Era da un po’ di tempo che stavo cercando delle teglie o stampi di diametro inferiore alla media. Spesso, infatti, è difficile trovarne sotto i 23-24 cm di diametro (almeno nei normali negozi di casalinghi) e le mie torte rimanevano per casa per svariati giorni perché troppo grosse per sole due persone.

Cercando teglie da 18 cm o meno in rete ho trovato un interessante set per torte prodotto da Tescoma: si tratta di un paio di stampi, uno circolare e uno rettangolare, regolabili in ampiezza e che, dunque, permettono di realizzare torte anche piuttosto piccole. Esattamente ciò che volevo io ed ecco la mia opinione.

Facendo una rapida ricerca per acquistare il set online, visto che i negozi vicini a me non ce l’avevano, ho trovato una buona offerta su Groupon e l’ho acquistata. In più c’era anche un sac à poche, sempre Tescoma. Tanto meglio.

Dopo aver atteso qualche giorno il set mi è arrivato puntualmente a casa, ben impacchettato. All’interno ho trovato esattamente quello che mi aspettavo, ovvero lo stampo rettangolare, quello circolare e, appunto, il sac à poche.
Considerato che li ho pagati poco più di 30 euro, sono stata abbastanza soddisfatta.

Tutto era in ordine e come me lo aspettavo. Entrambi gli stampi non sono nient’altro che delle fasce di acciaio regolabili, tenute insieme da alcuni fermi: per utilizzarli dovrete appoggiarli ad una base o una teglia da forno, visto che non sono forniti di una base.

Appena aperto non ho perso tempo e mi sono subito messa a cucinare. La prima torta che ho realizzato è stata la torta noci e cacao, il cui impasto è abbastanza “solido”.

Il risultato è stato ottimo: la torta era di 18 cm di diametro e, finalmente, ben alta. Ovviamente ho dovuto appoggiare lo stampo su una teglia che ho ricoperto con della carta forno, per sicurezza.
Consiglio di imburrare anche i bordi dello stampo, passandoci anche della farina, così da evitare che le torte si attacchino e si rovini la forma.

Un’altra torta che ho realizzato con questo stampo è stata la New York Cheesecake che è venuta benissimo. Anzi, probabilmente questo è il tipo di dolce che viene meglio con questi stampi: l’impasto è denso, consistente e prende benissimo la forma circolare. Anche qui la torta è stata un successo!

Successivamente ho provato anche lo stampo rettangolare, che ha funzionato altrettanto bene ma mi ha fatto scoprire un difetto di questo set per torte. Siccome gli stampi sono solo “appoggiati” alla teglia, infatti, non contengono bene alcuni tipi di impasto.
Se troppo liquido, infatti, l’impasto tende a fuoriuscire da sotto e lo stampo in questi casi è del tutto inutile.

In tutte le altre situazioni, invece, il set per torte Tescoma mi ha dato una grossa mano a realizzare torte dalla forma impeccabile, ben alte e soprattutto adatte a due persone, come quantità.

Lo stampo rettangolare, poi, è fornito anche di un pratico divisorio che vi permetterà di cuocere due torte diverse insieme (posto che abbiano bisogno della stessa temperatura e lo stesso tempo di cottura).

Il sac à poche è un buon prodotto, nella media direi, e va bene per chi vuole iniziare a fare esperimenti con la decorazione.

In generale la mia opinione sul set per torte Tescoma è positiva, era quello che stavo cercando. Certo, come ho scritto più sopra, non si adatta ad ogni tipo di impasto ma è sicuramente utile e vi sarà d’aiuto con le vostre torte.

Sono rimasta molto soddisfatta anche di Groupon. Non sapevo che vendesse anche articoli per la cucina e invece mi sono dovuta ricredere. L’ordine è stato spedito velocemente e non ci sono state “sorprese”.
Ora lo visito più spesso

Mentre in passato una vacanza a New York significava visitare i simboli di un Paese protagonista nei nostri schermi televisivi e cinematografici, oggi la Grande Mela è sede anche di alcuni tra i ristoranti più acclamati per gli esperimenti gastronomici e le pasticcerie dove gli amanti di torte e cioccolato avranno solo l’imbarazzo della scelta.

Approfittando dei tanti voli low cost New York che partono da tutta l’Italia, compreso l’aeroporto Venezia, ci si può organizzare una vacanza che non solo ci permetterà di ammirare alcuni dei simboli più famosi tipo la Statua della Libertà e Central Park, ma anche gustare prelibatezze culinarie.

Torte al formaggio fresco che provengono dalla tradizione inglese e che possono essere arricchite da frutti di bosco, cioccolato o caramello note con il nome di cheesecake, tipiche ciambelle bomboloni chiamate doughnuts, torte alla frutta, muffin da gustare mentre si sorseggia un tè, fanno di New York luogo di tentazioni.

Gli amanti del cioccolato non hanno bisogno di scegliere, il padrone di The Best Chocolate Cake in The World in Spring Street 55A, l’ha fatto al posto loro. Per potersi fregiare di un nome del genere ci dev’essere un motivo più che buono, si potrebbe dire eccellente, come la grande varietà di torte al cioccolato che qui vengono prodotte, dai tradizionali dolci al cioccolato al latte, a quelli con 50% e anche le torte più amare con il 70% di cacao.

Chi invece sa di non poter resistere pur conoscendo i rischi causati da troppo zucchero, può fare un salto da BabyCakes, pasticceria alternativa in Broome Street 248. La fondatrice, Erin McKenna, ha voluto creare un angolo dolce anche per chi è a dieta. Il suo negozio laboratorio offre una vasta scelta di torte con ingredienti rigorosamente naturali, organici e senza gli allergeni più comuni, come glutine, uova, grano, latticini, caseina. Con un uso responsabile dei dolcificanti, Erin assicura i suoi clienti che non troveranno mai zucchero raffinato nei suoi prodotti, ma neanche dolcificanti ottenuti con prodotti chimici tossici. La maggior parte delle sue creazioni conterrà invece il nettare di agave, sciroppo naturale ottenuto da un cactus e che consiste in un’alternativa sicura grazie al suo basso contenuto glicemico.

Per chi non ama passare la giornata di Halloween a preparare dolci ma preferisci dedicarsi a decorare casa o curare il proprio “moustroso” abbigliamento i dolcetti Mini Amerikaner Iced Cake Bites fanno proprio per voi.
Li potete trovare in tutti i supermercati LIDL ad un costo veramente basso, solo € 1,79. Sempre sullo stesso tema si può trovare anche un preparato per dei cupcakes “spaventosi”.

Devo dire che non amo molto questi preparati ma nel supermercato sono letteralmente andati a ruba. Quindi, spinta dalla curiosità, ho deciso di provarli.

Nella confezione trovate il preparato base, il preparato per la glassa e un sacchettino con delle piccole ostie a forma di zucca (molto carine) che serviranno da guarnizione delle tortine.

Ma veniamo alla preparazione: realizzarle è semplicissimo. L’unico problema è stendere l’impasto sulla carta forno, per quello ci vuole un pò di pazienza. La grandezza del dolce è a vostra discrezione, tuttavia tenete presente che sono dei dolcetti che lievitano quindi è meglio disporli ben distanziati tra di loro.
Una volta terminata la preparazione e dopo averle cotte (circa 10 minuti in forno a 180°) bisognerà fare raffreddare i dolcetti prima di mangiarli.

All’assaggio si nota subito come si tratti di vere e proprie mini tortine: l’impasto è soffice e non troppo zuccheroso, simile alla torta margherita.
La nota dolce è affidata tutta alla glassa “color sangue”, quindi vi consiglierei di stare attenti alla quantità: è piuttosto “zuccherosa” al gusto e potrebbe rendere le mini tortine troppo dolci.

La mia opinione è che questi dolcetti siano di grande aiuto per chi non ha tempo da passare ai fornelli ma vuole comunque festeggiare con i propri bimbi o amici la festa di Halloween. Senza troppe pretese.

Se invece di pretese ne avete qualcuna in più vi consigliamo la nostra ricetta della Cheesecake di Halloween!

L’Italia è simbolo di cibi da sogno in tutto il mondo, e da nord a sud il Belpaese può vantare ricette deliziose e in continua evoluzione. Partendo da Roma con uno dei voli per Milano, si può percorrere la tradizione italiana attraverso i suoi dolci regionali.

Un dolce famoso tipico della capitale è il maritozzo, a base di farina 00, uova, burro, zucchero, uva sultanina, lievito e sale, e a Roma viene di solito farcito con la panna. Dal sapore dolce e delicato, sia farcito che semplice, il maritozzo accompagna bene sia il cappuccino che la fine di un pasto. Usato anche in passato in periodo quaresimale come unico sfizio concesso ai fedeli, veniva preparato sia nelle case che in tutti i panifici.

Oltre al panettone, tipico dolce milanese è il pan de mej, composto da farina gialla a grana grande e a grana fina, farina bianca, burro, zucchero, lievito, panna liquida, latte, uova, fiori di sambuco e una spruzzata di zucchero vanigliato poco prima che i piccoli panini ricavati dalla pasta vengano messi in forno a 200° per trenta minuti. Vanno serviti freddi con qualche cucchiaio di panna liquida.

Fatto con ingredienti genuini e rigorosamente freschi, è altamente energetico (per questo consigliato a colazione) ed è meglio consumarlo entro le 24 ore.

Altri dolci caratteristici romani, oltre alle tante gustosissime crostate come quella alla ricotta, è il pangiallo, delizia composta da uva passa, mandorle, noci, nocciole, pinoli, miele, cacao e cioccolato grattugiato.

Invece, il più famoso dolce di origine milanese non ha bisogno di presentazioni: il panettone ormai è conosciuto e amato in tutto il mondo ed è il protagonista assoluto delle tavole in periodo natalizio. Tradizionalmente alto, è diffusa anche la versione piemontese più bassa e larga e il semplice pandoro a base a stella.

La ricetta del panettone si basa su un impasto lievitato a base di acqua, farina, burro, uova e a cui si possono aggiungere a piacimento piccole scorze di arancio e cedro, uvetta o canditi. Nato circa 500 anni fa, ai tempi di Ludovico il Moro, ancora se ne rispetta la ricetta tradizionale, e ogni anno vengono prodotti milioni di pezzi.

Quando si visitano luoghi e culture anche diametralmente opposte alla propria, provare i piatti tipici locali rappresenta spesso la maniera migliore per apprendere le tradizioni e lo stile tipico di un posto.
I dolci naturalmente non fanno eccezione ed è risaputo che per gustarli come si deve è consigliabile passeggiare per le strade e aspettare d’imbattersi in qualche pasticceria o locale tipico dove sbizzarrirsi tra delizie locali.

La pasticceria turca vanta sapori e tradizioni di grande valore e per quanto ormai sia possibile trovarne anche dai noi nei bar/ristoranti kebab, per assaggiare i migliori bisogna recarsi naturalmente in Turchia, magari dando un’occhiata ai voli per Istanbul con Skyscanner, il motore di ricerca di voli low cost numero uno in Europa. I dolci turchi (o tatli) sono famosi in tutto il mondo per per essere particolarmente saporiti ed ecco di seguito quelli che sono in assoluto i più popolari:

Baklava

Il Baklava è uno dei dolci più conosciuti e diffusi della Turchia. Si tratta di pasticcini di pasta sfoglia ripieni di noci, pistacchi o nocciole, cotti al forno e irrorati con un denso sciroppo di limone. Il nome “Baklava” deriva dalla forma in cui viene tagliato, generalmente quadrata.

Budini

La Turchia vanta una certa tradizione per quanto concerne i budini. L’Aşure, detto anche “Budino di Noè” è fatto con numerosi tipi di frutta secca e cereali. Il Güllaç invece è fatto con i pistacchi. Alcuni di questi dolci hanno forme femminili come il Kadın Budu (coscia di donna) con il Kadın Göbeği (ombelico di donna). Vale la pena di provare anche il Tavuk Göğsü (a base di petto di pollo) e il Sütlaç, fatto con latte e riso e confezionato in rotonde terrine di terracotta particolarmente graziose.

Kadayıf

Questo dolce è costituito da una tipica pasta sfogliata di frumento tagliuzzata come i capelli d’angelo in sciroppo con pistacchi o nocciole. Se si riempie con del formaggio cambia il nome in Künefe.

Kestane Şekeri

Si tratta di castagne glassate che generalmente vengono inscatolate o mantenute in vasi di vetro in sciroppo. Se volete provare le migliori in assoluto, recatevi nella regione del Bursa a sud della Turchia.

Pişmaniye

Sono dei  tipici dolci fatti di zucchero, farina e burro che assomigliano alle fibre del lino. Per conferirgli ancora più sapore, spesso vengono farciti di pistacchio. Visti i lunghi tempi necessari per la realizzazione di questo dolce, si tratta di una specialità poco diffusa, ma capace di premiare il turista più tenace.

Dondurma

Il tipico gelato turco viene qui conosciuto come Dondurma. La particolarità di questo dolce è dato nella consistenza “gommosa” tanto che due persone possono tirare il gelato estendendolo da un estremo all’altro come un elastico. Per assaggiare i migliori, la zona consigliata è quella di Kahramanmaras.

Passo alla spiegazione, per la seconda volta mi cimento in una torta al limone. 
La prima torta era una crostata con crema al limone il risultato è stato terribile! La crema sapeva troppo di uovo e la frolla non si sposava per niente con il ripieno.
La seconda volta ho optato per una normalissima torta al limone dove tra gli ingredienti erano previsti panna e yogurt, il risultato? un mattone!
Allora ho pensato di chiedere il vostro aiuto! Voglio riuscire finalmente a realizzare una  torta al limone buona e golosa, diversa dalla ricetta che è presente già sul sito (Torta al limone di Amalfi).
Inviatemi la vostra ricetta, mi impegnerò a realizzarla e documenterò con foto la buona riuscita.
Grazie mille a tutti e resto in attesa…

È il momento di annunciare le quattro ricette vincitrici del nostro concorso “Ricicliamo il Natale”, il secondo contest lanciato da Dolcitorte.it per i suoi lettori.

Ecco la classifica dei quattro partecipanti che si aggiudicano i premi messi a disposizione da Gribaudo Edizioni, Bibliotheca Culinaria Editore, Kellermann Editore e Hoepli Editore:

• 1° premio, “La torta che vorrei” va ad Anna Maria Pellegrino per le sue Mini terrine di panettone al mandarino, ricotta e pistacchi

  
  

  
  

• 2° premio, “Pausa caffè” va ad Alessandra Ruggeri per il suo Trifle o zuppa inglese

  
  

  
  

• 3° premio, “Quaderno dei dolci facili e veloci” e “Quaderno dei peccati di gola” va a Benedetta per la sua Panpanna al torrone

  
  

  
  

• Premio speciale,  “La degustazione del cioccolato” va a Mari per i suoi Tartufi dolci

Contatteremo i vincitori al più presto per la spedizione dei premi.
Ci teniamo a ringraziare tutti partecipanti che ci hanno inviato le loro ricette: erano tutte ottime, originali e sicuramente buonissime. Grazie a tutti e complimenti ancora!
Se non avete vinto nulla non preoccupatevi: in futuro lanceremo altri concorsi, tutti con dei fantastici premi in palio e sempre gratuiti.

Ancora grazie a tutti e continuate a tornare su Dolcitorte.it per nuovi aggiornamenti e tante ricette golose
Alla prossima

Dolcitorte Staff

Da  qualche settimana si possono trovare nei supermercati italiani i biscotti Oreo di Saiwa. Per chi conosce i prodotti dolciari americani gli Oreo sono i biscotti più venduti e diffusi negli Stati Uniti, ci sono davvero mille ricette di dolci e dessert che prevedono l’utilizzo di questo ingrediente.

Ma entriamo nel dettaglio: gli Oreo sono due biscotti al cioccolato con all’interno uno strato di crema al latte. La confezione suggerisce due modi per consumarli:

• prendi l’Oreo, togli una parte di biscotto, lecchi la crema e mangi il biscotto rimanente
• prendi il biscotto e inzuppalo nel latte

Ho provato a consumarlo come suggerito, bhe, il primo metodo non mi entusiasma molto, anche perché la crema al latte non è così morbida… preferisco il secondo metodo: l’inzuppo! Naturalmente si possono anche mangiare normalmente ma, vi dirò, il gusto non mi entusiasma.
Ho provato a realizzare una cheesecake con questi biscotti e devo dire che il risultato non è niente male. Presto pubblicherò la ricetta.

Ma parliamo di costi. Per 4 pacchetti contenenti 4 biscotti pagare  € 1,45 mi sembra un po’ tantino. Per chi non vuole rinunciare a questo tipo di biscotto, però, c’è una soluzione: cercate i biscotti O2 di marca Gullòn. In questo caso troverete 5 pacchetti contenenti 6 biscotti allo stesso costo di € 1,45. Alla prova gusto questa seconda marca risulta più dolce della versione originale… E voi quali scegliete?

Concludendo,  non amo personalmente questo tipo di biscotto però devo dire che per realizzare alcune ricette non sono niente male, certo il costo è un po’ altino, però si può sempre andare sulla marca alternativa..

L’adesione, come per il precedente “Un’estate da fragola“, ha superato ogni nostra aspettativa: ci sono infatti pervenute oltre 30 ricette che riutilizzano i dolci avanzati dal periodo natalizio.

Le ricette che si aggiudicheranno i volumi messi palio da Gribaudo Edizioni, Bibliotheca Culinaria Editore, Kellermann Editore e Hoepli Editore verranno annunciate a breve!

Grazie mille a tutti e…al prossimo concorso!

Dolcitorte Staff

Direttamente dalla vicina Francia ho scoperto un fantastico prodotto per decorare i biscotti, perfetto per tutte quelle persone che non vogliono passare troppo tempo sulla decorazione.
Iniziamo con ordine, il prodotto francese si chiama “le papier ScrapCooking”: si tratta di fogli di carta oleata con disegnato un bellissimo motivo realizzato con burro di cacao e colorante.
Ci sono diverse varianti, a me hanno regalato la versione  in rosso con una fantasia a cuori.
L’utilizzo è veramente semplice:

• ponete i fogli decorati sulla teglia per il forno
• ricavate dalla frolla le varie forme dei biscotti
• inumidite i biscotti passandoli con un pennello bagnato d’acqua
• mettete i biscotti sulla teglia
• infornate per la quantità di tempo necessaria per cuocere i biscotti

Et voilà, il gioco è fatto! Una volta che i biscotti si raffredderanno toglieteli dalla teglia e preparatevi a gustarli.
Devo dire che con pochi passaggi avrete dei biscotti dal risultato veramente spettacolare.
L’unica nota negativa è che è impossibile trovare questo prodotto in Italia!
Non ho indicazioni sul prezzo, perché è un regalo arrivato qualche mese fa da Federica (grazie ancora!).
Vi lascio comunque il link del sito dell’azienda francese che li produce: http://www.scrapcooking.fr/accueil.html
Se passate dalla Francia vi consiglio di acquistarne un buon numero, sono molto utili.

Ho preso la buona o cattiva abitudine di dare la mia personale opinione sui nuovi prodotti che escono in commercio, così ieri ho acquistato la crema spalmabile Magnum.
In verità l’ho già addocchiata da qualche mese sugli scaffali del supermercato, ma il prezzo mi ha sempre un po’ frenata. Finché ho preso coraggio è l’ho comprata. Devo dire che a livello estetico il barattolo in vetro della Magnum è veramente carino, utile da tenere anche dopo aver consumato tutta la crema.
Passo alla prova gusto: oltre al cacao si sente molto il sapore della nocciola, infatti se leggiamo l’etichetta la percentuale si aggira intorno al 20%. Devo dire che non è male, però preferisco il classico gusto della Nutella più “cioccolatoso” (anche perché contiene una maggior percentuale di zuccheri).

Il prezzo, però, non gioca a favore della crema Magnum: per un barattolo da 350 g devo dire che € 2,30 sono un po’ tantini, anche perché la ben più nota Nutella costa intorno a € 1,80, ed è un vasetto da 200 g.
Concludendo devo dire che la crema Magnum Intense non mi dispiace però  se devo scegliere preferisco spendere i miei soldi comprando il classico “bicchiere” di Nutella.
Tuttavia, se vi piace una nota nocciolata più intensa, allora Magnum Intense fa al caso vostro: spenderete 50 cent in più, è vero, ma sarete probabilmente soddisfatti.

Dimenticate il classico aroma o le varie poverine, l’estratto di mandorla di cui vi scrivo è qualcosa di straordinario.
Intendo quello di marca Wilton, una vera istituzione nel campo dei dolci & affini: se faceste un giro sul loro sito vi verrebbe voglia di comprare tutto o quasi.
La bottiglietta di aroma non è molto grande, sono circa 60 ml, il liquido all’interno è limpido come l’acqua: in questo modo non intacca il colore della vostra torta, dolci o altro ancora, mentre il profumo è qualcosa di intenso e dolce.
Come fare per averlo? Potete provare tramite eBay (i prezzi variano dai 2,00 € fino ad arrivare intorno 4,50 €), cercando l’estratto scritto in inglese (almond extract). Vi usciranno diverse marche e diversi prezzi: io non posso che raccomandare la marca Wilton. Il problema è la spedizione, che di solito è piuttosto costosa.
Un’altra soluzione è andare sul sito Decora e cercare il punto vendita più vicino a voi in cui ordinarlo.
Io sono stata fortunata e l’ho ottenuto tramite i parenti americani.

Come si usa
L’estratto semplicemente si aggiunge all’impasto: l’ho utilizzato, ad esempio, nella torta alle mele che ho publicato recentemente.
Ho voluto un po’ strafare e ne ho messo 1 cucchiaino abbondante.
Il profumo che lascia alla torta è delizioso e, alla prova assaggio, il gusto è intenso: la mandorla  è buonissima e si sposa molto bene con le mele. L’unica nota negativa è il pericolo che nausei un po’ troppo.
Direi che l’estratto di mandorle va usato con parsimonia: troppo rischia di coprire il sapore delle mele (o di altri ingredienti).
Ne basta veramente poco, regolatevi a seconda dell’impasto del vostro dolce.
La mia opinione personale sul prodotto è assolutamente positiva: mi piacciono sia il profumo che il gusto. 
Ora che ho capito in che quantità utilizzarlo diventerà il mio ingrediente segreto per i prossimi dolci.
Una volta esaurito proverò ad acquistarlo tramite i punti vendita italiani di Decora così vi potrò dire in maniera più dettagliata i costi.

Ed è il momento di annunciare le tre ricette vincitrici, che si aggiudicano i premi messi a disposizione da Quadò Editrice e Giunti Editore:

• 1° Premio, “Il Grande Libro di Cucina di Alain Ducasse. Dessert” va a Zasusa con la sua Cheesecake alle fragole in gabbia
• 2° Premio, “Manuale di Pasticceria e Decorazione” (volumi 1 e 2) va a Zia Fujiko con il suo Semifreddo alla panna con fragole
• 3° Premio, Cofanetto contenente i libri “Torte rustiche”, “Dolci con la frutta”, “Dolci facili”, “Dolci più buoni d’Italia” e “Dolci veloci” va a Ivana Mennini con i suoi Cioccolatini cioccolato bianco e mousse di fragole

Contatteremo i vincitori al più presto per la spedizione dei premi.
Ringraziamo i partecipanti che ci hanno inviato oltre 50 ricette: erano tutte ottime e sicuramente buonissime. Grazie a tutti e complimenti ancora!
Non avete vinto nulla? Sappiate che intendiamo lanciare altri concorsi in futuro e tutti con dei fantastici premi in palio.
Ancora grazie a tutti e continuate a tornare su Dolcitorte.it per nuovi aggiornamenti e tante ricette golose
Alla prossima

Dolcitorte Staff

Partecipa al nostro concorso
“Un’estate da fragola!”

L’iscrizione è gratuita e c’è tempo fino al 30 settembre.
Trovi tutte le informazioni in questa pagina.

Aspettiamo le tue ricette!