Ingredienti per 6 persone:

6 tuorli
150 g di zucchero
500 ml di latte
½ cucchiaino di caffè solubile
40 g di farina
2 dl di panna fresca montata a neve
1 baccello di vaniglia

PREPARAZIONE

La crema al caffè è un dolce al cucchiaio di facile realizzazione, ottimo da gustare a fine pasto, oppure può essere utilizzata come farcitura per i vostri dolci.
Ecco come si prepara: prendete un tegame e versate il latte, aggiungete il baccello di vaniglia e portate ad ebollizione. Appena il liquido inizia a bollire togliete subito dal fuoco, unite il caffè solubile e mescolate.
Prendete una casseruola e versate i tuorli con lo zucchero. Lavorate bene gli ingredienti poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare.
Passate al colino il latte caldo e versatelo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
Rimettete il composto sul fornello e portate nuovamente ad ebollizione, continuando a mescolare: fate cuocere per circa 7-8 minuti a fuoco moderato.
Appena sarà pronto spegnete e lasciate raffreddare. Una volta freddo, amalgamate la panna montata e mescolate con la spatola.
Versate la crema al caffè in coppette singole e riponetele in frigorifero per 2 ore, dopodiché servite in tavola.

Suggerimenti:

Usate la crema per guarnire bignè, eclairs e altro ancora.

Ingredienti:

500 g di latte
160 g di zucchero
250 gr di panna fresca montata
70 gr di farina 00
2 bustine di vanillina
4 tuorli
1 pizzico di sale
1 limone

PREPARAZIONE

La crema diplomatica è una crema dolce, ottenuta dalla lavorazione della panna montata e della crema pasticcera, che viene utilizzata per farcire e decorare prodotti di pasticceria: ecco come si realizza.
Prendete una casseruola e portate ad ebollizione il  latte, la scorza grattugiata (grossolanamente) di limone, 80 g di  zucchero, la vanillina e il sale. Una volta raggiunto il bollore togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Prendete una ciotola e lavorate i tuorli con il restante zucchero fino a rendere il composto spumoso, poi aggiungete la farina setacciata e lavorate ancora qualche istante.
Filtrate poi il latte in modo da eliminare le scorze di limone, quindi aggiungete poco alla volta il composto di farina, uova e zucchero, continuando a mescolare in modo che non si formino dei grumi. Mettete nuovamente la casseruola con  la crema diplomatica sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Una volta addensata coprite con della carta trasparente e lasciate raffreddare completamente.
Appena sarà fredda amalgamate anche la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. A questo punto la crema diplomatica è pronta: usatela sui vostri dolci come guarnizione o farcitura.

Suggerimenti:

Se volete dare alla crema diplomatica una nota alcoolica potete aggiungete del rhum appena finita la cottura sul fornello.

Ingredienti:

150 g di latte
150 g di panna
4 tuorli
100 g di zucchero
1 stecca di vaniglia

PREPARAZIONE

La salsa alla vaniglia è molto semplice da preparare: prendete un pentolino e fate bollire il latte con la panna e la stecca di vaniglia.
A parte, lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e, appena il latte giunge a bollore, versatelo sopra al composto e stemperate con cura.
Mettete la salsa ancora sul fuoco e portatela alla temperatura di 82° continuando a mescolare, appena pronta filtrate e lasciate raffreddare.

Suggerimenti:

La salsa alla vaniglia è un ottimo accompagnamento per le torte, dalla classica torta margherita , a quella allo yogurt, o al cioccolato.
Cercate su Dolcitorte.it la torta da accompagnare con la salsa alla vaniglia, provate a sperimentare.