin, riempite gli stampini per 3/4 e ponete in forno, già caldo a 175°, per circa 20 minuti.
Una volta pronti, fate raffreddare completamente i cupcakes al cioccolato prima di proseguire con la farcitura o la glassatura.
Io li ho completati rivestendoli di un goloso frosting al cioccolato, per rimanere in tema di cacao. Deliziosi!